Пилеће месо је изузетно корисно. Али и врло брзо се погоршава у нормалним собним условима. Због тога је важно знати како правилно складиштити.
Корисна својства пилећег меса
Пилетина је једна од најхрањенијих и истовремено дијететских намирница која садржи лако сварљиве протеине. Месо је испуњено цинком, калијумом, гвожђем и многим другим елементима у траговима важним за тело. Пилетина садржи готово све витамине који постоје у природи. А месо ове птице је извор јединствене супстанце - карнозин, који је у стању да подмлажи ћелије тела, обнови мишићно ткиво.
Ако редовно једете пилетину (наравно, у разумним количинама), ризик од развоја дијабетеса или болести срца бит ће смањен.
Главни начини чувања пилетине код куће
Методе складиштења су мало. Пилеће месо:
- замрзавање (у замрзивачем);
- или охладити (у горњем дијелу).
Али морате започети са куповином висококвалитетног пилећег меса, јер га можете много спасити.
Како изабрати пилетину која ће трајати дуже
Да не бисте изгубили свој избор, приликом куповине замрзнуте пилетине пратите неколико једноставних правила:
- преглед пилећег трупца.Непокривена смрзнута пилетина има бијеле, танке и суве коже, нема модрица или огреботина;
- Пробајте пилетину на додир: лепљивост и клизавост - знак трајности;
- прстом прстом прстом: ако остане уста, месо је покварено;
- трљајте пилетину: ако се слуз појави сиво-тамном бојом, не бисте требали купити производ;
- проћи ако је месо прекривено ледом. Смрзнута трупница је вероватно већ одмрзнута, а затим поново смрзнута, па чак и залијевана водом (да вештачки повећава тежину). Све је врло лоше за квалитет пилетине;
- пажљиво прегледајте амбалажу. Уверите се да је потпуно запечаћен, да не пушта ваздух и влагу уопште.
Ако можете да изаберете између смрзнутог и охлађеног трупца, изаберите хладноћу - много је теже сакрити трагове безобразности, пошто нећете прикривати непријатне мрље и друге знакове распадања једноставном хлађењу.
Како чувати свјежу сирову пилетину уз хлађење
У фрижидеру (замрзивач се не рачуна) пилетина ће остати јестива не дуго - највише двије седмице, па чак и онда само под условом да температура није изнад нуле стално.На температури која је више уобичајена за фрижидер (+ 5-6 степени), трупови ће покварити за само 5 дана.
Када се чува у фрижидеру, морају се поштовати следећи услови:
- Избегавајте контакт са другим производима. У супротном, месо не може трајати две недеље. Поред тога, пилетина може "покупити" мирис оближњег производа (на пример, црни лук).
- Најбоље је држати у вакуумским контејнерима за храну, а кокош је пожељно подијелити на дијелове, а не задржати целу труп. Сви остали слободни простор у контејнерима треба пунити комадима леда. У таквим контејнерима, месо ће остати свеже 5-6 дана.
- Добар избор и филм за храну (пилетина треба умотати у неколико слојева). Стаклена амбалажа такође добро одговара. Али у пакету целофанске пилетине покварит ће се за два дана. Ако и даље морате да га држите у целофану, уверите се да у њему нема ваздуха.
Такође је важно запамтити да су кости пилећа најбоље уклоњене - месо ће тада трајати дуже.
Како чувати свежу пилетину у замрзивачу
У замрзивачкој комори трупа ове живине може се спасити дуго времена - целе године. Истина, температура такође треба бити веома ниска - минус 20-25 степени. Али ако:
- температура минус 14-16, онда ће месо моћи спасити 7-8 месеци;
- ако је температура 9-12 степени испод нуле, пилетина ће остати свежа 4-5 месеци;
- на температурама од -5 до -8 трупова неће се погоршавати дуже од 1-2 месеца.
Када се замрзава:
- нема потребе за прањем меса;
- најбоље ускладиштене у кесама за храну или специјалним контејнерима. Све морају бити запечаћене;
- ако је месо већ дуже од два дана у горњем дијелу фрижидера, не може се замрзнити. Исто важи и за пилетину, која је више од 3 сата била у условима нормалне собне температуре.
Начини да дуже задржите сирову пилетину
Постоји много различитих начина да се пиле задржи дуже него уобичајено и без замрзавања, што чини месо мање корисним. На пример:
- Користите комади леда. Неопходно је ставити пилетину у њих или покрити врх са комадима леда. Ово ће продужити живот меса неколико дана чак и без замрзавања.
- Ставите пилетину у памучни пешкир уроњен у сирће. У њему ће месо остати свеже дуже од уобичајеног - 7 дана.
- Пребаците месо у маринаду. Онда ће се погоршати 2-3 дана касније него уобичајено. Маринада не би требало да буде, али увек са бибером и со.
- Подмазати зидове и дно грејног контејнера са емајлом са сирћетом и ставити на њега пилетину.Месо ће бити јестиво 6 дана.
- Решите пилетину солним и млевеним црним бибером. Онда неће покварити најмање 5 дана.
Колико дуго можете држати пилеће кухано на различите начине (кувана, пржена, итд.)?
Одмах треба напоменути: може се држати у врло кратком времену, јер је непожељно замрзавање пилећа у било којој форми у којој се кува. Прецизније, онда:
- на собној температури, кувана пилетина ће почети да се погоршава после неких 2-3 сата. У фрижидеру ће трајати највише 2-3 дана;
- паприка ће бити свежа дуже - 4-5 дана;
- пржена "живи" највише три дана;
- димљени ће почети да се погоршавају за два дана.
Боље је замрзнути готову пилетину (као и сирову) у појединачним комадима: цео труп ће морати дуже одмрзавати.
Једите спремно одмрзнуто месо мора бити истог дана. Најбоље у наредних неколико сати одмах након одмрзавања.
Пилетина - храна је укусна, здрава и лако сварљива, али како би месо ове живине могло да носи само добро, мора се складиштити, како кажу, према свим правилима.
