Од древних времена, бруснице су назване "краљица-берри" због свог дивног и киселог укуса и невероватних лековитих својстава. Чак и исцелитељи често га користе у својим рецептима, а савремена медицина је научно доказала добробит овог берри-а доказана вековима.
Састав бруснице задивљује разним киселинама, витаминима и елементима у траговима. То је њихова хармонична комбинација која даје изванредним способностима јагодице, помоћу којих можете ојачати имунолошки систем, очистити тело канцерогена и других штетних супстанци, спречити стварање склеротичних плакова на зидовима крвних судова. Она се бави спречавањем берибери и неопходан је за прехладе. Веома је корисно да на цијелој години имате брусницу на вашем столу, а за то морате унапред да се бринете о свом складишту, истовремено користећи једну или више постојећих метода.
Складиштење у натури
Брусница има јаке анти-бактерицидне особине због свог природног конзерванса, бензојске киселине. Због тога јагодама није потребна додатна обрада да би се дуго чува.Довољно је створити потребне услове за то, а брусница ће задржати све своје корисне квалитете дуго времена.
- Одмах пошто је у условима села живота брусница била смештена распршена у сувој, мрачној и хладној соби, раније разређивана и како је треба осушити. За овај начин складиштења, лакше је незрела јагодица боље прилагођена.
- Дуга продавница бруснице у градском стану помоћи ће јој брзо замрзавање. Само бобице, сакупљене у раној јесени, прво морају бити потпуно зреле. Бруснице, пре стављања у замрзивач, треба пажљиво одабрати, уклањати смеће, оболеле и оштећене плодове. Затим, бобице су постављене у контејнере или пластичне кесе и подвргнуте брзом замрзавању. Жетва се може складиштити замрзнуто већ неколико година, а трава бобице одмах треба поједити.
- Друга старомодна метода коју користе наши преци је да намотате бруснице. У древним временима постављена је у дрвене бурад, сипана водом и покривена гнездом, смештена у хладном делу куће. Данас можете узети посебно пречишћену воду. Бачве од храста савршено замењују модерна јела од материјала који нису у могућности оксидирати (стакло, нерђајући челик), који су боље стерилисани.Пре потапања бруснице не заборавите пажљиво сортирати, испирати и испрати хладно кувану воду. Чувати такве бланке требало би да буду у фрижидеру.
Путеви за хладно гајење шећера
За оне који планирају користити бруснице као слатка и здрава деликатеса, начини да се припремају користећи шећер, али без грејања, су савршени.
- Максимално чува сва лековита својства бобица, посутра шећером. Да би то учинили, бруснице се опере, осуше и стављају у слојеве у стерилизованим стакленим тегљацима, посути с шећером. Задњи слој такође треба да буде шећер. Након пуњења, посуда се затвара пластичним поклопцем, нежно трескује неколико пута, тако да се гранулирани шећер равномерно распоређује међу јагодама и уклони у фрижидер.
- Кромпир пиринач кромпир ће бити укусни и корисни десерт зими. Да би се ово урадило, чисте и суве бобице су срушене. Ово се може урадити са мешачем или мљевилицом меса, али пожељно је користити дрвену толкусхку. Прве две опције су несумњиво брже. Међутим, они имају један важан недостатак - када су у контакту са металом, неке корисне материје уништавају.За сваки килограм бобица додајте килограм или један и по килограма шећера, темељно премијете и оставите на дан на собној температури све док се шећер не потпуно не раствори. Готово пире се чисти на хладном месту.
Методе набавке користећи термичку обраду
Са таквим опцијама, бруснице, нажалост, изгубе неке од својих корисних супстанци. Али сакупљање бобица помоћу грејања је једини начин за оне који имају проблема са хладним местима за складиштење.
- Кухињска брусница у сопственом соку омогућава вам да минимизирате губитак корисних особина, јер током процеса температура не прелази 100 ° Ц. Технологија је једноставна: бобице се сортирају, стављају у емајл или метални пан и лагано се загреју све док се сок не извуче из њих. У сваком случају неће маса бити кувана. Бобице, заједно са резултујућим соком, постављају се у стерилне тегле, покривене поклопцима и остављене 15 минута у воденом купалишту. Грејане банке се увлаче, остављају се дан под "шунком", а затим се уклањају за складиштење.
- Још један сличан начин је да се бобице одмах стављају у чисте и суве тегле у водено купатило, где ослобађају сок у процесу грејања. Са овом технологијом, банке морају одмах да напуне.Како се волумен бруснице смањује, може се постепено допуњавати од другог. Када се ниво у банкама стабилизује, наставите стерилизацију још 15 минута.
- Ако претходне опције оплемењивања захтевају накнадну додатну прераду брусница, на пример, у желе, воће, пића или желе, онда је џем или џем одмах спремни за употребу.
Да бисте направили мамац, потребно је да вришете 1 кг бруснице у 2 шоље воде све док бури не расте. Затим додајте шећер (7 чаша) и кухајте док не припремите.
Да би сачували килограм бруснице, претходно залијеш кључану воду неколико минута, а затим узмите 2 чаше воде након блањања, додајте 1,5 кг шећера и сипајте сируп. Воћњаци су намочени у кључаном сирупу и кувани све док капљица не почне да задржава свој облик.
Водите рачуна о свом здрављу! У јесен убрзати бруснице, добити храну све зиме и побољшати квалитет живота!
