Месо Турске се често назива дијететским због високог садржаја протеина и малих количина масти. Међутим, можете га кухати заиста укусна и укусна јела. Посебно пробирљива ћуретина се пече у пећници. Једноставност кухињске ћуретине на овај начин омогућава вам да то учините сваког дана, истовремено су јела лепа и мирисна, тако да се могу служити на свечаном столу.
Кухињске функције
Као што је већ поменуто, ћуретина се не сматра само дијететским производом - она је витка и месната. Међутим, ова особина ствара потешкоће у припреми, јер ако не знате неке од тајни, посуда се може испразнити сувим. Да бисте то избегли, морате научити савјете о кувању ћуретине.
- Први корак је одабрати право месо. Немојте очекивати да ће се стара птица испоставити као деликатно укусно јело. Према томе, куповина свеже ћурке тежине до 4 кг најбоље је за печење. Још један знак да месо припада младој птици није превише дебела бела кожа (у старој птици има жути тон).
- Ако користите месо које није замрзнуто, вероватно ћете добити сочно јело. Међутим, из замрзнуте ћуретине можете да кувате исто, ако га правилно одмрзнете. Одмрзавање меса на ниској температури, идеално на горњој полици фрижидера, сматра се оптималним.
- Кулинарски рукав или фолија спречава цурење сокова, тако да је месо више сочно. Када кухате ћуретину директно на плочама за печење или у посуди за пециво, препоручљиво је користити прилично масни сос, на пример, на бази павлаке или мајонезе.
- Уље ће допринети повећању сочности меса ако подмазују само месо, а не само кожу. То јест, масине, пожељно је ставити под кожу, која се лако помера у ћурки. Али да би се птица покрила рустичном кору, неопходно је подмазати кожу уља.
Технологија и време печења често зависе од изабраног рецепта. Стога је вредно обратити пажњу не само односу састојака, већ и упутства за припрему јела.
Турска печена у фолију
Састав:
- турски филе - 0,5 кг;
- соја сос - 50 мл;
- маслиново уље - 50 мл;
- сол, зачина, босиљак - по укусу;
- бели лук - 4 каранфилића.
Метода припреме:
- Опрати филе од ћуретине, посушити га кухињским пешкиром. На неколико места направите нож дубоке уске резове.
- Мијешати со са зачинама и осушеним босиљем, с мешавином трљајте филе са ћилима са свих страна.
- Очистите бели лук, исеците сваки каранфилић на пола, убаците чеснеће у резове на месу.
- Сипајте уље сојиним сосом, оставите мало да подмазујете фолију.
- Ставите фолију у посуду за месање, мазите га маслацем, ставите турски филе, сипајте сос и маринирати у фрижидеру 3 сата.
- Уклоните из фрижидера, добро завијте месо у фолију.
- Загрејати пећницу до 200 степени и пецати ћуретину у њој 50 минута. 10 минута пре готовости, отријети и отворити фолију тако да се месо мало мрда.
Турски филе, печен у пећници према овом рецепту, пожељно служи са једним порцијама од пиринча или поврћа. Такође ће му одговарати кувани или печени кромпир.
Пуњена пуњена ћурка у пећници
Састав:
- ћуреће груди - 1 кг;
- беле печурке (свјеже или смрзнуто) - 0,3 кг;
- маслац - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - 20 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите груди, обришите пешкир. У свакој груди са обе стране направите рез да направите рупу која подсећа на џепове.
- Прање, сушење и резање гљива. Ако нема бијелих гљива, онда можете користити шампињоне, али у том случају арома готовог јела ће бити мање заводљива.
- Одлепите сијалицу. Исеците лук на мале комаде.
- Исперите маслац у тањир, ставите лук у њој и попржите 5 минута.
- Додајте печурке и пржите их са луком 15 минута.
- Ширите печурке у "џепове".
- Исперите груди и потресите зачином.
- Припремите комад фолије на свакој груди. Подмазати фолију биљним уљем. Заврните груди у фолију. Ставите посуду за печење.
- Ставите груди у загрејану рерну на 200 степени. Печите 40 минута, затим одвојите фолију и наставите печење још 15-20 минута.
Пуњене с печуркама Ћурчеве груди су добре саме по себи, али са додатком јелке или кромпира, оне ће бити још тастиерније.
Шинску ћурку пеку у рукаву
Састав:
- турски батак - 1 кг;
- јабука - 0,2 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 20 мл;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите, осушите пурану од пиринча. Обришите је мешавином биљног уља, соли, зачина и белог лука које пролазе кроз штампу. Оставите 2 сата у фрижидеру за маринирање.
- Одлепите кромпири и исеците их на комадиће, лагано со и ставите их у рукав за печење.
- Ставите ћурку на кромпир.
- Оперите јабуку, исеците језгро из ње. Исеците јабуку на резине. Распоредите јабучне делове око ноктију.
- Причврстите рукав са обе стране. Направите рупу у њој са зубицама како бисте омогућили паре да побегне.
- Ставите рукав на листу за печење и ставите га у загрејану пећницу од 180 степени. Печемо на сат и по.
Препоручљиво је послужити шљаку ћурке печене према овом рецепту са кромпиром са којим је печен. Не заборавите да ставите неколико јабука на свакој плочи.
Турски филе печен у рукаву
Састав:
- турски филе - 0,5 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- Адјика акутна - 20 г.
Метода припреме:
- Турски филе, опран у хладној води, осуши се пешкиром.
- Шчепати у луку тако што ћете рушити ножем ножем и ставити у себи пола каранфилића.
- Густите аџику са свих страна.Ова кавкаска адјика је прилично слана и зачињена, па поред тога не треба додавати нити соу ни бибер.
- Ставите филет у рукаву за печење, везите га са обе стране. Након што направите неколико малих рупа у рукаву како би пара изашла, ставите је на решетку. Под роштиљем поставите плочицу за печење у случају да сок и даље пролије кроз фолију.
- Печите на 180 степени на сат.
Таква ћурка вероватно ће привући љубитеље зачињених јела.
Турска је печена парадајзом и сиром
Састав:
- турски филе - 0,5 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- павлака или мајонеза - 50 мл;
- маслац - 50 г;
- соли, провансалне биљке - по укусу;
- сир (тврди) - 100 г
Метода припреме:
- Оперите и осушите филет. Сваки комад исечите по дужини на 2-3 комада, одбаците их кулинарским чекићем.
- Посути сваки комад сланом и провансалним биљем.
- Подмазати посуду са путером, унапред га омекшајте. По жељи, може се заменити поврћем.
- Ставите филете у облику, остављајући мало раздаљине између њих (центиметар ће бити сасвим довољан).
- Сваки комад мазите с малом количином павлаке или мајонезе.
- Решите сир на финој груди.
- Опрати и резати парадајз са оштрим ножем. Да би кругови били танки и сок не излази, нож мора бити врло оштар. Идеалан за посебан нож са малим зубима за резање парадајза и цитруса.
- Ставите парадајз чаше на комаде филета.
- Посути сваки комад нарибаним сиром.
- Угрејте пећницу на 180 степени и ставите у њега ћурку. Печемо 35-40 минута.
Јело је припремљено у порцијама, тако да је погодно да служи за сто. Такође је у могућности да украсите свечану столу, без обзира на то што вам то служи.
Турска је печена у пећи - укусно јело које је погодно за обичну вечеру, а за свечану гозбу. Поред тога, није тешко кувати.
