Прави гурмани високо поштују пробој, што није ништа што се зове морско пилеце. Ова риба има врло нежно и сочно месо, богато јодом и свим врстама витамина. Због тога, трска са правом може бити класификована као дијететски производ. Истина, стручњаци кажу да ако неколико сати након што риба буде ухваћена од мора, не кува, да се његов одличан укус може заборавити. Због тога је најбоље да се купује не замрзнуто, већ свеже. Међутим, у овом случају, мораће да буде резбарено самостално, што захтева одређене вештине и вештине.
Прво, трула мора да се опере под текућом хладном водом, уклањајући остатке песка и алги са површине тела. У зависности од сорте, плочник може бити са вагом и без. У првом случају, уз помоћ оштрог ножа, мора се пажљиво уклонити, а не уклањати од рибе кожу која је довољно мекана и потпуно јестива. У тим врстама флоундера, која нема вага, кожа је, по правилу, прилично крута и није погодна за људску употребу. Пре кувања рибе мора бити пажљиво уклоњена. Изузетак је мали флоундер, са меком пелетом,које се могу пржити без додатног чишћења.
У реду да нежно и правилно уклоните кожу без оштећења месас једне стране, направите мали рез на задњој страни рибе, затим покупите ивице коже и уклоните их као чаршав. Најбоље је уклонити реп и ребра унапред, тако да се не мешају у чишћење.
Глава је одвојена од пртљажника проклетог краја. Штавише, за ово требате направити В-облик рез са обе стране, а затим нежно уклоните главу заједно са шкргама и унутрашњом бојом. Чињеница је да дигестивни органи канала нису лоцирани у доњем делу тела, већ у горњем делу, одмах иза шкриљаца. Ово, с једне стране, олакшава чишћење рибе, јер нема потребе да отвара стомак, а са друге стране ствара додатне проблеме. Ствар је у томе да се капци требају пажљиво извући, у супротном вјероватноћа је врло висока због жучица припремљених људи ће бити врло специфична. Са додиром горчине и алги. Да би се то избегло, у једном кораку треба уклонити црева. Ако одмах одсечете главу, онда очистите пробој након што је тешко могуће.
Након што је кожа уклоњена из рибе, а унутрашњост и ребра су уклоњени, труп мора поново темељно испирати под хладном текућом водом, затим слати и оставити у фрижидеру 20-30 минута. Затим се риба поново испере и тек након тога се подвргава топлотном третману. Потребно је претходно заливање иверице како би се смањио непријатан мирис и укус.што је карактеристично за неке сорте морске рибе. Након овог лечења, скоро ће потпуно нестати.
Мала трупца махунарки нису очишћена од коже и, по правилу, су пржена у целини. Међутим, они су завршени на други начин. У том случају, глава је одмах потпуно одвојена од тела, а труп се пресече половином дуж гребена са оштрим ножем. После овог поступка, унутрашњост и кости се пажљиво уклањају, а настали делови глине су темељно опрани текућом водом, сољени, затим опрати опет и печени или печени у пећници. Истина, треба имати на уму да је у овом случају неопходно да се мало залијепа за око, око сат времена. Уклоните непријатан мирис и укус, који ће свакако бити присутан због жучи, а можете користити топло млеко, које треба чувати зарезом од 15-20 минута.
