Бела гљива је краља међу печуркама. Он је импресивно лијеп и хранљив, удобан и једноставан за кување. Ако неке печурке захтевају претходно намакање или кључање, онда након чишћења, одмах можете ширити бијелу гљивицу на врућем твару и пржити.
А овдје код избора печурака, нарочито почетника, поставља се питање: како очистити порцини печурке?
Ако имате срећу да живите у оним мјестима гдје расте бела печурка и одлучите да их припремите за будућу употребу, добро, или бар кувајте супу од гљиве, онда се требате бринути о чишћењу гљива унапријед.
На крају крајева, сви знају колико је времена и живаца одвођено у чишћење и прање гљива. Ипак, са завидном упорношћу, печурке гљива, не размишљајући о посљедицама, једном у шуми, брзо напуњују кошуљу са печуркама. Уђу у такво узбуђење да забораве на све на свету! Чак и чињеница да ће после оваквог шеталишта морати дуго времена сједити на планини печурки и сортирати, чистити, опрати ...
Али, можете умањити задатак и започети прераду (чишћење) печурки директно у шуми.
Да бисте то урадили, одлазак на печурке, потребно је са собом сипати четку, као и папирне пешкире, као и папирне пешкири.Такву мекану и малу четкицу можете купити у било којој продавници. Или купите зубну четку са меканом брадавицом посебно за "тихи лов". Четкица је корисна за површно чишћење печурака и пешкира - да обришу ове печурке од прашине и прљавштине. И наравно, корпа мора бити чиста - без смећа и прошлогодишњег листја.
Пронашли су печурке, немојте журити, срушити га, бацити у корпу и трчати за следећом. Пажљиво исеците печурке и прегледајте је са свих страна. Ако нема видљивих оштећења у облику искривљеног цевчица или шећера од стране локалног становништва, наставите са чишћењем.
Прво, исећи дно ногу, где се главна прљавштина акумулира. И истовремено, провјерите да ли свеприсутни црви нису учинили потезе у ногама. Ако постоји један "тунел", онда не брините! Пресећи га ножем. На крају крајева, ако оставите печурке какве јесу, црв ће не само наставити свој рад у овој гљивици, већ ће и попети до следећег. Али, ако у печури има неколико рупа, онда га немилосрдно баците!
Затим погледајте испод поклопца. Инсекти и друге мале животиње често живе тамо.
После тога, од шешира испрати штапове трава, игле и друге шумске смеће. Такође очистите и ноге гљивице. Нога је прилично подложна оваквој манипулацији, јер је густа, месната и еластична.
Ако изаберете печурке за топлотну обраду (пржење, кување) или за лужење и саљење, онда се овај корак чишћења може сматрати потпуном.
Ако сакупљате печурке за сушење, онда, наоружани мокрим ручником, пажљиво обришите капу и ногу печурке. На крају крајева сушење печурке не сме се опрати! Пошто беле печурке, попут сунђера, одмах апсорбују воду, али враћају га дуго времена. Ако покушате да осушите опране печурке, највероватније ћете доживети неуспјех у облику разорених и плесних резина.
Сада чисту и унапред третирану печурку можете послати у корпу и држати се следеће. Или изаберите неколико печурки, просипајте их на трави, ољуштите их, ставите у корпу и идите у следећу породицу печурака.
Наравно, таква колекција печурака се временом истеза. Али на тај начин ћете избјећи чудно чишћење печурака код куће, сви остаци смећа и гљива ће остати у шуми и нећете морати да се бавите прањем кухиње након обраде печурки.
Када се вратите кући, одмах исперите беле печурке. То су оне које сте прикупили за кување.
Није неопходно намакати порцини печурке, пошто се њихов квалитет погоршава од овога и из њих се испирају многе корисне материје. Зато их исперите под текућом водом тако што пажљиво очистите посебно загађене површине четком. Изузетак су сакупљене печурке одмах након кише и веома прљаве.
Ставите ове печурке у посуду и потопите петнаест минута у хладној води са сољу. Прво, сав ђубри ће остати на дну или се појавити на површини, а друго, инсекти који су се попели испод поклопца ће напустити своје склониште. Извадите сваку гљиву из слива и исперите под текућом водом.
Бела печурка је прилично велика - до 20 цм у пречнику, тако да се мора смањити. Печурка се пресече у две половине и за сваки случај поново погледа присуство црвоточина.
Затим одвојите шешир с ножем и ако је велики, исеците га на неколико комада. Ако је нога велика, исечи и то. Сада су печурке спремне за топлотну обраду.
Печурке за сушење, а не моје, исечите на танке делове и поступајте према даљим упутствима.
