Турско месо се сматра прехрамбеним, док је укусно. Печена ћуретина може се послужити са пиринчем, хељдом, свежим поврћем, печеним кромпиром. Посебно укусни кромпири ће се испоставити ако га кувате уз месо перади. Турска печена у пећници са кромпиром је комплетно јело које је лако припремити, чак и ако немате искуства у стварању кулинарских ремек-дела. Ово јело ће испасти апетизирајуће и свечано, без обзира на рецепт који домаћин изабере.
Кухињске функције
Трикови у кувању мале ћурке, али ипак јесу. Познавање неколико важних тачака ће се осигурати од неуспјеха.
- За кување у пећници са кромпиром, ћурка се може користити у целини или делом - зависи од рецептуре. Али у сваком случају, преференција је боље дати свеже месо. На крају крајева, ћуретина није превише дебела, а када печење може бити суво. То се чешће дешава са смрзнутим месом. Иако искусни кувари тврде да се не ради о томе да је замрзнуто, већ да је нетачно откачено. Они тврде да ако се месо отопи на горњој полици фрижидера, неће остати ништа сочно него свеже.
- Када печење ћурке је веома важно да не претеране у пећници. Можете сами да израчунате време кувања целог трупа, знајући да за сваки килограм меса требате 40 минута. Понекад ово време можда није довољно, што је доказано ружичастом бојом течности која потиче од трупца, ако је пробијена. Тада би печење требало да буде још пола сата - то ће дефинитивно бити довољно. У другим случајевима, можете се кретати до времена одређеног у одређеном рецепту.
- Печење у фолији и рукаву помаже да месо буде сочно, јер спречавају одливање сокова. Али чак иу овим случајевима, а још више када се директно пење на форму или на плочицу за печење, препоручљиво је користити маслац или павлака.
- Када печете ћуретину у фолији или у рукаву, кромпира треба поставити поред ње или чак испод ње - биће тастатура и мириснија, јер је засићена соком и мастима.
Постоји много рецепата за кување ћуретина печене у рерни са кромпиром, и у сваком случају технологија кувања јела може бити индивидуална, али ипак морате знати општа правила.
Турска је пекла с целим кромпирима
Састав:
- ћуретина - 4 кг;
- кромпир - 1,5 кг;
- свеже печурке (погодне су и печурке) - 0,3 кг;
- павлака - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - 50 мл;
- мушкатни орах, коријандер, кари - 2-3 г;
- мајчина душица - 10 г;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Кромпир кувати док се половина не кува, олупи.
- Оперите труп трулећа, обришите га са пешкиром, прочистите је мешавином биљака и со са унутрашње и спољашње стране.
- Исеците печурке на танке делове.
- Лупите лук, исеците на пола прстена.
- У врућем уљу, пржите лук, додајте печурке након 5 минута, испрскајте док не излази вишка влага, а затим додајте павлаку и уђите 5 минута.
- Исеците пар кромпира у округле резове.
- Ставите ћуретину с кромпирићима и гуменим пуњењем, постављајући их у слојеве.
- Ставите труп на плочу за печење, покривајте фолијом и ставите пећницу.
- Печите на 180 степени у трајању од 2 сата, а затим уклоните фолију, проширите преостали кромпир око ћурке, исеци га на велике комаде. Печите још један сат, већ без фолије.
Печена ћурка са овим рецептом је савршена за свечаности.
Турски филе печен кромпиром и сиром
Састав:
- турски филе - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- парадајз паста -50 г;
- мајонез - 100 мл;
- тврди сир - 0,5 кг;
- биљно уље - 20 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите кромпири и исеците на танким округлим резовима.
- Одлепите сијалицу, исеците на пола прстена.
- Сире руб.
- Мајонез темељно мијешати парадајзом.
- Очишћајте филете од ћуретине, добро ударајте кулинарним чекићем, со и бибером.
- У посу за печење направите фолију замазану биљним уљем.
- Поставите крпу на дну.
- Ставите турски филе на кромпир.
- Посути с црним луком, четкицом са малом количином сосова од мајонеза и пасте парадајза.
- Посути с нарибаним сирем, мастим сирем са преосталим сосом.
- Ставите облик у пећницу која је загрејана на 180 степени. Кувати 50 минута.
Посуда изгледа веома апетизирајуће, укус неће ни да га разочара.
Турски батак печен кромпиром
Састав:
- турски батак - 0,8 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- соја сос - 60 мл;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- минерална вода са гасом - 150 мл;
- маслиново уље - 60 мл;
- лијев лист - 2 комада;
- Италијанско биље - 10 г.
Метода припреме:
- Оперите пиринчеве батине и осушите га папирним салвете.
- Два каранфилића бијелог лезања по дужини (исеците сваки каранфил на 3 комада).
- Направите неколико ситних резова на кожи на нози и убаците их у њих.
- Преостале три каранфиле чесна пролазе кроз штампу.
- Додајте сојину сосу и минералну воду, добро сипајте бели лук са маслиновим уљем и италијанским биљем.
- Везите рукав за печење са једне стране. Ставите ћурку у то. Сипајте га маринадом. Ставите у фрижидер неколико сати, тако да је месо маринирано. После сат времена, окрените рукав над главом тако да је маринада равномерно распоређена.
- Узмите нови рукав за печење, везите га са једне стране.
- Одлепите семе, исеците их на пола прстена.
- На исти начин смањите луковити лук.
- Пеел и оперите шаргарепу, исеците на округле плоче.
- Урезати кромпир у округле резове, претходно их опрати и олупљати.
- Кромпир ставите у чисту рукаву за печење, на њему се шаргарепа, црни лук и паприка.
- Ставите киселину на поврће.
- Спојите рукав са друге стране, ставите га на плочу за печење или у посуду за печење. У рукаву направите неколико малих рупа са зубним делом.
- Печите сат и по, затим исећи рукав и наставите пећи још пола сата.
Посуда има богат укус и арому захваљујући успешној комбинацији биљака за маринаду, месо и поврће. Турско месо у овом рецепту излази мекано и сочно.
Турска печена у пећници са кромпиром је здрава и истовремено укусна јела. Поред тога, изгледа тако апетизирајуће да се може послужити за свечану таблицу.
