Како складиштити маслиново уље

За маслиново уље, став свих је другачији. Ако неки сматрају да је то само модеран производ, онда у медитеранским земљама додаје се готово свим посуђима. На крају крајева, у Грчкој, Италији и Шпанији расте маслиново дрво, од чија су плодови стискали уље.

Корисна својства маслиновог уља

Упркос високим трошковима маслиновог уља, локални становници га користе у великим количинама. Може се видети, дакле, не трпе због високог холестерола у крви или кардиоваскуларних болести. Чињеница је да маслиново уље садржи незасићене масне киселине, које ојачавају зидове крвних судова и истовремено их очисте.

Поред тога, маслиново уље богато је корисним елементима у траговима и витаминима. Ако редовно користите уље, смањује се ниво шећера у крви, лошег холестерола и билијарног тракта.

Али ипак не бисте требали третирати маслиново уље као панацеа и тврдите да је корисније од других биљних уља.

Ако упоређујете маслиново уље са осталим биљним уљима, можете видети да се у омелу са ланеним семеном више незасићених масних киселина. И витамин Е у маслинама мање него у сунцокрету.

Али, ако се, уосталом, маслиново уље користи као храна, морате знати да је различитог квалитета, што зависи од начина обраде.

Обичне врсте маслиновог уља

• Екстра девичанско маслиново уље. Најкорисније и скупо маслиново уље, које се производи хладним пресовањем највишег квалитета воћа. Ово уље задржава све корисне супстанце које су у свежим маслинама, као и њихов укус и мирис. Верује се да су масне киселине овог уља сличне у саставу масти садржаним у људском млеку. Да је најбоље за салате и друга јела.
• Фино девичанско маслиново уље. Ово уље се добија од најгољег квалитета маслина, али и хладним пресовањем. То се разликује од премиум премаза мање изражене ароме.
• Маслиново уље. Ово уље је рафинирано, са малим процентом природног маслиновог уља хладно пресован. Готово без мириса, стога погодан за пржење, као и за обраду салата. Не мења укус производа, тако да се може додати било ком једу.

Како одабрати висококвалитетно маслиново уље

• Маслиново уље има кратак рок трајања, па прво прочитајте информације на етикети.Требало би да има датум не само производње, већ и флаширања, као и фирме одговорне за квалитет производа. Не купујте уље, чија је рок трајања завршава.
• Ако нисте сигурни у брзу употребу уља, не морате да га купујете у великом контејнеру, јер се током времена корисна својства драматично смањују.
• Немогуће је одредити његов квалитет бојом уља, јер може бити и жуто-браон и жуто-зелени. То зависи од места раста маслине, сорте, зрелости плодова и њихове обраде.

Како складиштити маслиново уље

Квалитет маслиновог уља не утиче само на начин његове обраде, већ и на услове складиштења: светлост, температура, ваздух, као и контејнер у који се сипа.

Температура током складиштења маслиновог уља

Многи, купујући флашу маслиновог уља, одмах га ставите у фрижидер, мислећи да ће само тамо бити сигурно и звучно. Али после неколико дана, примећено је да се чисто и течно уље изненада згушило, а на дну се појавио неразумљив вид љуспица и седимента. Онда се питање одмах појављује о томе шта јесте и да ли је могуће једити такав производ.

Заправо, таква метаморфоза, која се јавља са охлађеним маслиновим уљем, не утиче на његов квалитет. Осим ако је изглед покварен, али у салати не изгледа добро. И криви за ове солидне масти, које су део уља.

Да би је вратио на досадашњу конзистенцију, довољно је оставити бочицу на собној температури. Када је уље топло, узеће се исти облик. Неке хостесе стављају боцу у топлу воду, чиме се убрзава процес. Али у овом случају, квалитет уља може се погоршати, јер је режим температуре подриван.

Доња линија: маслиново уље се складишти на собној температури, али далеко од грејача и плинске пећи. Оптимална температура складиштења је + 14-16 °. Такви услови могу бити у остави, подрум, уградни ормар.

Колико светлост утиче на складиштење маслиновог уља

Ако складиштите маслиново уље у светлости, у њему се почну појавити непожељни процеси, што погоршава њен квалитет. Она се погоршава и постаје затегнута.

Доња линија: маслиново уље складиштено је на тамном месту како би се спречило улазак свјетлости.

Како ваздух утиче на складиштење маслиновог уља

Ако је маслиново уље слабо затворено и ваздух прелази у бочицу, онда се деси процес оксидације и уље се погоршава. Ако поклопац није чврсто затворен (или чак без њега), уље ће апсорбовати мирисе, што ће утицати на његов квалитет.

Доња линија: уље треба чувати у добро затвореном посуду тако да ваздух не улази унутра.

Који контејнер је потребан за складиштење маслиновог уља

Произвођачи који надгледају квалитет својих производа такође брине о капацитету уља која се улива.

Квалитетно маслиново уље произведено у стакленим флашама или у лименим контејнерима са добро покривеним поклопцем.

Маслиново уље се не сме складиштити у пластичне или жељезне посуде како би се спречила нежељена хемијска реакција.

Ако уље истроши, а бочица је велика, потребно је сипати у мањи контејнер како би се искључило пуњење празног простора ваздухом.

Резултат: Маслиново уље складиштено је у стакленој бочици од тамног стакла или у контејнеру од нерђајућег челика са добро опремљеним поклопцем. Запремина посуде мора одговарати количини уља.

Рок употребе маслиновог уља

Екстра девишко маслиново уље може се складиштити око годину дана.Преостало уље је пожељно користити у року од шест мјесеци.

Хостесс ноте

• Да бисте побољшали укус уља и учинили га зачињеним, можете инсистирати на зачинским биљем. Да бисте то урадили, користите тимијан, оригано, босиљак, марјорам и друге зачињене биљке.
• Да не би поново отворили велики контејнер са маслиновим уљем, за дневну употребу део уља се сипа у мањи контејнер.
• За пржење користите рафинирано уље, јер не пере и не пени. А за обраду салата је боље да се не рафинише.