Како се чува хрен

О корисним особинама храна знало је дуго времена. Тада људи, наравно, нису разумео шта је изазвало помоћ хрена са реуматизмом или прехладом, али су успешно третирали ове и друге болести, једу и користе спољашњи корен од хрена. Већ је касније одлучено о његовим корисним особинама.

Корисна својства хрена

• Коренови хренова садрже довољно минерала натријума, гвожђа, калијума, магнезијума, калцијума, фосфора, хлора, сумпора ...
• Постоје витамини А, Б1, Б2, ПП, као и врло велика количина витамина Ц.
• Као део хрена је гликозидни синигрин, који када се сплит претвори у уље сенфа.
• Ензим лизоцим има антимикробни ефекат.
• Руж произведе велику количину фитонцида, стога су бобице које се налазе поред ње, сир, јаја и чак месо остају свеже дуго времена.
• Младим листовима рена додато је у салате, супе, као и конзервиране краставце, парадајз и друго поврће.
• Корени хренова користе се за узимање зачина које побољшавају апетит и представљају профилактику против многих болести, као што су прехлада, гихт, реуматизам, ангина, болести горњег респираторног тракта, бубрежни камен и хипертензија.

Али постоје контраиндикације. Ово је хронични гастритис и пијелонефритис.

Како и када хрен расте

Руж је вишегодишња култура, али биенални корени имају најбољи укус. Чишћење рена провести у октобру - почетком новембра. Касније, корени се пожељно не беру, јер постају крхки.

Пре ископавања корена треба да се коси лишће. Онда су корени ископани и сортирани. Годишњи корени се издвајају за садни материјал, јер се хрен помножи искључиво сљунцима, а остали корени шаљу за прераду и складиштење.

Део коријена може се оставити право у земљу. Добро су завијени од мраза, на примјер, прекривен слојем сламе. У таквој врсти репозиторијих коријена хренова добро се толерише зимовање.

Како сачувати коријен рена у подруму или подруму

За дуготрајно складиштење су погодни само корени - без гнуса, удубљења и пукотина. Пажљиво су очишћени од грудва земље, уклоњени врхови и уроњени у подрум. Корени држе у песку, јер брзо изгубе влагу и угризе у ваздух. Због тога слој песка се улијева у кутије или једноставно на под, коријени се постављају на њега, тако да се не додирују и поново покривају песком.На овај начин можете направити неколико слојева. Док се песак исушује, треба да буде мало уједначен тако да корени рена нису суви.

Ружа у таквим условима - на температури од око 0 °, у чистој, вентилираној соби - остаје свежа за нову жетву.

Такође можете држати корене хрена у кантама са тлом. Да би то учинили, у благо влажном корену стијенке на растојању једне од других и у том положају се чувају до следеће жетве.

Како осушити корен рена

Корени одбачени за дуго складиштење у подруму могу се осушити. Да би то учинили, корени се очисте са земље, врхови, одсечени мали корени.

Затим се корени брзо опере у хладној води и гребају са горње коже. Немогуће је намотати коријене за сушење, јер се брзо апсорбују влагом.

Корени су обрисани папирним пешкирима и осушени у ваздуху. На сунцу, корени рена никада не могу бити осушени, јер ће се фито-тиди испарити, гликозиди ће се срушити, а корени ће изгубити већину хранљивих материја.

Након тога, корени су спремни за сушење. Сушени су на неколико начина:

• Чисте корене хренова се исече на пола дужине и постављају се у једном слоју на плочама. Посуде се стављају у пећницу која се загрева до 50-60 ° и осуши са отвореним вратима 40-90 минута. Сушени корени се чувају у стакленим тегљама.По потреби, такви корени су довољно натопљени у топлу воду и постаће спремни за даљу употребу.
• Чисти корени се исече на танке плочице и учинити исто као у првом случају. Такав осушени сечак може се срушити у блендеру и добијени прах чувати у стакленим тегљама.
• Очистите корење на рубу средњег грла, положите танак слој на плочицу и осушите у пећници или пећницу са вратима. Затим се сува сировина преклопи у стакленим тегљацима и чува се на сувом, хладном, тамном месту.
• Уз правилно складиштење, суви хрен не губи своје корисне особине двије године.

Како задржати корен рена у фрижидеру

У фрижидеру можете да држите хрен не више од три или четири недеље. Да би то урадили, корени треба очистити са земље. Затим их пакирати у филм за храну, правити неколико рупа за циркулацију ваздуха, и у том облику чувати у фрижидеру у одељку за поврће.

Како сачувати коријен рена у замрзивачу

• Коренови рена очишћени од коже, опрани у хладној води и осушени папирним пешкирима.
• Тада су корени увијени у млин за месо.
• Срушене сировине су постављене у делимичним врећицама и брзо замрзнуте.

На исти начин, можете замрзнути и само сјечити коријену на комаде.

Смрзнути корени рена могу се чувати у замрзивачу до годину дана, без губитка здравог и укуса.

Ако намерни приступ не само за узгој рена, већ и за његово даље складиштење, онда можете набавити овај корисни поврће током године.