Како чувати купус

Купус је изузетно здрав производ који помаже нашем телу да добије неопходне витамине и елементе у траговима чак и током зиме, када многи поврће и воће изгубе своју вредност током времена. Међутим, ова изјава је тачна углавном у случају белог рода.

Друге сорте, као што су броколи, кохлраби или обојене, много су ретки гости на нашим столовима. Да, и држите их свеже дуго времена, можда само уз помоћ замрзавања. Овим третманом изгубљене су многе вриједне материје.

Својим белим "рођацима" све је потпуно другачије. Имају јединствену особину очувања и чак повећања корисних особина чак и са сољењем, сивом и киселином, али највреднији је остатак свежег купуса. Да бисте је очували дуго, требало би да узмете у обзир неколико фактора:

• избор одговарајућих сорти;
• технологија гајења;
• услови и услови бербе;
• способност стварања потребних услова;
• бирањем одговарајућег начина складиштења.

Размотрите сваки од фактора детаљније.

• Каква врста купуса је најпогоднија за складиштење?? Ако желите самостално узгајати поврће, онда треба размислити о томе на пролеће. Они који купују већ узгајане усеве у продавници или на тржишту, боље је питати о имену сорте. Најприкладнији за дуготрајно складиштење биће врста средњег касног и каснијег сазревања, која може лако издржати 6-8 мјесеци под одговарајућим условима, а за краткорочно складиштење (од 2 до 3 мјесеца) биће прикладно средње зрење. Ако је приликом куповине немогуће сазнати оцјену, довољно је само пажљиво прегледати купус. Бољи квалитет ће бити густи, еластичнији и мање сочни узорци.
• Могућности дуготрајног складиштења зависе не само од исправно одабране сорте, већ и од тога из услова раста. Главе купуса узгајане на шљунковитим и шљунастим земљиштима чувају се много боље, а такође и онима који добијају мање влаге на крају сезоне раста.

  Количина и природа ђубрива која се примењује на тло такође може утицати на сечење. Повећање садржаја фосфорних и калијумових једињења у тлу има позитиван ефекат, али прекомерно уживање у мјешавама које садрже азот неће имати користи од купуса, јер то доводи до смањења садржаја суве материје у листовима и губитка купуса.

• Ако сами узгајате купус, имајте на уму да главе које су рано сакупљене често пукну или избледе. Требате чекати да се температура подеси у опсегу од + 2 ° Ц до + 8 ° Ц уз могуће ноћне мразе са температурама које нису ниже од -3 ° Ц.

  Немојте бирати у кишним временским условима или темељито исушивати усеве пре него што га ускладите. Топ листови ће заштитити наслов од могуће оштећења, тако да их не би требало уклонити. Ако нећете задржати поврће у суспендираном стању, боље је сјечити ручицу, остављајући 3 цм.

  Пре полагања, обавезно сортирајте примере. Уклоните све оштећене, напукнуте и неразвијене купусе, остављајући само густе и потпуно зреле.

• Ако желите да очувате жетву пре прољећа, будите пажљиви на припрему простора за складиштење. Главни услов је стварање потребна температура (око 0 ° Ц) и оптимална влажност (око 90%). Осим тога, просторија мора бити добро проветрена и не сме бити загађена гљивицама или плесом.
• Опције складиштења су многе. У ове сврхе, погодан фрижидер или балкон, подрум или грнчарски ров.Након што одредите место, изаберите онај који вам највише одговара.

За чување у фрижидеру купус је потребан у посебној зони где се температура држи од + 1 ° Ц до -1 ° Ц. Такво одвајање постоји у скоро свим расхладним јединицама. Ако имате на располагању само старије моделе, то није битно. У доњем дијелу њих ће се осећати добро. Купус да се дуже држи, неопходно је обмотати филм за храну, који се мора неопходно уклапати на површину тако да не формира кондензат. За ову сврху користите папир који вам се мора временом мијењати.

За складиштење на балкону потребно је направити специјалну изолациону кутију. За изолацију можете користити пјену или сличне материјале. За ту сврху можете купити термалне контејнере у продавници.

За подрум или подрум Постоји највећи избор опција:

• најједноставније и најпопуларније је поставити главе купуса пењањем на полице које се налазе дуж зидова, омотајући их у филм (такође можете користити папир);
• жетва ископана заједно са коријеницама, постављеним у канте или кутије вртног тла која је свакодневно улажена, осећаће се одлично;
• Начин чувања глава купуса обешеној од хоризонталних шипки или самозапаљивих завртања у подруму подрума се добро доказао;
• ако мазите купусом с глине, киселина разблажена до конзистенције, осушите их и ставите на полице, моћи ћете да очувате своју свежину и корисне особине дуго времена;
• Картуше можете спремити у кутију на песковитој подлози, држећи их стабљима (стабљике не краће од 8 цм) или слојевима и потпуно прекривене сувим песком.

Прилично егзотичан начин очувања усјева - да га поставимо. у рову. Да бисте то урадили, ископирајте јар на пола метра ширине и исту дубину. У њему, купус се ставља на сламу, када је на врху затвори са сламком и дрвеним штитовима, а затим са слојем земље. Како би се спријечиле главе од замрзавања, јар на врху се додатно загрије са сувим листовима. Овај метод није нарочито добар, јер се купус често врти или замрзава. И не дозвољава вам да уживате у укусним јелима купуса током зиме. Али у одсуству најбољих опција, сасвим је могуће користити га, посебно ако пажљиво пратите технологију маркера.

Избором правилног начина складиштења и узимања у обзир свих нијанси раста и бербе, можете сачувати диван поврће без икаквих проблема и губитака до краја пролећа.