Скуасх кавијар није случајно назвао име деликатеса рибе - ако померате састојке за то у млину за месо или их исецете у комбајн, онда мала зрна поврћа стварно изгледају као предивна јаја која пуцају у уста.
Ово је класична и веома популарна гомилица за зиму. Најбоље је то урадити у августу, када цене сезонског поврћа постају симболичне, а тегла ваше омиљене салате кошта један пени.
Састојци (за 5 л салате):
1. Оперите ткиво, танко их олупите ножем за чишћење поврћа и исеците плодове на коцке. Скуасхове треба узимати младе или средње зрелости, али нису потпуно сазреле. Зрелост се одређује по изгледу воћа и семена: потпуно зрео тиквице има жућкасто тврду коре и чврста, потпуно обликована семена. Ако је семе мале и меке, тиквице се могу користити за жетву.
2. Прескакати тиквице кроз млин за месо или млевати у комбајн.Као резултат тога, резанци тиквица треба да буду мало веће од кромпира, нарибано за палачинке.
3. Овојити и резати шаргарепу.
4. Истисните на исти начин.
5. Оперите и исеците лук.
6. Млијете и додајте у друго поврће. Ако кувете мали део кавијара, можете заједно исецати све поврће.
7. Оперите парадајз и срушите их у малтеру.
8. Добро промешајте масу, додајте воду и ставите паприкаш на умерену топлоту.
9. Печење поврћа 30 минута. Затим додајте сунцокретово уље, пасте парадајза (ако се користи уместо парадајза), со, шећер, бибер и лист лука. Симмер кавијар још 30-50 минута док се не кува. Неколико минута пре уклањања са врућине додајте сирће.
10. Након уклањања са врућине, одмах поставите јаја у стерилне посуде и преклапајте их.
