Како чувати броколи

До недавно, броколи није био толико популаран као, на пример, карфиол. Иако је ово њена верзија. Карилифер и броколи су веома слични. Али главице карфиола су беле, а броколи су зелени или љубичасти.

Броколи имају укус као карфиол, али је његов хемијски састав много богатији. Броколи главе садрже витамине А, Б1, Б2, Ц, ПП, Е. Овај купус је богат калијумом, магнезијумом, калцијумом, фосфорним солима.

Захваљујући великој количини протеина и есенцијалних амино киселина, броколи се користи у исхрани и дјечјој храни.

Многа домаћица расте броколи у њиховим двориштима. Посебно пошто овај купус расте добро. Одговара на наводњавање, не захтева главе за затварање, отпорне на хладноћу.

Његова мана је да је заражени броколи постао практично неужит. Због тога вам је потребно време да почнете сакупљање овог купуса. Правовремени жетвени броколи не само што има одличан укус, већ је и боље ускладиштен.

Када жетати броколи за складиштење

У топлем времену броколи брзо достиже физиолошку зрелост. Почети чишћење када главе купуса досежу пречник од 10-20 цм.

Сви пупољци који чине главу треба потпуно затворити.

Боја броколија у овом периоду је тамнозелена. Ако је броколи почео да претвара жуту, то значи да је део пупољака већ откривен. Наравно, још увек може да се једе, али не би требало да задржите такав броколи.

Главе броколија брзо одсече на сунцу, тако да је боље сјежати усев рано ујутру или у хладним временским условима. Није неопходно одсећи главе одмах након кише или заливања, јер ће брзо ротирати.

Главе брокула расте на дугом стаблу. Централна глава је исечена, остављајући питуоле дужине 10-15 цм. После 15-20 дана нове главе се појављују на бочним стабљима, али мање величине, које се могу одмах поједити или припремити за употребу.

Како чувати свеж броколи

Лично резано глава броколија треба ставити у фрижидер што је пре могуће.

Ако се купус купи на тржишту, онда би требало да буде зелена (мање љубичаста) у боји. Главе треба да буду чврсте, сви пупољци - затворени. На глави не би требало бити тамних мрља, механичких оштећења. Пресек стабла не сме бити гњаван.

Броколи није подложан дуготрајном складиштењу, као што је бијели купус. Чак иу фрижидеру, може бити без губитка укуса више од 10 дана. И само ако се поштују сва правила складиштења.

Метод 1

• За складиштење изаберите само чврсте главе без знакова оштећења и прљавштине. Прање купуса пре полагања у фрижидер не може бити!
• Пресећи јако испупчени део стабљике.
• Узмите пластичну врећу, направите неколико малих рупа у слободном циркулацијом ваздуха.
• У сваком пакету преклопите само једну главу.
• Без затварања вреће, ставите га у фрижидер у одељку за биљке. Поред купуса не би требало да буду воће и поврће које производе етилен, иначе ће цветови купуса почети да активно цветају, а броколи ће постати жути.

Напомена: Броколи у пакету може се чувати око недељу дана. Не би требало да га остављате дуже, јер ће укус купуса бити много лошији.

Метод 2

• Припремите мали контејнер, чији пречник је мало већи од пречника главе броколија. Пустите у њега 1,5-2 цм воде.
• Ставите припремљену главу стубом у ову импровизовану вазу. Покривајте конструкцију чистом пластичном врећом, чинећи јој мале рупе у циљу циркулације ваздуха. Ставите броколи у фрижидер. Ако дневно мењате воду, броколи ће остати свежи неколико дана.

Метод 3

Припремите припремљену глава броколија лагано у благо влажном папирном брисачу, ставите у фрижидер. У овом облику броколи могу одржавати своју свежину 3-4 дана.

Метод 4

Обухватите сваку броколи главу храњивом фолијом, ставите је у фрижидер у одељку за поврће. Правилно припремљени броколи у оваквом пакирању могу се складиштити 1-1,5 месеци.

Важно је! Периодично проверавајте безбедност броколија. Ако видите да је почела да се окреће жутом бојом, покушајте да је искористите што је прије могуће у некој јелима.

Како чувати свеж брокол у подруму

Неке домаћице чувају броколи у подруму, стварајући повољне услове за купус:

• Броколи се чувају на температури ваздуха од 0-6 °.
• Влажност треба да буде 90-95%.
• На купусу не треба добити кондензат.
• Просторија мора бити добро проветрена.

Свеже резани купус не уклања спољашње лишће. Они ће помоћи остатку купуса дуже.

Свака глава је умотана у новине.

Пошаљите складиште у подрум или подрум. У овом облику броколија може се чувати до два месеца.

Док папир постаје мокар, то се мења.Ако се спољашњи листови почну погоршавати, они се уклањају, а рупа је мало обрезана. Али морамо да запамтимо да је од дуготрајног складиштења укус броколија постао много гори.

Како чувати смрзнути броколи

Ако је жетва броколија велика или нећете скувати јело из ње у блиској будућности, потребно је замрзнути купус. То је једини начин да га сачувате све до зиме или чак до следеће жетве.

• Најчешће, замрзнуто поврће се не одмрзава пре употребе, тако да се морају испирати пре замрзавања. Глава броколија се расклапа у социјално цвеће исте величине, испере под текућом водом. Да бисте се решили могућих инсеката или ларве, попуните купус сланом водом: за 1 литар воде, узмите 1 жлица. л. соли. Оставите 20 минута, затим опрати добро купусу.
• Напуните воду у великом прслуку. Потопите у њене цвијеће. Бланш 2-3 минута. Затим брзо пребаците броколи у ледену воду или охладите под текућом водом. Топлотни третман ће помоћи очувању боје броколија и побољшати његов укус.
• Пут брокула припремљен на овај начин на чистом памучном пешкиру и добро се осуши.
• Броколи пакујте у дељене вреће зип-постољем, ако је могуће, уклоните ваздух, херметички паковате. Ставите га у замрзивач. Уместо врећа, можете користити пластичне контејнере са поклопцем.

Напомена. Броколи се могу замрзнути без блањања. Купус растављен у цвијеће, прање у хладној води, сушење на папирном брисачу. Спакујте у пластичне посуде или пластичне кесе. Замрзни.

Занимљиве чињенице

Постоје сорте разгранатог броколија. У њеној храни су нежни снојеви са неразвијеним пупољцима. Као и код обичних броколија, након уклањања централног снимања, након неколико недеља расте бочне танке гузице дужине до 20 цм. После кључања у слану воду постају сличне по укусу шпаргле. Кувајте их на исти начин као и регуларни броколи - 8-10 минута. Они могу бити спремни за будућу употребу подвргавајући блањање, а затим стављају у пластичне кесе и замрзавају у замрзивачу.