Са почетком јесени почиње сезона "тихог" лова - људи са цијелим породицама иду у шуму за печурке. Ова традиција је очувана већ неколико деценија, а изборници гљива сретни су да окупљају, обрадују, чувају и осуше ове невероватне поклоне природе.
Нађите болет за било који одабир гљива сматра се великим успехом. Наравно, искусни гљивар савршено зна како правилно исправити печурке како би што више задржао свој укус. Али са почетком "тихих ловаца" поделићемо неке тајне чишћења аспенских печурака.
Чишћење печурака почиње у шуми током процеса печурења. Одсечена печурка мора бити пажљиво очишћена да се не држе лишћа, игле и остали шумски остаци. Такође, оштри нож уклања кородиране инсекте и црве гљива.
Нарочито напорни шампони за печурке могу чак и уклонити слузницу са капице. Такво темељито чишћење сигурно ће повећати вријеме монтаже печурака, али то ће вам омогућити да то не радите прљавим радом код куће.
Ако темељито очистите печурке у шуми, одмах можете почети кување код куће.Свеже печурке веома брзо покварују, а за прераду и кување ви немате више од пет сати. Да би сакупљене печурке не пребрзо потамниле, оне се могу уронити у хладну, лагано слану воду. Али то можете урадити само ако не намеравате да осушите печурке. Ако намеравате да осушите печурке, онда је боље да се не испрате или мокре.
Ако су печурке још увек мрачне и разваљене, не би требали ризиковати здравље ваших најближих - ове гљиве морају бити избачене са непоколебљивом руком. Тровање гљивама сматра се једним од најтежих врста интоксикације.
Није препоручљиво да кувамо и обрађујемо печурке различитих врста заједно, па се препоручује да их разблажите по врстама пре чишћења. Методе чувања, чишћења и кувања различитих печурака имају значајне разлике. Ове печурке које у будућности неће бити подвргнуте топлотној обради, треба пажљиво очистити.
Аспен се сматра елитном печурком, тако да многи људи сумњају да је потребно очистити. Болетус, као и све печурке, у процесу раста активно апсорбује све врсте загађења које су у окружењу.Дакле, то није само могуће, него је неопходно очистити пепељара.
Ако је болет планиран да се осуши, не може се опрати. Влажне печурке ће се сушити дуго времена и највероватније ће гнути. Према томе, за печурке које ће се сушити, потребно је да користите хемијско чишћење. Хемијско чишћење је да уклоните са ножем или четкицом за зубе све прљавштине и прљавштине.
Ако није планирано сушењеонда се аспен печурке могу поставити у посуду са сланом водом и држати око сат времена - након тога се печурке лако могу очистити.
Чишћење шампињона увек почиње ногама. Непотребна и ружна основа гљивице се одсече, све тешко запрљане и оштећене делове одсече. Горњи слој ногу може се оштетити ножем (као шаргарепа) или темељито очистити четком.
Међутим, многи одабирници печурака занемарују да чисте ноге наранџасте капице, поготово када су сакупљене многе печурке и једноставно нема времена за темељито чишћење. У том случају, једноставно исперите печурке и уклоните оштећене делове. Присуство необрађених црних трака на ногама не утиче на његов квалитет и укус.
Уклањање филма са капице или не - такође је ствар укуса. Капа наруквице са наранчастом капицом се обично не очисти ножем, тако да се може користити сув, без влакана.
Након чишћења, печурке треба неколико пута испирати под текућом водом и одмах наставити са конзервирањем.
