Како чувати сушене печурке

Многи људи су зависни од "тихог лова" - ово је име за бирање гљива.

Свака врста печурке одабрала је за своја места одређена места, услове станишта и прилично угодне дане изгледају доста. И онда се поставља важно питање пред изборима гљива: како обрађити читаву жетву, али како не би нестао током складиштења, неће га покварити.

Најчешће, печурке су осушене, а овај процес не траје дуго. Да, и сушене печурке могу се чувати чак иу малим просторима.

Печурке се осуше на сунцу, у пећницама, у пећници иу специјалним сушилицама. Од колико је правилно извршено сушење, зависи од њиховог рока трајања.

Ако печурке нису биле довољно осушене, у сваком случају, у којим условима би биле ускладиштене, то би ипак било плесно и ускоро нестало.

Пре него што пошаљете суве печурке за складиштење, морате знати знаке добро осушене печурке:

• када кликнете на капу суве печурке, не би требало да се емитује влага;
• Сушене печурке се благо савијају, али се не срушити или не пуцати.

Како чувати суве печурке

• Суве печурке се чувају у врећама газа у добро проветреном подручју.
• На месту где се чувају суве печурке, не би требало бити никаквих мирисних супстанци и производа, пошто порозне печурке, попут сунђера, апсорбују све мирисе.Узгред, печурке су такође добро апсорбиране саме по себи. Стога, соба (подрум, просторија за одлагање, спремиште) мора бити потпуно сува.
• Температура у просторији у којој се печурке складиштите не сме бити изнад + 12 °.
• Да би се спречило кварење свих сухих печурака, треба их периодично прегледати, уклањати плесни и влажни.
• Ако су печурке постале благо влажне, потребно их је извадити из контејнера у којем су ускладиштене, ставити на плочу и сушити на сунцу или у пећници.

Суве печурке се могу срушити у прах. Овај метод складиштења има неколико предности:

• Количина сувих печурка је пуно мање од целине, па зато не узимају толико простора.
• Посуђе са сувим гуменим прахом се кувају много брже него код обичних сушених печурки, који морају бити намочени два сата пре кувања.
• Печурке имају много протеина, захваљујући којима се печурке могу поставити на исти ниво као и месо. Али протеине печурке се пробијају само за 41%, јер остатак процента гљива састоји се од влакана, који се не апсорбују. А прах гљива чини било какво јело лако сварљивим.
• За гљиве у праху, погодне су само савршено чисте печурке без песка, трава или пепела, јер прах се додаје у јело без додатне обраде.

Како кувати гљива у праху

Сушене печурке се разбијају на комаде, а затим се дају у млин за кафу или блендер. Затим се прашак печурака пресеђује кроз сито, а преостали велики делови поново се зубе.

Овај печурни печур може се припремити од једне врсте печурака, а можете комбиновати неколико. На пример, да бисте побољшали укус праха од црних печурака (аспен или болетус), додајте прашину вредне беле гљиве. Или они комбинују прах печурке од маслаца, говеђа, болетуса и есеније.

Гљивични сув прах се чува у стакленим (мање често металним) теговима са херметички затвореним поклопцима на сувом месту.

Сушене печурке могу се складиштити две године без губитка исхране.али је боље ажурирати акције годишње.

Вакуумско складиштење сувих печурака

Неки искусни корисници гљива користе овај метод:

• Скините добро осушену стерилизовану посуду са херметички завртаним поклопцем.
• Ставите суве печурке у теглу.
• На унутрашњој страни поклопца испрати алкохол и запалити.
• Банка је брзо запечаћена.

Кисеоник, који је био у банци, нестаје у процесу сагоревања, а печурке су у потпуном вакууму.Такве печурке се чувају на сувом хладном месту дуже времена. Међутим, недостатак ове методе је да ако је заптивање учињено неправилно, а кисеоник остаје у тегли, онда ће патогени почети да се развијају у печуркама. Ове печурке касније могу бити троване.

Корисне информације

• Суве печурке треба да се намотају у хладној води два сата пре употребе.
• Печурке могу бити намочене у млеку, а у готовом облику изгледају као свеже.
• Вода из сухих печурака може се користити за припрему сосова или супе.