Портно вино је утврђено грожђе које се производи у Португалу од јагодичастог воћа у долини Доуро. Њено име се преводи као "портно вино". То је због историје порекла пића. Појавио се у другој половини КСВИИ века захваљујући трговинском рату између Француске и Енглеске. Када је забрањен увоз француских вина у Енглеску, почели су да их купују у Португалу, али као резултат дуготрајног превоза они су се погоршали. Проблем је решен додавањем брендија вину, који је зауставио процес ферментације. Као резултат, појавио се грожђе вино са снагом од 18-23 степени, који познаваоци љубазно зову луку. Модерна технологија његове производње омогућава дуготрајно старење у храстовим бачвама, због чега пиће постаје племенити укус и припада елитном алкохолу. "Број" совјетско лучно вино произведено је на нешто другачијој технологији од оригинала и на основу локалних сировина, тако да носи ово име, строго говорећи, нема право. Али, ако сте имали боцу праве португалске "порт вина" у вашим рукама, бит ће вам потребне информације о томе како правилно попити луку како бисте ценили свој јединствени букет.
Сорте портовског вина
У зависности од сорте грожђа која се користи у производњи, количина шећера, период старења, лучко вино може имати потпуно другачију боју, укус, мирис. Познати су следеће врсте лучких вина:
- Тони - ово лучно вино је направљено од црвеног грожђа, али због свог дугог старења узима златно-браон боју;
- руби је младо утврђено вино израђено од црвеног грожђа, има руби сјенило, у његовом букету јасно се разликују воћне ноте;
- колеита - елитни тип црвене луке са излагањем више од 12 година;
- Бранко је бело лучно вино, подијељено на суво, полуслатно и слатко, има пријатне воћне ноте;
- Лагрима - слатка мешана лука;
- Крижани - ова врста се одликује обавезним присуством значајног седимента (у сваком квалитетном луку има седимента, али у различитим количинама);
- Винтаге - најскупља врста лучког вина, направљена од црвеног грожђа само у годинама када се испоставило да је најуспешнија, има јединствени букет од јагодичастог воћа, воћа и тамне чоколаде.
Постоје и неке друге сорте порта, мало мање познате.
Неколико предузећа се бави производњом лучких вина, тако да на етикетама можете наћи различите називе компанија - не изненађује.
Услови коришћења
Најчешће, портно вино служи као дигестиф или аперитиф. Ово се заснива на чињеници да утврђено вино у основи има слатки укус. Међутим, дозвољено је сервирати порто као спремно пиће или дегустацију без потребе за уносом хране. У супротном, коришћење порта се регулише са неколико једноставних правила.
- Прије дегустације, луци треба дозволити да се смести, тако да се седимент потоне на дно бочице. Чувати вино у хоризонталном положају тако да плута остане влажна. 2-4 дана пре планираног отварања, бочицу треба окренути и поставити је вертикално.
- Отворена бочица лучког вина није поново затворена.
- Пре сервирања, порт мора бити сипан у декантер, покушавајући задржати седимент на дну бочице. Караф мора бити транспарентан. Па, ако се затвори.
- Пре сервирања, порт треба да се охлади на одређену температуру. Букет црвеног вина се најбоље открива на температури од 18 степени.Бела хладно мало јача - до 10-12 степени.
- Пијте порто из чаша на ногу, облик који подсећа на тулипане. Оптимални капацитет је 160 мл, али га не треба напунити до ивице. Наочаре испуњавају не више од половине, а понекад и само трећине.
- Они пију порто у малим гутљајима, уживајући у свом букету.
Уобичајено је коришћење лучког вина у чистој форми, али сматра се прихватљивим да га разблажите чистом водом, минералном водом без гаса и ледом. Мање уобичајено, пиће се разређује тоником или се користи за прављење коктела.
Шта јести портовско вино
Одабир предјела на лицу се бира у зависности од тога ког се користи.
- Ако се лучно вино служи као аперитив, можете понудити орашчић, мекани или полутврди сир.
- Када користите "порт вино" као дигестиф за понуди воћа или чоколаде. Није забрањено да служе друге десерте.
- Ако сте служили порту за ручак или вечеру као пратњу, онда су му грицкалице изабране узимајући у обзир врсту овог вина. Месо, паштета јетре ће се приближити црвеном луку. За бело утврђено вино је боље поднијети рибе и морске плодове.
Поврће за поврће није погодно за лучно вино.
Портно вино се може додати чају или кафи, користите га за прављење коктела.
Коктел "Порто Лиме"
Састав:
- светло луковито вино - 40 мл;
- креч или лимунов сок - 20 мл;
- лимун или креч - 1 резина;
- коцке леда - 50 г
Метода припреме:
- Сок од сокова и порта у стресалнику или посебном контејнеру.
- Ставите ледене коцке у чашу.
- Сипајте припремљену смешу.
Остаје украшавање стакла с парче лимете и служи. Као додатни декор понекад користи сприг менте.
Коктел "Портоникуе"
Састав:
- светло лучно вино - 50 мл;
- тоник - 50 мл;
- коцкице леда - по укусу.
Метода припреме:
- Напуните стакло коцијама леда.
- Сипајте у лучно вино.
- Онда сипајте у тоник.
- Нежно сперите кашиком.
Ово пиће пожељно служи сламом. Има освежавајући укус, добро оживљава.
Коктел "Инспиратионал"
Састав:
- црвени порт - 40 мл;
- водка - 40 мл;
- Цоца-Цола - 80 мл;
- лед - по укусу.
Метода припреме:
- Алкохолна пића прелијемо у стаклар, стресајте.
- У широком стаклу ставите коцкице леда, прелијте у мешавину алкохола.
- Додајте колу, мешајте.
Ова верзија коктела са лучким вином апелује на мушкарце.
Квалитетно лучно вино неће оставити равнодушне љубитеље доброг алкохола. Међутим, ако пијете ово пиће погрешно, мало је вероватно да ћете уживати у свом букету. Портовско вино се може пробити у чистој форми или се користити за припремање алкохолних коктела који ојачавају.
