Историја цимета почиње у дубинама вијека. Пре три хиљаде година, овај зачини је био невероватно популаран од древног Египта до Кине због свог егзотичног, слатког мириса и богатства корисних својстава.
Дуго се користи не само као зачини, већ и као део лекова. А то није случајно. На крају крајева, активне супстанце у цимету помажу у спречавању и лијечењу многих болести. Делују као антифунгални, антибактеријски и антипаразитни агенси. Осим тога, цимет помаже у смањивању шећера у крви, јер смањује жеље за слаткишима и помаже у смањивању њихове потрошње у храни. Само укус овог зачина може знатно стимулисати активности мозга, помажући у брзом проналажењу рјешења за најзабавније задатке.
Љубитељи мирисних зачина треба да знају да поред хранљивих материја у цимету садржи штетну компоненту под називом "кумарин". У великим дозама, негативно утиче на функционисање јетре и може изазвати главобоље. Што је боље зачини, то је нижа концентрација кумарина.
У супермаркетима можете видети цимет у праху и палицама. Најмоћније би било изабрати другу опцију, јер бескрупулозни произвођачи могу лако да праве прах. Осим тога, штапићи цимета задржавају своје особине много дуже.
Свежина цимета је увек одређена његовом аромом: што слатке ноте садржи, мање је времена од припреме зачина.
Приликом избора обратите пажњу на коју врсту цимета купите, пошто његова композиција и укус зависе од тога. Најбоље се сматра Цејлонским циметом, који има благо трепавицу и слатки укус. Други најпопуларнији је кинески (или индијски) цимет, чији је укус оштар, а мирис је много слабији. Поред њих, постоје Малабар и цимет сорте, који имају оштрије укусе.
Најважнији непријатељи било каквог зачина су влажност, дневна светлост и временска прогноза. За изолацију штапића цимета или штапића од цимета од њихових деструктивних ефеката, изаберите запечаћен стаклени контејнер за складиштење, које поставите на тамно и суво место.
У одговарајућим условима, цимет штап је у стању да сачува своју свежину годину дана или чак две. За прах, овај период је много мањи и није више од пола године, па би било много практичније стицање штапића, који се могу малтерисати по потреби помоћу малтера или брусилице.
