Кобасица - најпопуларнија од свих готових производа од меса. Воли га одрасли, дјеца, млади људи и старији. Његова популарност се објашњава веома једноставно: кобасица је укусна, приступачна и спремна за јело. Поред тога, овај производ има велику разноврсност.
У срцу било које кобасице је иста компонента - млевено месо, али онда већ постоји велики број верзија, у зависности од начина обраде, процента и квалитета зачина и других адитива. Иначе, млевено месо долази из свих врста меса - од обичне свињетине и говедине до ћуретине и коњског меса.
Али врста кобасице првенствено зависи од врсте обраде и сходно тиму и другим карактеристикама свог складиштења, које сваки потрошач мора знати и пратити, тако да ова укусна храна не изазива озбиљне тровања.
Општа правила за складиштење свих врста кобасица
- Кобасице било које сорте најбоље се чувају у фрижидеру, посебно у стану.
- Чак и када се чува у фрижидеру, кобасица ће бити исправно ослобођена од пластичне амбалаже, што ће довести до превременог погоршања производа.
- Биће тачно да се кобасица упакује у пергамент или храна.
- Могуће је продужити вијек већ започете кобасице, ако подмазите резино биљним уљем или лимуном и покријте храњивим филмом.
- Боље је спакирати кобасице на папиру или фолији, или их можете замрзнути, што практично не утиче на њихов укус.
- Треба нагласити чињеница да је период складиштења кобасице у природној кожи много мањи него код истог производа у вештачком кућишту.
Садржи складиштење шунки и куваних кобасица
- Ове врсте кобасица задржавају своју свежину не више од 4 дана, под условом да се температура у фрижидеру не повећава изнад + 8 ° Ц. Изузетак је кувана димљена кобасица која може бити употребљива за неколико недеља.
- Прије складиштења кобасице, боље је да га у потпуности спакује у фолију, а онда ће његова влажност остати на првобитном нивоу.
- Препоручује се да се сјечена ивица кобасице масти мастима како би се заштитила од временских утицаја.
- Савршена опција за чување куваних кобасица је вакуумски контејнер, где у одсуству ваздуха нестају повољни услови за развој различитих патогена.
Чување садржи домаће кобасице
- Домаћа кобасица може задржати своју свежину у фрижидеру до 10 дана.
- Ако желите продужити животни век кућног производа до неколико месеци, можете га ставити у стаклене или керамичке посуде и сипати га стакленом мастом. За маст, можете ставити лист лука или друге зачине за свој мирис. Чувати кашасту кобасицу у хладној остави или у фрижидеру.
- Друга врло згодна и поуздана опција за дуготрајно складиштење је замрзавање полу куваних кобасица.
Складиштење димљених и сушених кобасица
- Најбољи услови за складиштење димљених кобасица - хладна тамна соба са влажношћу од 75-80% и добра вентилација.
- Оптимална температура у таквом складишту треба одржавати у опсегу од 5 ° Ц до 10 ° Ц.
- Димљене кобасице када су спремљене у затвореном простору су врло осјетљиве на враћање и промјене влажности ваздуха.
- Вруће димљене кобасице се добро држе на температури од 5-6 ° Ц. У таквим условима могу лежати до три недеље.
- Рок трајања хладно-димљених кобасица на температури од + 15 ° Ц је 2-3 недеље и дуплира се у фрижидеру.
- Сирови димљени кобасице у интактној амбалажи се лепо складиште на 12-15 ° Ц у трајању до четири месеца у просторијама са влажношћу од 75-80%, али у облику нарезане не остају дуже од мјесец дана иу фрижидеру, то јест на температури од 0 ° Ц до + 8 ° Ц
- Сушене кобасице имају најдужи рок трајања: у хладној соби или у фрижидеру трајају до шест месеци, а чак и на собној температури не губе своје потрошачке особине до 4 недеље.
