Како сачувати масноћу

За многе, маст је број један за снацк. Масти никада нису досадне, јер се могу слајати додавањем различитих зачина и зачина, чиме се драстично мења укус, као и пушење.

Свеже слана или димљена сланина је врло укусна и мирисна. Мршава апетит и задовољава глад. Али како би уживали у свом укусу, није довољно само одабрати рецепт за салирање. Прво треба да обратите пажњу на квалитет масти.

Како одабрати масти за сољење

• Сало треба да буде свеж, нежељен.
• Високо квалитетне слане масти се добијају од сланине, узета са леђа или бочних страна трупца. Али, упркос чињеници да су масти из перитонеума најгоре квалитете, многе домаћице га користе и за сољење, јер се таква сланина обично дешава са слојевима меса.
• За саљење није погодан мачји вепар или стара свиња.
• Беби масти имају бијеле или ружичасте боје. Ако има жућкаст тон, то значи да је стара и није погодна за сољење.
• Кожа младих масти је танка и мекана. То се лако може исећи и пробити руком ножа.
• Свеже срж има угодан мирис меса.
• То не би требало да буде крв, прљавштина, као и све врсте мрља и инцлусионс.
• Ако је сланина слана месом, слој меса не би требало да буде густ. Оптимална дебљина меса је обично 5% тежине сланине.

Како сачувати масноћу

Свако сазето - слано, димљено, свеже - чува се само на температурама испод 10 ° Ц. Такви услови могу створити фрижидер, замрзивач или домаћи леденик.

Многи остају дебели у подруму, али за то морају створити идеалне услове - ниску температуру, без велике влажности и одличну циркулацију ваздуха.

Како чувати свеже масти

Свежа маст се чува само у смрзнутом облику.

У зависности од сврхе за коју је намењен, подијељен је на комаде различитих величина.

За накнадно саљење, маст се може замрзнути у великом комаду, јер се најчешће слани у овом облику, чинећи се само попречним дубоким резовима.

Свежа маст се често користи за припрему различитих јела. Додаје се на пуњење, кромпир се пржени на њој, у облику циркулиса испуњени су супцима и борсхтом. У ту сврху, комад свеже сланине подељен је на мале порције, од којих је сваки пакован засебно. Комади сланине су омотани у филм за храну и стављени у замрзивач.

Као и сваки производ, масти се не подвргавају поновном замрзавању, па се након одмрзавања користи у складу са рецептом.

Како спремити слано маст

Сало се суши на сув начин у буре, пан, теглу и слано у кутијама у великој мјери.

У ту сврху, са сваке стране трљају маст са соли, додајући разне зачине и зачине: бибер, бели лук, копер, кумин.

Сало поседује својство у којем не апсорбује више соли него што је потребно. Салата је добар конзерванс, па стога не жали што се соље.

• Када саљу маст у кутију, дно је прекривено црним папиром и пергаментом.
• На дну налије се слој соли, затим се чврсто спусте комади сланине.
• Сваки ред масти сипао је сол, а она мора попунити све празнине формиране између комада и зидова.
• Сва маст је такође прекривена сољем.
• Кутије су прекривене папиром, затим са крпом. Ставите терет.

Сало се складишти у истим кутијама у тамној, хладној, добро проветреној соби или на леденику.

На сличан начин, можете сити масноће у понијети од емајла, потпуно га попунити сољем. Чувати масти у фрижидеру.

Посуда од мармеладе и 3-литарска стаклена тегла.У њима је дебео и складиштен, покривен поклопцима и стављен у фрижидер или подрум (подрум).

Ако се слана сланина чува дуго времена, боље је користити замрзивач. Готова маст је умотана у филм за храну и стављена у замрзивач.

Предност смрзнутог маста је то што се може спремити за годину дана, или још више. И такође је врло згодно да га исечете танким плочама, за разлику од оне која се чува у редовном фрижидеру. Због тога се користи без одмрзавања.

Како чувати пушену сланину

Маст, сољени на уобичајени начин, можете пушити. Изгледа веома укусно и није смештено ни горе него слано.

Ако вам треба кратко време конзумирати димљено сланину, можете га ставити у фрижидер, умотан у папир, а затим у филм за храну.

Да се ​​масти не изгубе, препоручује се замрзавање. Смрзнута димљена маст се складишти у замрзивачу, као и слану.

Ако је пуно димљена сланина, она је умотана у папир, виси од кукица и ускладиштена у тамном хладном простору који је добро проветрен.

Не можете чувати пуно сланину у подруму са високом влажношћу.У таквим условима, маст се брзо погоршава, покривајући се калупом који је клизав на додир.

У хладној сезони, таква маст се добро чува на тавану, упакована у врећице или папирне тканине и виси од кукица.

Димљена сланина се може чувати у кутијама, посути их ражевима.

Такође, понекад је посута са сувим пиљевином или пепелом.

Како чувати топљено маст

Печено срж је одлична замена за било коју масноћу. На њој можете пржити, кувати несладену пециву и још увијек се користи за зазхарки.

Могуће је перепливати и свеже масти и слано.

Загревано свињско месо у врућој форми се сипа у стаклену посуду, охлади, прекривен поклопцем капра и стављен у фрижидер. Смрзнута свињска маст се тамо може чувати веома дуго, али морате осигурати да не упија вањске мирисе.

Рефлуксована маст се добро складишти у замрзивачу, али се у том случају не улије у стаклену посуду, већ у пластичну посуду. У замрзивачу, замрзавање масти постаје бијело. Пошто не отежава много, лако га можете извадити са једне кашике или ножем, а затим поново затворити.

Вештачка маст се може спремити у замрзивачу већ неколико година, али је још боље користити годину дана.

Сало који се чува мора се периодично проверавати. Ако је променио укус, дошло је до непријатан мирис или је постало жуто, онда је потребно што брже користити у храни, са пожељним термички обрађени - ватре или истопи.