Не волиш шкампи? Да, једноставно не знате како их кувати! У пракси, иначе, испоставља се да су само шкампи многи и воле и неће одбити да их поједу, али процес њиховог чишћења обесхрабрује цео лов. И добро, ако говоримо о пријатељским или породичним окупљањима за шкампи и пиво, у таквим случајевима не можете журити и некако, пустите их полако очистити један по један. Није ни чудо што се шкампи упоређују с семеном - док их очистите, док их стављате у уста, док их једете - цео процес и ритуал. Али шта ако желиш да шкампи на салати? А колико је доста времена? Шта да радите онда? Не треба да се одрекнете идеје, то брже можете очистити шкампи у предновогодишњем послу, када се сваки минут рачуна.
Пре свега, морате знати да се ракија, која је већ спремна за јело, очисти, већ се већ обрађује (углавном) манипулација. То је ако желите укопати шкампе, пржити или нешто друго са њима - урадите то док су у љусци. Олупљени шкампи се могу испунити уљима, сирћетом, мајонезом, лимуном, могу се сипати, додати у соуффле, сецкани.Али не препоручује се пржење и кухање, јер ће у овом случају њихово месо постати врло суво и тешко.
И, иначе, већина шкампа која се данас продаје у супермаркетима и рибарницама већ је кувала. Они су прошли ову фазу пре смрзавања. То јест, ви више не морате да вриштите ракију дуго времена, само ће је повриједити. Довољно је само да их одмрзнете и, ако желите, сипајте врелу воду неколико минута. Ако сте тако немирни, онда сипајте морске рептиле са солима 5-7 минута, али не више, иначе ћете добити сув кухани протеин. У сировом облику, испоручују се само велики морски чланци, а њихово стање најбоље разјашњава читањем информација о цени.
Такође одлучите за које сврхе вам требају шкампи. За салате, предјела и многа друга јела, шкампи се чисте у потпуности од шкољке. Али У неким случајевима, када се користе шкампи за украшавање посуђа или се сервирају на такав начин да се не мешају са другим производима, врхови репа и главе су остављени козицама. Глава остаје за љепотом, а антене на њој и сами реп представљају индикатор квалитета шкампа. Стара, јако замрзнута козица ће имати антену и реп, а свеже, незамрзнуте антикне од шкампа ће имати дугачке, флексибилне и врло танке крајеве.Дакле, ако имате циљ да нагласите квалитет морске хране - немојте их очистити у потпуности. Уклоњена шкољка омогућава уклањање главе једним покретом, узимање шкампа за репом и јести апетитом.
Да уклоните љуску и истовремено оставите главу и реп на месту, за главе не треба прекуцати густе шкампе, покупити скалу у основи дуге шкољке и подићи је. Љуска би требало да се отвори испод. Ако ово не успије, идите на други начин. Отворите љуску одоздо, између ногу. Само узмите шкампу са обе руке, назад од себе. Са два палца нежно гурните лупу на страну, прво прстите средином нокатом и пажљиво га уклоните. Ако тачке остају, уклоните их. Често када се чисти кавијар од шкампа. Ако морате очистити много шкампи, онда га можете сакупити, а затим га користити за украшавање посуђа, као што су ролне или суши.
Да лупите ракију у потпуности, и од љуске, од главе и од репа, довољно је само да се сруши глава, као да се полом одсече шкампи, а онда покупи шкољку и одврати је као омотач са бомбонима.Понекад је довољно да повуче месо изнутра и излази из љуске као љуска.
