Ослић је оцеанска риба, и стога се свеже може купити само живим близу океана. Због тога, иде у продавнице полице замрзнуте - у облику филета или целог трупца.
Међу различитим рибљим ослићима познато је по нежном месу и малом броју костију.
Ако упоредимо ослић са бакалом с којом су повезани, може се констатовати да осмјех има масно месо и мање масно јетре.
Након топлотне обраде, месо ослића се лако одваја од гребена, што чини ову рибу погодном за печење.
Суптилности печења, пече у пећници
Хеке је пекла по истом принципу као и трска. Може се печити поврћем, у павлаци, са било којим другим сосом, с сиром.
Када се пече, ослић се испразни, али још увек не треба држати у пећници дуго времена. 25 минута је довољно да се добије потпуно куван оброк. С обзиром на брзину кувања ове рибе, немојте додавати производе који су припремљени дуго времена.
Ако печете ослић са кромпиром, изаберите такав кромпир који је добро куван меком. Сјежите га на танке крајеве и изложите први слој (испод рибе). Потом се кромпир натопи соком од рибе, а сам осет ће током печења бити прекривен укусном кору.
Хеке се може печати у цијелости (ако величина пећнице то дозвољава), исечену у зрну или у облику филета.
Да би риба била сокна, користите фолију. Захваљујући њеној сокови риба неће се просути и риба ће изаћи врло укусно.
Ослић у павлаку, пече у пећници
Састојци:
- ослић - 600 г;
- павлака - 210 г;
- црни лук - 180 г;
- брашно - 60 г;
- маргарин - 45 г;
- сол;
- црни бибер
Начин кувања
- Припремљени ослић сече преко делова. Посути с сољу и бибером, оставите 15 минута на столу за маринирање.
- Сваког комада у брашном искочите на маргарин са обе стране до златне боје.
- Прелазак на калуп подмазан маргарином.
- На преосталој масти чувајте фино сесекљан лук. Ставите га на пржену рибу.
- Сипајте лагано слану павлаку.
- Ставите у рерну. Печемо 17-20 минута на 200 °. Послужите свежим поврћем, салатом или прженим кромпиром.
Ослић пече с крем сосом
Састојци:
- ослић - 4 порције одрезака по 200 г;
- шампињони - 50 г;
- лијев лист - 1 ком.
- скроб - 40 г;
- кресачи на земљи;
- маслац - 60 г;
- црни лук - 120 г;
- млеко - 400 мл;
- сол и бибер.
Начин кувања
- Припремљени ослић сече преко широких резина. Посути с сољу и бибером. Оставите 10 минута. Ставите у подмазани облик.
- Лук сече на мале коцке, печурке сече на танке крајеве. Ставите у посуду са путером и утурајте 5 минута. Стави у облику рибу. Додајте лијев лист.
- За сос, разблажите скроб са малом количином млека. Преостало млеко загријте до врућине. Сипајте разблажени скроб у њега у танком току. Укопати на ниску врућину 1 минут. Салата по укусу.
- Напуните рибу кремастим сосом. Обухватите образац фолијом. Ставите у пећницу и пеците 10 минута на 200 °.
- Уклоните фолију, посипајте рибу мљевеним мрвицама, пеците још 15 минута.
Печени у рерну са грожђем и орасима
Састојци:
- ослић - 800 г;
- розине - 50 г;
- сол;
- биљно уље - 70 г;
- ораси и бадеми - 100 г;
- парадајз - 500 г;
- бибер;
- зелен
Начин кувања
- Одлепите ослич, исеците на средње величине. Посути с зачини.
- Грејање биљног уља у посуди, брзо испржите рибу са обе стране све до лакше корузе.
- Пребаците на уљану калупу. Печите у пећници, пеците 15-20 минута на 200 °.
- Парадижник сипати воду са кључем, потопите 2 минута. Исперите хладном водом, скините кожу. Исеците на мале коцке.Ставите у одвојену посуду, утопите се у пире стање. Ставите сол и бибер.
- Благо пеците бадеме и грожђе, исеците ораси.
- Ставите рибу на плочу, прелијте парадајз сосом, потресете лупинама и грожђем. Украсите са зеленилом.
Ослић пече с кромпиром у пећници
Састојци:
- ослић - 700 г;
- кромпир - 450 г;
- павлака - 220 г;
- узимање рибе - 6 г;
- сол и бибер;
- биљно уље - 35 г;
- црни лук - 120 г;
- сенфа - 3 г
Начин кувања
- Припремљени ослић се исече на порције. Потапајте уз зачини за рибу. Оставите 10 минута.
- Одрежите кромпир на танке резине. Исеците лук у траке.
- У шољу, помешајте павлака, сенф, сол и бибер. Благо растворити водом.
- Подмазати плочу за печење. Ставите у један слој кромпира. Ставите рибу на њега. Покријте га луком.
- Поур павлака.
- Ставите пећницу и пеците на 200 ° све док кромпир не буде спреман.
Ослић пече у пећници у фолији на јастучићу од поврћа
Састојци:
- ослић - 800 г;
- црни лук - 180 г;
- парадајз - 150 г;
- мајонез - 90 г;
- сол, бибер;
- биљно уље - 25 г;
- сир - 180 г;
- шаргарепа - 120 г
Начин кувања
- Припремљени ослић се исече на порције. Памук мајонеза са свих страна.
- Срезати парадајз у кругове, исецкати лук на полупречнике, исецкати шаргарепу у траке.
- Поставите лук на фолију. Ставите шаргарепу на њега. Ставите део рибе на шаргарепу. Рибе покривају крушке парадајза. Лагано со и бибер. Посути с уљима. Обмотите фолију у облику коверте.
- Ставите на листу за печење. Ставите у загрејану пећницу и пеците 25 минута.
- Отворите фолију. На риби леже парче сира. Нека се раствори у рерну.
Ослић пече са јабукама у пећници
Састојци:
- ослић - 800 г;
- слатка и кисела јабука - 2 комада;
- лимун - 1 ком.
- першун - 2-3 сприга;
- мајчина душица, копер;
- сол, бибер;
- маслиново уље - 60 г;
- сок од поморанџе - 100 мл;
- соја сос - 1 тсп.
Начин кувања
- Прво припремите маринаду. Да бисте то урадили у посуди, мијешајте сок од поморанџе, со, бибер, соја сос, маслиново уље.
- Припремљена маринада за мрље на свим странама. Чувајте у фрижидеру за један сат.
- Јабуке урезане у четвртине, уклоните језгро. Ломови сока, истиснути од лимуна.
- Извадите рибу из фрижидера. Ставите пар лимуна лимуна, копра, тимијана и першуна.
- Ставите рибу на подмазан лим за печење. Печите 15 минута на 200 °.
- Поред рибе, поставите јабуке, сипајте их преосталом маринадом. Ставите плочу за печење у пећницу још 20 минута.
Ослић пече с лимуном у пећници
Састојци:
- ослић - 2 комада;
- лимун - 1 ком.
- сол;
- бели бибер;
- хопс-сунели - 3 г;
- биљно уље - 25 г
Начин кувања
- Очистите труп ослића, оперите га. Обришите пераје и реп. Направите неколико плитких попречних резова са обе стране трупца.
- Мик соли, хопс-сунели и бибер. Пробијте труп са мешавином.
- Поставите комад рибље рибе. Либерално га сипајте лимуновим соком. Ставите један или два лимуна у унутрашњост. Сипајте уље. Обликајте осликаног у фолији.
- Ставите папир за печење. Ставите у пећницу, загрејте на 200 °. Печемо 15 минута.
- Отворите фолију, чинећи стране тако да не исцеде сок. Исперите рибу још 15 минута док се не појави смеђа кора.
- Потапајте зеленилом.
Савет Чим отворите фолију, потарете рибу рајсним сиром. Ставите плочицу за печење у пећницу и пеците 15 минута док се сир потпуно не стопи и постане прекрасна жућкаста боја.
Хостесс ноте
Познавајући принцип печења рибе, можете променити однос састојака, заменити један производ са другом.На пример, ако волите зачињене посуде, уместо црног бибера, ставите црвену боју и замените павлаку са парадајзом. Али у овом случају додајте мало шећера и коријандера у сос. Риба ће добити укус укуса и зачињеног укуса.
Ако сипате рибу у таваку пре печења, уверите се да је маринирате у смеши соли и бибера. Таква риба током печења неће се распасти и неће се држати посуђа.
