Месо Турске у погледу користи и нутритивне вредности се може упоредити са говедином, док је уједначеније и исхрана. Поред тога, цена ћуретине је нижа од трошкова говедине. Да, и брже се припрема. Из тог разлога, многе домаћице преферирају да кувају јуране у јурчу када желе хранити породицу нешто месо, а не троше пуно новца и напора на кување.
Кухињске функције
У скоро свакој кући постоји тигањ, а на то је да многе домаћице преферирају да кувају посуђе у журби. Међутим, не сви они одлучују да користе посуду за кување ћуретина, страхујући да ће се овим методом кувања изаћи сухо и без укуса. Али то се може избећи ако знате неколико важних тачака.
- Можете пржити ћурчеве дојке и длаке на крајевима. Важно је само да је месо свеже. Избегавајте стицање меса које је изгубило еластичност, је клизаво, мириље непријатно и има сувише жуте масноће.
- Свеже или хладно ћуреће месо пожељно је замрзнути. Ако и даље треба да користите смрзнуту храну, морате унапред да извадите ћурку из замрзивача, јер је потребно пуно времена за одмрзавање: прво, месо треба потпуно отапати у фрижидеру, а затим мало загрејати на собној температури.Ако дође до оштрог пада температуре, месо живине изгубиће сок од сокова, а чак и најбољи рецепт неће помоћи да се прави укусно јело.
- Да би се месо турске испало мекано и сочно у ташни, најбоље је исушити поврћем и масним сосом, на пример, у павлаци. Међутим, прије тога, све исте комадиће ћуретина морају се пржити до златне боје. Није битно да не остане у процесу гашења - месо ће и даље добити посебан укус због печења.
- Да би турска била нежнија и да има заводљиву арому, можете га маринирати прије кувања. Маринате ћурка се може резати или целе. У првом случају, потребно је мање времена, па ако желите кувати ћурку у посуди, препоручљиво је прво сјецкати, а затим сапунити. Маринаде могу направити сви који су погодни за месо перади, користећи павлаке, мајонез, јогурт, кефир, мед, сенф, паприка, ђумбир, курк и друге зачине за њега.
- Ако не желите да осушите ћуретину, исечену на комаде, не држите је дуго на штедњи. У зависности од величине комада, доводећи их на спремност обично траје од 20 до 40 минута,у просеку, ћуретина јела се кува у тигању пола сата.
Турска у павлаци са грожђем
Састав:
- филе за груди - 0,6 кг;
- павлака - 0,25 л;
- розине - 50 г;
- пшенично брашно - 10 г;
- биљно уље - 50 мл;
- мљевени цимет - штапић;
- мушкатни орах - штапић;
- свежи першун - 50 г;
- свјежи копер - 50 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Прати филе туршија, обришите с кухињским ручником, исеците на коцке од 1-1,5 цм.
- Исперите грожђице, потопите 10 минута у топлу воду. После одређеног времена, исцедите воду, стисните грожђице.
- Фино исецкати свеже зеленило ножем.
- Баците биљно уље у посуду, запалите га. Сачекај пар минута и ставите чаршаву у посуду.
- Пржите ћуретину у кључаном уље 10 минута, мешајући комаде неколико пута током процеса пржења.
- Сипајте грожђе, наставите са пржима још 5 минута.
- У павлаци, додајте со, зачине, сецкане зеленице.
- Потапајте брашно од ћурбе, попржите неколико минута. Додајте киселу крему.
- Без смањења ватре, гасите месо у павлаку, снажно га мешајте 5 минута.
- Смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем. Симмер 15 минута.
Турска, скупљена према рецепту, има осетљив укус слатког киселина и изгледа веома апетизирајући.Можете га послужити скоро свим страницама: кромпир, пиринач, тјестенина, хељда. Не заборавите да залијете посуду пре него што послужите са сосом од павлаке са грожђем, у којој је ћуретина замрзнута у посуди.
Строганофф ћуретина са печуркама
Састав:
- ћуреће месо - 0,6 кг;
- свјеже шампињоне или прашуме печурке - 0,2 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- павлака - 125 мл;
- сенфа - 40 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Оперите и осушите комарце меса са салама. Урезати месо у подољене делове, као што је говедина строганофф.
- Оперите печурке, разблажите их с салвете и сведите на 4-8 комада (у зависности од величине печурака). Са белим печуркама, посуђе се чини најкусљивијом и мириснијом, али можете користити шампињоне.
- Скините љуске од лука, исеците га на мале коцке.
- Загрејте уље у тигању, ставите комарце у њега и испрате их у врућем пећници 10 минута.
- Благо смањите топлину и ставите у тањир, где су већ постављена пражена ћурећа, печурке и црни лук. Наставите пржити, без покривања са поклопцем, све док се вишак течности не испари из печурака из посуде.
- Помешајте павлаку са сенфом, сором и бибером. Пуните сос са ћуркама. Смањите топлоту још више. Покријте посуду са поклопцем и гурите комадић са ћурећим гљивама у сосу од сенфа и сипате 10 минута.
Западна арома овог јела вероватно неће оставити никога равнодушним. Турска кувана у строгановој посуди са порцинским печуркама је јело вредно свечаног стола. Као украс, можете поднети кромпир, а било ко ће одговарати: пржени, печени, кувани, у облику пире кромпира.
Шин ћуретина у соја сосу
Састав:
- турски батак - 0,5 кг;
- паприка - 10 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- осушени босиљак - 5 г;
- соја сос - 40 мл;
- балзамични сирћ - 40 мл;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Исперите парадајзни батак, осушите га, исеците га на комаде од 2 цм, исеците сваки комад са ножем дуж и изнад како бисте направили мале, уске, али прилично дугачке комаде.
- Умешајте балзамични сирће, здробљени бели лук, соја сос, паприка и босиљак. Биће то маринада.
- Укуцајте турску лајсне у маринаду и ставите их у фрижидер на сат времена.
- Уклоните ћуретину из фрижидера, пустите да стоји на собној температури 20 минута.Скините маринаде, стисните.
- Ставите ћуретину у врућу тањир са кључаном уље. Спржите комади меса на средњој врућини 10 минута.
- Напуните ћурку са преосталом маринадом. Покријте посуду са поклопцем, истовремено смањите ватру. Симмер 15 минута.
Кувана према овом рецепту, ћуретина се може послужити са једним прилогом или као независном снацком. Биће укусно и топло и хладно.
Ако знате неколико кулинарских суптилности и покупите добар рецепт, чак и неискусна домаћица може да скува ћуретину с резинима у посуди. Истовремено, посудје се испоставља укусно и мирисно, није срамота да се ставља на празнични сто.
