Како чувати сенф

Сенф је један од најпознатијих зачина, који је припремљен на бази семена или цијелог семена биљке са истим именом. Историја његове употребе у кувању почела је више од пет хиљада година у Индији. У Европи ова сезона се појавила много касније, али већ у средњем вијеку постала је невероватно популарна. Посебно га је ценио у Француској, где се појавио сенф Дијон, који је сада познат широм свијета.

Постојеће сорте

Данас постоји огромна разноврсност рецептура сенфа, али свака од њих се заснива на мешавини сјемена сенфа са шећером, сирћетом, биљним уљима и водом. У зависности од сировина и различитих адитива, постоји пуно врста овог зачина. Најпознатији од њих су:

• Дијон (средње вруће, зачињено, уз додавање бијелог вина);
• Енглески (од благо сломљених семена са додатком јабуковог јабуковог јабуковог сирћета);
• Баварски (грануларни, са осјетљивим укусом и укусима карамела);
• Руски (много оштрије од европских сорти);
• Француски (са меком, слатким укусом и целим зрнима);
• Амерички (има благо зачињен укус);
• воће или италијанско (умерено зачињено, уз додавање комада воћа, бијелог вина, зачина и меда).

Мустард Вариетиес

У срцу сваке врсте је једна од три главне сорте сенфа.

Бела сенфа се најчешће користи у производњи. Боја семена је жута или беж, а укус, слатки по први пут, постепено постаје све више и више.

Црни сенф је чест у индијској кухињи. Много је оштрије, а тамно семе су мање величине. Сапрепскаиа (сива или руска) сенфа је трећа врста биљака. Има смеђу житарицу и врло горак, оштар укус након млевења.

Како одабрати?

Када бирате сенф, обратите пажњу не само на његово име, већ и на састав производа.

• Високо квалитетна зачина треба да се врши на основу семена сенфира, а не сенфа прашка (производ добијен од семенског колача).
• Састав природног производа увек садржи само алкохол или вински сир, а ни у једном случају сирћетна киселина.
• Сенф не сме садржавати заслађиваче, боје, стабилизаторе, антиоксиданте, мирисе и укусе.
• У природној сенчи не садржи семе уљане репице, сунцокрета или соје, већ само уље од горчице.

Изаберите зачини у провидном стакленом посуду како бисте могли правилно проучити његов изглед.Крик, капљице уља или мехурићи на површини производа говоре о његовом лошем квалитету.

Како да чувате?

Услови складиштења зависе од врсте производа. У продавницама, сенф је доступан како у праху тако иу виду готовог зачина.

Припремљена сенфа се препоручује да се чува у хладним условима и без приступа светлости. Ако сте купили природни производ, рок трајања на температури која није већа од +5 ° Ц је 60 дана. Исти зачини на вишој температури у фрижидеру могу се чувати не више од 45 дана. Рок трајања сенфа који садржи конзервансе може се продужити на 90 дана. Не препоручује се замрзавање производа.

За складиштење праха неопходна је ниска влажност (мање од 75%) и недостатак светлости. Добро заварене и непрозирне амбалаже. У таквим условима на температури од +20 ° Ц, производ задржава свежину до шест месеци.