Ни сваки биљка не може се похвалити таквим нередима боје, попут бугарског бибера. Зелена, жута, наранџаста, црвена, готово смеђа воћа нису само лепа, већ једноставно преливају корисним супстанцама!
Бугарски бибер има изврсни укус, изражену арому. Комбинован је са готово свим поврћем, тако да се додају многим јелима.
Не губи укус у конзерви, због чега се ово воће бави за будућу употребу на пару са краставцима и парадајзом. Киселина, сољена, смрзнута.
Поред овог начина припреме, постоји још један: Бугарски бибер може бити конзервисан свеж и дуго. Али за ово морате знати који бибер може бити стављен у складиште, а који треба одмах користити за храну.
Пеппер сазрева неједнако. На грмовје у исто време могу да виси као зелено воће, а наранџасто или црвено. Чињеница је да папар има два степена зрелости: технички и биолошки.
Техничка зрелост бибер је нежни плод. Има зелену, беж или светло црвену боју, густо месо.Напуњен је, додан у салате и грицкалице, конзервисан. Али главне предности таквог бибера су то што се може послати на складиште и, под повољним условима, може трајати до зиме, без губитка презентације.
Биолошка (потпуна) зрелост наступа приближно 20-25 дана касније. Паприка постаје црвена, жута или наранџаста. Зидови постају меснати, дебели. Овај бибер је врло укусан у било ком облику. Али није погодно за складиштење. Чињеница је да ће се у њему и онда процес сазревања наставити. И пошто је паприка већ достигла зрелост, почела ће полако да се бледи, погоршава.
Бугарски бибер је термофилни биљка. Не толерише ноћно хладно прање, па се чишћење врши пре почетка мраза. Оптимална температура жетве је + 7-8 °.
Током последње жетве, уклањају се и зелена и зрела паприка. Затим наставите да их сортирате.
Паприка од пепела је пажљиво исечена са руком, остављајући реп дуже од 2-3 цм.
Пеппер би требао бити идеалан облик, одговарајући овој варијанти.
Деформисано воће, превише, рафално, са механичким оштећењима за складиштење није погодно. Такође одбацити избачено воће с огреботинама, мрље, црним премазом, знацима гнуса и оштећења.
Немојте послати складиште смрзнутог воћа паприке, као и оне који немају стабљику.
Потребно је обратити пажњу на врх фетуса. То не би требало да буде летаргично, влажно или оштећено.
Пеппер, који је купљен на тржишту, мора бити јак, не смешен. Свеже исечена паприка из грмља има зелено стабло које се не осуши и сигурно не труне.
Корисно је подсетити да се паприка не пере пре складиштења. Прашно воће може само нежно обрисати меком крпом, покушавајући да не оштети кожу.
Прво, сортира се бибер, одвајајући нежне плодове од зрели, јер су услови складиштења паприке различити за техничку и биолошку зрелост.
Незреле плодове паприке се чувају на температури од 10-12 ° Ц и влажности 90-95%.
Током складиштења, бибер дозива месец и по и постаје црвенкаст.
Ако је температура у соби испод + 8 °, онда се не деси зрење, а на плодове утиче болест.На својој површини се појављују тамнозелене пеге, а бибер постепено почиње да се погоршава.
Ако је влажност ваздуха ниска, тада паприка почиње да бледи.
Зрели плодови се чувају на температури од 1-2 °, влажност од око 90% и добра вентилација. У таквим условима, паприка се може чувати око два месеца. Већа температура ће имати штетан утицај на сигурност паприке.
За складиштење бибера користите мале кутије или посуде са капацитетом од око 10 кг.
Прекривени су папиром или пиљевином, стављају бибер у један ред, затим прекривени папиром или пиљевином. Створите два или три слоја. Кутије су сложене.
Уместо пиљевине, можете користити суви песак.
Такође можете спремити паприку у пластичне кесе капацитета 10 кг. Сухе паприке се склапају у врећама које се постављају у отвореном облику у усправном положају.
Неке домаћице омотају свако воће у папир. Због тога плодови не додирују, не заразе једни другима са могућом болести. Али ова метода не дозвољава да посматрају стање плода, а константно одвијање папира негативно утиче на складиштење паприке.
Оптимални услови складиштења бибера могу пружити фрижидер.
Папир се ставља у пластичну врећу у којој су претходно направљене рупе за циркулацију ваздуха. Паковање се чисти у одељку за поврће. Ако паковање не акумулира кондензат, онда би паприка у фрижидеру могла чувати до три недеље.
Неке домаћице пре слања паприке у фрижидер су га замазале танким слојем биљног уља. Ова техника не дозвољава биберу да угризе, а плод задржава своју свежину дуго времена.
Ако постоји балкон на стакленим површинама, онда можете ставити паприку у послужавник или дрвену кутију, прекривену папиром или филмом. Топ паприка пепрена пиљевином. Светлост не сме пасти на кутију са поврћем, тако да је прекривена бурлапом или другим материјалом који омогућава пролазу ваздуха кроз добро.
Ако стан нема складишни простор за бибер, онда се може замрзнути. Овим методом, бибер задржава све корисне особине и укус.
За замрзавање избришите бибер било којег степена зрелости. Исперен је, добро осушен, положен на пешкир. Затим је бибер одрезан, а семе се уклања.
Ако желите замрзнути читав бибер, онда се плодови стављају у другу, а затим стављају у пластичну врећу. Ако је могуће, уклоните ваздух, добро закошен или користите зип-копчу. Посаљите у замрзивач.
Припремљени бибер можете и пресечити на комаде, упаковане у дељене вреће, добро плутати и ставити у замрзивач.
Пеппер у замрзнутом облику може се ускладиштити без губитка укуса око годину дана.
Бугарски бибер, који се не сме складиштити, али са добрим укусом (неоштећен, не оштећен болести) ускоро треба обрадити.
Најлакши начин је да га покупите у банци. Да би се ово урадило, паприка темељно се опере, исечене сечне коморе, исечене на комаде. Ставите у посуду, прелијте со. Очистите у фрижидеру.
Такође можете окретати паприку у млину за месо или исецати у мешалицу, мијешати со, додати мало биљног уља. Ово пире треба складиштити у фрижидеру.
Бибер паприке не може се очистити почетком прве хладноће.Ако оставите зелене плодове на грмљу, онда ће за 2-3 седмице постати црвене боје.
Ако нема пластеника и морате у потпуности сакупљати, ископајте неколико грмља са зеленим бибером заједно са кореном, протресите се од земље. Суспендирајте грмље с кореном воћа на хладном месту, од прскалице, третирајте биљку помоћу 1% раствора бакар сулфата. Већ неко време, плодови бибера ће повући сок из стабљике и постепено сазревати.
Ако имате своју башту, изаберите неколико зрелих, савршено здравих плодова за семе. Да бисте то урадили, сјечите семе заједно са стабљиком, проширите на тканину и осушите. Сушење се увек мора обавити у сенци, јер сјемење губи клијавост на сунцу.
