Многи кавијари желе скуасх кавијар за зиму, упркос некој лабиринту процеса. На крају крајева, овај ужитак је готово сви, и једу га брже од све остале конзервиране хране. Класични кавијарски рецепт, чији укус је познат многим од детињства, био је рафиниран. Као резултат тога, појавили су се таква кулинарска ремек-дела, попут Иум Фингерса, кавијара са мајонезом, домаћице су научиле како направити ужину сличну продавници и схватили како га кувати у спорном кухињском апарату. Али, без обзира на то који је рецепт изабран, технологија кухања кавијара од тиквица код куће ће бити идентична.
Како кухати кавијар из кучкиног дома
Пре него што пређемо на производњу конзервираних тиквица, има смисла да се упознамо са општим препорукама.
- За припреме за зиму, сјемење поврћа у јуну-јулу није баш погодно. Преференцији треба дати зуццхини, сазревати у августу или чак у септембру.
- Најквалитетнија конзервирана храна се добија од младих тиквица до 20 цм дуга, а чак их ни не треба очистити - довољно је добро да се пере, одсече стуб и излив. Међутим, старији тиквице су такође погодне за производњу кавијара. Морају се очистити, исећи, уклонити семе кашиком.
- Да би кавијар није водени, препоручљиво је уклонити вишак сокова од тиквица. То је учињено на тај начин: сецкана скуасх рахло слана, пуно мешана, истиснути стиснут сок након четврт сата.
- Састав скуасх кавијара мора садржавати састојке као што су шаргарепа и парадајз, који се још чешће замењују пасте парадајза. Без њих, јело неће имати уобичајену црвену боју.
- У складу са већином рецепата, производи се праве пре или након топлотне обраде. Ако се једноставно кувају док се не ублажи, конзистентност неће бити довољно блага.
Остатак зависи од личних преференција и од ког рецепта се узима као основа.
Класичан рецепт кавијара за скуасх
Састав:
- тиквице - 3 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- црни лук - 1 кг;
- парадајз паста - 50 мл;
- соли - 30 г;
- гранулирани шећер - 20 г;
- лимунска киселина - 10 г;
- биљно уље - 0.2-0.25 литара.
Метода припреме:
- Оперите младу ткиву, исперите пралине ширине око 1 цм, додајте (не више од кашичице соли за сву скуасх), оставите четврт сат времена, исцедите вишак сокова.
- Спржите уље на обе стране. Не уштедите уље: прво, запаљене тиквице покварити укус грицкалица, друго, уље доприноси бољој заштити конзервиране хране пожете за зиму.
- Одлепите лук, исеците на танке полупроле или мале комаде.
- На грубим грудима исецкајте шаргарепу.
- Пржите лук и шаргарепу.
- Прескакати све пржено поврће кроз млин за месо. Ставите масу поврћа у посуду, пожељно са дебелим дном.
- Ставите парадајзу у исту посуду, додајте шећер и сол, лимунску киселину.
- Спорите на ватру, доведите у врелину и, уз мешање с времена на време, угасите 15 минута.
- Расподела у припремљеним банкама (опрана, стерилизована, осушена). Окрени своје поклопце, окрените. Обмотите вунено одећу и сачекајте потпуно хлађење. Након што их можете уклонити за зиму.
Класичан рецепт је једноставан. Припремљене грицкалице на њему неће бити превише оштро или кисело. Изгледаће нежно и биће пријатне и одраслима и деци.
Скуасх кавијар кавијар кавијар
Састав:
- тиквице - 3 кг;
- шаргарепа - 1,5 кг;
- црни лук - 0,75 кг;
- биљно уље - 150 мл;
- сирће (9 процената) - 60 мл;
- парадајз паста - 0,35 л;
- шећер - 0,15 кг;
- соли - 60 г;
- вода - 0,18 л.
Метода припреме:
- Оперите, олупите поврће. Из тиквица, ако нису сасвим млади, уклоните семе.
- Исеците тиквице на коцкице, лук - у резине било којег облика, и решите шаргарепу.
- Ставите поврће у посуду са густим дном, сипајте у воду и укључите топлоту. Након кувања поврће поврће, често мешајући их, 40 минута.
- Лагано охладите масу поврћа, пирете га са блендером. Најпогодније је користити за ову потопљену.
- Поново ставите поврће у исту посуду, ако је уклоните из ње. Додајте парадајз пастер, биљно уље, сирће, додајте шећер и сол.
- Поново доведите масу до вреле воде и укуцајте 15 минута.
- Распрострањен на стерилизованим теглама, плутама, закуити. Након што се банке хладе, могу их уклонити прије зиме у остави.
Предност овог ужета је да се производи не прже, бибер и сирћет не додају, али укус кавијара је прилично засићен.
Скуасх кавијар као у детињству
Састав:
- тиквице - 3 кг;
- црни лук - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- бели лук - 6-8 каранфилића;
- соли - 40 г;
- шећер - 40 г;
- Стони сир (9%) - 40 мл;
- парадајз паста - 80 г;
- копер (свеж) - 100 г;
- першун (свеж) - 100 г;
- мљевени црни бибер - 5 г;
- биљно уље - 200 мл.
Метода припреме:
- Припремите тегле добро стерилизујући их.Баците биљно уље брзином од 5 мл по конзерви (без обзира на количину).
- Очишћене тиквице очистите и посечите на коцке.
- Одлепите лук, корење, бели лук.
- Добро сипајте лук, трљајте шаргарепу и прођите преко лима.
- Исперите, осушите зелено, фино исеците.
- У великој количини уља у једној пржени тиквици, с друге стране - црног лука са шаргарепом.
- Прекрижите поврће у оковратник како би стакло постало вишак уља, ставите у суду. Стави таму зеленило. Чисти све заједно са имерзионим миксером.
- Бацити масу поврћа 40 минута на ниској температури.
- Додајте сирће, парадајзу, бели лук, бибер и кухајте још 10 минута.
- Ширите се на обале, покријте их поклопцима, али немојте се увлачити.
- Ставите ручник у посуду, ставите конзерву на њега, залијте воду на конзерви. Стерилизујте јаја 15 минута.
- У сваком посуду налијте кашичицу уља, навијте поклопце.
- Окрените се, омотајте, пустите да се потпуно охлади. Све зиме можете спремити на собној температури.
Овај кавијар има укус познат многим од детињства, умерено зачињен.
Скуасх кавијар у продавници
Састав:
- тиквице - 3 кг;
- корење - 0,75 кг;
- црни лук - 1 кг;
- парадајз паста - 0,12 кг;
- пшенично брашно - 90 г;
- корен першуна - 3 комада;
- соли - 80 г;
- сирће (9 процената) - 50 мл;
- сунцокретово уље - 250 мл.
Метода припреме:
- Исперите тиквице, лупите, уклоните сјеме из њих, сљунак, исеците на коцке.
- Одлепите лук, корење и корен першуна. Решите их или их прескочите кроз млин за месо, ставите у посебан контејнер.
- Сипајте 0,2 л уља у тањир, у њега ставите скуасх пире, сапуните и симпримујте, мешајући, док не испарите течност.
- Пржите лук, першун и шаргарепу у преосталом уљу. Додајте парадајз пастер и сирће у пржење. Спустите се на поклопац 5 минута.
- Пренесите пржење у тиквице, мешајте, спакујте заједно 5 минута.
- Сипајте мало брашно, мешајте, испрате 5 минута, све заједно са брашном.
- Ширите масу у пре-стерилизованим банкама.
- Ставите посуде у посуду водом, покривајте куваним поклопцима и стерилишите 20 минута.
- Извадите тегле, поклопите поклопце посебним кључем. Оставите да се охлади на собној температури.
Брашно, које се ријетко додаје у домаће припреме за зиму, чини ову замку сличном кавијару.Треба имати на уму да повећава садржај калорија у јарлу, али не и његову корист.
Скуасх кавијар са мајонезом
Састав:
- тиквице - 2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- мајонез (висока калорија) - 0,2 л;
- биљно уље - 80 мл;
- парадајз паста - 0,2 л;
- Стони сир (9 процената) - 30 мл;
- шећер - 30 г;
- соли - 20 г;
- паприка - 3 г;
- млевени црни бибер - 2 г.
Метода припреме:
- Олучени лук сече у прстење, трљајте шаргарепе. Пржите у бутеру прво лук, а затим додајте шаргарепу, спржите их 5 минута заједно. Мешати са мешачем.
- Оперите тиквице, олупите их, уклоните семе. Резати се на коцке, сјећи или исецкати с процесором хране.
- Ставите све заједно у великој посудици и утурајте два сата, мешајући се стално, тако да кавијар не гори.
- 30 минута пре искључивања додајте мајонезу, парадајзу, маслац, 10 минута - паприку, црни бибер и сирће.
- Ширите ужину на банке (они треба унапред стерилисати). Покријте поклопце.
- Поставите посуде у посуду са водом и стерилишите 15 минута.
- Ролне лименке са поклопцима. Када се снацк охлади (на собној температури), може се ускладиштити за складиштење у остави. Ако кавијар треба да се складишти у фрижидеру, онда га не може стерилисати пре ваљања.
Кавијар има посебан укус, захваљујући којем је освојио пуно фанова.
Скуасх кавијар са зачинама у спору штедњак
Састав:
- млада ткива - 0,75 кг;
- црни лук - 0,25 кг;
- корење - 0,35 кг;
- Бугарски бибер - 0, 25 кг;
- парадајз - 0,35 кг;
- сунцокретово уље (рафинирано) - 60 мл;
- сирће (9 процената) - 30 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- шећер - 5 г;
- соли - 5 г;
- кари - 5 г;
- мушкатни орах - 5 г;
- земља коријандер - 5 г;
- мешавина паприка - 5 г
Метода припреме:
- Мање сецити лук и бели лук.
- Налијте уље у посуду мултицоокера, ставите лук са луком и укључите режим печења 5 минута.
- Потапајте парадајз воденом кухном водом, скините кожу од њих, извадите део семена од њих и обришите целулозу кроз сито.
- Залијете сољу, шећер, зачините у парадајз пиреју, мјешајте све и додајте ову масу луку и луку. Додајте сирће.
- Укључите спори штедњак 5 минута одабиром режима за гашење.
- Одлучно исецкати младе тиквице и друго поврће (боље је чак и гајити шаргарепу), ставити их у спор шпорет, мешати и укључити уређај у режиму "Каљење" 75 минута.
- Док се поврће кува, припремите тегле стерилизацијом у рерну или паром, остављајући им да се осуше.
- Размакните готових јаја на банке, прокријте их, окрените их, заврите, пустите их да се охладе. Стерилизирана снацк у банкама није неопходна.
Овај рецепт није само једноставан, већ и пикантан. Обиље зачина даје уникат јединственим укусом.
Једноставан рецепт за скуасх кавијар
Састав:
- тиквице - 1,5 кг;
- корење - 0,5 кг;
- црни лук - 75 г;
- парадајз - 0,5 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- Стони сир (9 процената) - 20 мл;
- биљно уље - 20 мл;
- соли - 20 г
Метода припреме:
- Сијајте лук и пржите све до златне боје.
- Резани на мале комаде, претходно опрати и ољуштити, корење, паприке, тиквице.
- Опечите парадајз с кухном водом, ољуштите, извадите сјеме од њих и испуштајте их кроз сито.
- Укопати поврће, изузев парадајза, док се не мијеша, уклоните са посуде, исеците са блендером.
- Мјешавајте с црним луком, сољу и сирћетом, парадајзом пире, кувајте заједно 30 минута.
- Ширите на стерилизиране тегле, запечатите их.
Скуасх кавијар, куван по овом рецепту, има ниске калорије и сигурно ће привући навијачима здраве исхране.
Од многих рецепата за кавијар кукуруза лако је наћи оне који ће постати омиљени. Можете покушати да направите сопствени "корпоративни" рецепт, али не би требало да припремате много грицкалица према изумљеном рецепту: боље је допунити експериментални узорак са неколико тегле грицкалица направљених из једног од доказаних рецепата од оних прикупљених у овом материјалу.
