Како јести папаја

Егзотично воће названо "папаја" које се недавно појавило у нашој исхрани стварно је одавно била један од главних производа које су користиле древне цивилизације Централне и Јужне Америке - Азтеца, Инка и Маја. Знали су како да кувају ово воће на велики број начина. Европљани су то покушали тек у 16. веку захваљујући шпанским освајачима који су испоручили папају на свој родни континент. Дуго времена ово ретко воће је остало деликатесно, доступно само изабраним.

Нова ера у коришћењу папаје долазила је са развојем медицине, када су научници сазнали његову изванредну корист процесу људске варење. У склопу плодова издан је невероватан ензим папаин, чија је композиција врло близу структури желудачног сока. Она доприноси активнијем разградњи масти и протеина, спречавању акумулације вишка телесне тежине и побољшању функционисања дигестивног система у целини, спречавајући и чак лечење улцеративних стања.

Куповина папаје, посебно у нашим продавницама, је боља од незнатно незнабоживе, зеленкаст. На крају крајева, потпуно наранџаста или светло жута, апсолутно мекана папаја може бити претјерана и чак делимично покварена, што наравно негира сва корисна својства.Незрела папаја је веома лако довести до жељеног стања, остављајући га неколико дана на сувом и тамном месту на собној температури. Неки азијски рецепти указују на употребу нежног воћа, али онда морају уклонити сок млечне боје, несигурно за људе.

Данас у различитим кухињама света постоји много могућности за израду овог тропског воћа. Хајде да разговарамо о главним.

• Најстарији и традиционални начин припреме воћа за употребу - пеците га на отворену ватру у глине "саркофаг". Ова опција је ретко када се можете пробати у савременим условима, и једном је био веома чест међу америчким Абориџима. Производ припремљен на овај начин стиче арому свеже печеног хлеба, због чега су Европљани назвали папају хлеб.
• Најчешћа модерна опција - употреба воћа свеже. Може бити и независна деликатеса и компонента дезерта. Боље је користити раствор папаје.

  Најједноставнији начин јести је сјести зрео воће на двије половине, извадите га из језгре кашиком.Даље, овисно о вашим жељама, можете скинути плод са коже и сјећи га на парче или коцке. Постоје љубитељи који више воле да сакупе поморандно сочно месо кашиком директно од плода, без муке да сече. Одлично је ако имате лима на руци или, у најмању руку, лимун. Сок ових цитруса наглашава укус плодова.

  Било би сјајно направити папају сок, што је нарочито корисно користити прије главног оброка као природног дигестивног ензима. Коктели минералне воде са наранџастом, бресквом, ананасом и киви такође ће бити добри.

  Невероватно укусне воћне салате са додатком папаје. Најуспешније је комбиновати са осталим тропским плодовима: ананас, наранџасто, киви и грејпфрут - са преливом сок од лимете.

  У топлим данима припремите папајски сорбет, односно такве попсицлес, који се добијају премлаћивањем целулозе шећером, водом и лимуновим соком. Онда мора бити замрзнут.

  Ако мешате хлађену пулпу од хлеба у блендер са млијеком, шећером и ванилијом, добијате изненађујуће укусно и здраву милксхаку, коју ће ценити не само дјеца, већ и одрасли.

• Није лоша папаја да се манифестује у десертима куваним уз помоћ топлотног третмана. Додавањем пире из овог воћа на уобичајено тесто без квасца, као и ораси и лимунов сок, можете пецати укусно торту или воћни хлеб.

  Предиван дезерт ће бити џем или џем од хлеба. Воћно плодови су напуњени шећером неколико сати и кувани у неколико пријема у сопственом соку, уз додатак сокова и лимуна док се не припреми.

• Постоји широк спектар рецепата, нарочито у азијској кухињи, од незаконитих хлеба. У овом делу планете зелена папаја се користи као биљна јела. Кувана, пржена и печена, као што имамо неку врсту бундеве или тиквица. У својој сировој форми, такво поврће-воће је изузетна у тајландској зачинској сом-там салату. Да би се то постигло, месо је резано танким резанцима, додајући бораније, парадајз из вишње, осушене шкампе и земљу кикирики. Ова салата је зачињена мешавином пире чили и белог лука, шећера, сок од лимете и рибљег соса.
• Одлично папаја за различита јела од месаод пилетине до говедине.Сокови са својим садржајем омекшавају тврда влакна меса, помажу у бољој асимилацији посуде, дају му необичан укус и арому. Такве рецепте су користили амерички индијанци, који су додали папијин сок многим јелима од меса. После маринирања у таквом соку, тврдо месо постаје много нежније. Чак и половице плодова могу бити печене у пећници, пре-пакујући их са зачињеним месом. Узмите оригинално и укусно јело.
• Можете једити не само месо хлеба, већ и сјеме и лишће.

  На пример, семе у традиционалној медицини се користи као лек за поремећаје дисбаланс дисбаланса. Неки их користе као адитив за храну, жвакајући свеже од 2 до 10 комада дневно. Истовремено, можете да омекшате гренак укус са медом. Осим тога, у сувом облику служе као успешна и оригинална замена за црни бибер. Ситан семен је савршен као зачини за било коју врсту салата од меса и поврћа.

  Храна се може користити и млади листови хлеба. На пример, у Индији служе као одлична замјена за спанаћ.Оне се конзумирају свеже као део салата и пеглања, пржене, куване и замрзнуте, од њих се раде супе од поврћа. Једино што није јестиво у папаји је његова дебела, месната кожа.