Када купују бели лук један по један и користе га неколико дана, не размишљају ни о томе како чувати тај биљни сок. И ако постоји башта у којој расте бели лук, онда се пре или касније поставља питање: како га спасити до следеће жетве?
Који бели лук се чува
Нажалост, ни један бели лук не може се дуго складиштити.
- Ако је млад, боље је користити у храни што је пре могуће, пошто је његово одржавање квалитета ниско.
- За дуготрајно складиштење Погодне су само добре зреле главе. Али овде морамо да се придржавамо златног значаја. На крају крајева, у нежном луку, црни лук је слободан, крхко, а у презрелем се лако сруши.
- Приликом складиштења белог лука главно стање је интегритет глава и лобула, који имају много заједничких спољних вага које штите бели лук од вањског окружења.
- Чесен стављен на складиште треба да буде сух, јак, без знакова гнуса и летаргије.
- Када притиснете зубе, не би требало да се осећају мекоћу и нема пробушења празнине.
- Чесен се обично бави крајем лета. Тада су се нагомилали стабљици, листови се претварају жутом, што говори о његовом сазревању.
- Чесен, који ће бити послат на складиштење, се не залијева неколико дана, већ је ископан у сувом времену.
- Копање се врши веома пажљиво, како не би оштетили врат сијалица. У супротном, такав бели лук брзо ће гнути.
- Одмах после копања, сијалице су сушене неколико дана. Најчешће то раде на терену, остављајући бели лук на земљи.
- Али ако је почело да кише, бели лук се осуши испод крошње, а још боље - у соби у којој је топло и сухо.
- Затим се лишће лишћа сече, остављајући само мали пањ и послати у складиште. У ту сврху, погодан подрум, подрум, остава или спремиште за поврће.
Како чувати бели лук у снопу
Чесен се може чувати у сноповима. Да би се ово урадило, сијалице су ослобођене од лишћа, остављајући само стабљике и плетене у плетенице, постепено додавањем једне главе истовремено. Зато направите снопове од 12-15 сијалица. Чесен се суспендује главом на суху, хладно, тамно место и чува се у овом облику.
Температура складиштења лука
Најбоља температура током чувања белог лука (који ће се једити) је минус 1-2 °, док се семенски бели лук чува на 0 °.
Многи верују да се бели лук чува на сухом топлом месту.Али са овим методом складиштења, брзо се исушује, пуца руке и утиче на разне болести.
Влажност складиштења за бели лук
Влажност у просторији у којој се чува бели лук, не сме бити већа од 70 - 80%.
Стога се складишти одвојено од кромпира и других поврћа којима је потребна већа влажност - до 90%, што је неприхватљиво за бели лук.
Из истог разлога не можете чувати бели лук на балкону. Прво, постоји јака разлика у дневним и ноћним температурама. И друго, у влажним временским условима, велика влажност може изазвати гњечење лука.
Ако је у просторији где се чувају бели лукови, онда поступите на следећи начин: поред белог лука поставља се контејнер са шареним лимом, који ће, када се угаси, узимати вишак влаге из ваздуха и постаје сувши.
Шта чувати бели лук
- Чесен је преклопљен у мрежу и ускладиштен у суспендираном стању на сувом и хладном месту без приступа светлости, сијалице почињу да класе у непрекидану собу.
- Главе лука се могу ставити у кутије или касете, док их постављају једни на друге, стапајући их у шипове висине до два метра.
Чување лука у парафинској шкољци
- Припремите састав 97% парафина и 3% моноглицерида.
- Загрејати на 80-85 °.
- Чесен је преклопљен у синтетичку мрежу и потопљен у загрејану парафински мешавину две секунде.
- Сијалице су извучене. Када се парафин стврдњава, на лицу се формира танки филм који ће га заштитити од сушења, гњечења и заштите од болести.
Чувати бели лук у ситним кутијама, кутијама или картонским кутијама уграђеним у шипове, или на кутијама.
Такав бели лук се чува око 6 месеци дужи него уобичајени начин складиштења.
Како чувати бели лук у стану
- Чесен је сортиран, остављајући само цијели, јак и чист лук. Ставите их у стаклене тегле, посипајте сољем. Да би се то учинило, слој соли се сипа на дну тегле, на њој се ставља лук, а врх такође је прекривен сољем, трешући га тако да се равномерно распоређује по целом контејнеру.
- Чесен се чува у платненим кесама са луком од лука. Главе морају бити нетакнуте. И тако да корени и остаци стабљика не пролазе и не труне, већ су запаљени ватром.
- Чесен се осећа добро у фрижидеру у одељку за поврће.Постављена је у платнену врећу или стављена у кутију покривена папиром. У овом облику, сијалице од чесме се чувају дуго, без сушења и не клијања. Главни услов - главе се не смеју оштетити и не могу се разградити у каранфилићу. Дакле, пола сијалица које се користе у храни на првом месту.
И овде бели лук не може бити ускладиштен у пластичној врећици, јер акумулира влагу, од које сијалице почињу да пуцају или се погоршавају.
Током чувања, бели лук мора бити периодично проверен да временом примети оштећене главе, чије присуство негативно утиче на складиштење остатка усјева.
Како чувати бели лук у уљу
- Чесен разређује одбацивање оштећених глава.
- Подијељен у каранфилиће, ољуштен.
- Преклопити у чисте, суве тегле.
- Сипајте биљним уљем.
- Покријте пластичне поклопце и очистите у фрижидеру или хладном подруму.
Хостесс ноте
- За дуготрајно складиштење, боље је поставити пролећни чесен, који се од зиме може разликовати за језгро, односно, недостатак лажног стабла у центру сијалице. Пролећни бели лук се обрађује у августу.
- Верује се да је чесен, ископан у опадајућем месецу, боље ускладиштен.
- Чесен не воли замрзавање. Иако многи домаћини то и држе. Очистите, опереш, а затим га грчите у млину за месо. После тога, мешавина чесна се полаже у ледене замрзиваче и шаље у замрзивач. По потреби, смрзнути брикет извадите из фрижидера и додајте га било којој јело без одмрзавања.
Уз правилно складиштење, бели лук остаје јак, сочан и мирисан до следеће жетве.
