Мариниране печурке се сматрају једним од најуспешнијих предјела за јака пића, а било које јело са њима чини се укуснијим. Међутим, не свака породица има пицкер гљива и није сигурно купити шумске поклоне на тржишту, а они су скупи. Због тога су журне домаћице изумеле рецептове за очување, укус који подсећа на укус печених печурака. Основе су обично тиквице. Чињеница је да тиквице саме по себи немају изразит укус или арому, али добро упијају укус и арому маринаде. Дакле, тиквице "попут печурака" за зиму су сасвим реалне за затварање, а овај задатак чак и за неискусну домаћицу.
Кухињске функције
Да бисте сакупљали тиквице, након чега би се налазили на печуркама, и како бисте осигурали дуго очување грицкалица, морате знати неколико важних тачака.
- За печурке, боље је изабрати младе тиквице, али не прилично мале. То је њихово месо које ће бити умерено влакно и еластично, чувајући чврстоћу током очувања.
- Маринада има посебну улогу, јер зависи од тога да ли конзервирани скуасх подсећа на печурке у укусу. Према томе, непожељно је прилагодити рецепт маринаде по вашем укусу, јер у овом случају резултат ће бити непредвидљив.
- Без обзира на то који рецепт за израду тиквица "попут печурака" за зиму коју сте изабрали, требало би им дати времена да стоје у маринади прије конзервирања тако да су боље попрскани. Међутим, у овом случају, биће могуће заиста захвалити укусу тиквица само за месец дана - отприлике потребно је толико времена да поврће стекне укус печурака.
- Усклађеност са санитарним правилима у заштити тиквица за зиму није мање важна. Пажљиво треба сами прање и тиквице, као и остали састојци састојака за снацк. Банке једноставно нису довољне за прање - морају се стерилисати. Поклопци за конзерву. Пре тога треба проверити и лименке и поклопце како би одбацили оне који имају механичка оштећења.
Воћне печурке вредне целе зиме на собној температури, тако да нема потребе за посебним условима складиштења. Ово вам омогућава да затворите пуно лименки како бисте једли качкаваљне тиквице често колико желите.
Зуццхини "као печурке" без стерилизације
Састав (1 л):
- тиквице - 1 кг;
- соли - 10 г;
- шећер - 10 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- Стони сир (9 процената) - 60 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- першун - 50 г
Метода припреме:
- Прерушити младу ткиву и чистити, одсећи савете. Пажљиво уклоните семе кашиком, на половини сечите поврће. Резање меса ткива у палице око 2-2,5 цм дуга, око један и по пута широко.
- Одлепите бели лук и исеците га што је финим са ножем. Ако сакупљате велику количину тиквица, можете да прескочите чесен преко штампе, иако је пожељно да је ручно исеците за дању снацку.
- Фино исецкати першињем ножем, након што га опере и осуши.
- Преклопите комаде тикваца у посуду са дебелим дном, у којем планирате кувати поврће. Сјежите першун и бели лук, мјешајте.
- У засебном контејнеру мијешајте биљно уље и сирће. Додајте со и шећер.
- Поур маринаде зуццхини, мик. Покривајте лонац са поклопцем и оставите на хладном месту 3 сата.
- Стави тепих са тиквицама на спору ватру. Симмер 20 минута, лагано мешање.
- Прегледајте и опрати тегле и поклопце. Стерилизујте тегле, покријте поклопце.
- Напуните припремљене тегле са завршеном снацком. Сипајте тиквице соком преосталим на дну тигања.Да би се у потпуности покрили тиквице, то можда неће бити довољно, али то не би требало узроковати забринутост. Ако сте и даље забринути због овога, можете ставити врело биљно уље у тегле.
- Роллите банке, окрените и покријте са ћебе. Након што се банке хладе, могу их уклонити у оставу.
Кувани за овај рецепт буквини окусите нешто слично болетусу. Погодни су за кромпир, могу се послужити као независна ужина.
Тиквице "као печурке" са стерилизацијом
Састав (1 л):
- тиквице - 1 кг;
- бели лук - 8 каранфилића;
- копер - 100 г;
- шећер - 10 г;
- соли - 20 г;
- Стони сир (9 процената) - 120 мл;
- биљно уље - 120 мл.
Метода припреме:
- Оперите тиквице, олупите их танким пилингом. Исеците, уклоните семе. Целулоза сече на коцке од 1,5 цм.
- Оперите, протресите копер. Пустите да се осуши, а онда фино исецете ножем.
- Сквас преклопљен у посуду или посуду за емајл, додајте копер.
- Исеците бели лук на танке плочице, додајте у тиквице, мешајте.
- У малом контејнеру мијешајте уље, сирће, сол и шећер. Ставите ватру и доведите до цурка.
- Налијте маринаде тиквице и оставите 2 сата.За то време, поврће ће пустити свој сок.
- Распршите тиквице преко стерилизованих тегли.
- Прекрижите маринаду преостале на дну посуде, покријте их поврћем.
- Покривајте тегле са поклопцима и ставите у посуду, на дну чега морате поставити комад платна тако да тегле не пуцају када се загреје.
- Пустите топлу воду у посуду - довољно је да стигне до конзерви.
- Ставите лонац на пећ, укључите горионик. Након што вода у пота почиње да врира, обратите пажњу на то. Пола литре тегле је потребно стерилисати 15 минута, литар - 25 минута.
- Пажљиво, како не би се запалили, уклоните тегле са посуде, увијте их.
- Окрените, завртите лименке са ћебетом. После једног дана они се могу уклонити у место трајног складиштења.
Скуасхес кувани према овом рецепту не могу одмах добити арому и мирис печурака, али тек након сто месец дана или месец и по, морају имати времена да правилно утопити маринаду.
Сквош "као млеко"
Састав (1 л):
- тиквице - 1 кг;
- корен хрена - 5 г;
- соли - 20 г;
- свјежи копер - 100 г;
- сирћетна есенција (70%) - 20 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- шећер - 40 г;
- биљно уље - 0,25 л.
Метода припреме:
- Тиквице, пилинг, сечени на 2,5 до 1,5 цм шипке.Семе, наравно, прво морају бити уклоњене.
- Фино исецкати копер са ножем, пре него што се опере и осуши.
- Очистити и опрати хрен.
- Додајте чеснуће чесне на мале делове.
- Обришите тиквице са биљкама, белим луком и хреном.
- У посебном контејнеру припремите маринаду мијешањем уља, сирћетне есенције, шећера и соли.
- Залијте поврће куханом маринадом, мијешајте.
- Оставите 2,5 сата, покривени поклопцем.
- Проширите се на припремљене банке.
- Стерилизирајте снацк у конзервама 15-25 минута у зависности од капацитета лименки. Ролл уп.
- Дозволите да се охлади у парном купатилу наопако. После хлађења, уклоните складиште у остави.
Сквош мариниран према овом рецепту, задржава чврстоћу и стиче укус и арому карактеристичну за печурке. По укусу, врло су слични печуркама.
Сквош - свестрано поврће. Због свог неутралног укуса, погодни су за припрему разних грицкалица и чак слатких јела. Посебно су популарни маринирани тиквици "као печурке", који, натопљени у маринади, подсећају на поклоне шуме својим укусом и аромом.
