Према научницима, купус је био укључен у људску исхрану чак иу каменом добу. Узгајано поврће у древном Египту. Древни Грци и Римљани су такође уживали у исхрани овог витаминског производа. Очувано споменути купус и руком писане доказе о времену Кијевског Руса.
За тако дугу историју, човјечанство је измислило много начина да направи хришћаније листове купуса, али се верује да су их Словени први сипали. Људи уживају у киселој кикирики већ више од миленијума, али је његова изузетна способност поражавања скорје захваљујући високом садржају витамина Ц откривена од стране научника тек у 18. вијеку.
Залијевање је једно од најефикаснијих и здравих метода складиштења, јер су млечна киселина и соли у купусу природни конзерванси. Када поврће достигне потребан степен спремности, треба га уклонити до места где се температура не повећава изнад 0 ° Ц. Под овим условима, ферментација се готово зауставља, а готов производ дуго, готово пола године са правилним складиштењем, задржава одличан укус и користи.
Треба напоменути да кислук није тако добар као свеж, пошто у другој најдрагоценије супстанце и витамини нестају у потпуности или делимично с временом, док их у ферментисаној биљној млечни киселини задржава у потпуном интегритету. Међутим, како би се осигурао комплекс витамина током читаве зимске сезоне, требали бисте знати основна правила за његово складиштење.
