Ретко је прослава без пјенушавих вина. Међутим, сви не знају како правилно пити шампањац. У друштву блиских пријатеља, нико неће обратити пажњу на кршења етикете, али на званичном банкету или пријему, чак и мањи клип ће вам створити слику не превише просветљеног лица. Шампањац се сматра племенитим напитком, а култура његове употребе има мноштво суптилности.
Класификација пенушавих вина
Строго говорећи, само вино произведено у француској покрајини Шампањац има право да се зове шампањац, али многи од наших сународника користе се тако да позивају сва пенушавих вина на тај начин. Данас се то не сматра великом грешком.
Према општеприхваћеном класификацијом, пјенушава вина су подељена на неколико категорија у зависности од садржаја шећера:
- Доук - садржај шећера је 50 г / л;
- Деми-сец (Рицх) - садржи од 33 до 50 грама шећера по литру вина;
- Сек (Сува) - садржи од 17 до 35 грама шећера по литру, ау ову категорију спадају најпопуларнија полуслада и полусуваћа пјенушава вина;
- Ектра сец (Ектра-сув) - садржи од 12 до 20 грама шећера по литру, није баш популарно, спада у категорију сухих и полусухих вина;
- Брут (брут) - садржај шећера у овој врсти шампањца строго је регулисан, износи 15 г / л;
- Не дозирање (брут природа) - суво пјенушаво вино, чији садржај шећера не прелази 6 г / л.
Букет пенушавог вина снажно зависи од сорте грожђа од којег је направљен, али ова карактеристика скоро не утиче на правила пијења пића, осим у случају да је реч о бијелом и ружичастом шампањцу.
Карактеристике употребе
Општа култура употребе пенушавих вина не зависи од њихове различитости, али има много суптилности.
- Шампањац се може послужити као аперитив, пратеће пиће или дигестиф.
- Шампањац пре служења на стол је охлађен на 7-8 степени, а ова температура је оптимална за танак букет овог племенитог пића који ће се отворити. Да би вино стекло жељену температуру, довољно је држати у фрижидеру 2,5-3 сата.
- Да се шампањац не загреје, он се често служи у кофи испуњеној леденом водом и комадима леда. Ако попуните ову канту са ледом, то ће бити грешка.
- Ако је стол за банкете довољно велик да држи кашику шампањца, може се ставити на то, али чешће се кашика ставља на посебан сто поред букета цвећа.
- Неки наши сународници и даље верују да се шампањац мора ефикасно отварати, памучним и сипати га тако да је могуће више пјене. Ова тачка гледишта је супротно правилима прописаним етикетом. Шампање треба отворити тако да плута не излази из ње, тако да се шампањац не излије из флаше. Чак и памук приликом отварања бочице шампањца указује на то да се то ради несметано. Да бисте правилно отворили шампањац, потребно је уклонити заштитну мрежу и фолију, нагињати бочицу под углом од 45 степени и почети да се окреће, држећи плутовину са другом руком тако да не лети. У овом тренутку није забрањено узимање тканине у руци како бисте спречили клизање. Отварањем бочице, вино се сипа у чаше тако да танак ток воде тече дуж зида и пиће пени што је могуће мање. Наочаре су испуњене у две фазе. Прво, сипајте пуно пене како то дозвољава, а онда сипајте тако да стакло буде пуне три четвртине.
- Према етикети, човек би требало да отвори боцу шампањца. Чак и ако је госпођа сигурна да ће јој то боље, она мора дати ову дужност господину.Ако се столом служи конобар, само он има право да отвори шампањац и прелије.
- За шампањац одговарајућа специјална наочала на високој танкој нози, прилично уској и високој. Дозвољено је заменити их обичним чашама за вино: шири, али и на високом стаблу. Наочаре треба направити од танке прозирне стакла, без декора. Максимално дозвољено је танка ивица око обима.
- Можете узети и држати шампањац само стакло, тако да се пиће не загреје од врућине вашег длана.
- Ако конобар дође код вас са послужавником на чашама шампањца, госпођа прво треба да стакла, а тек после тога господин може да узме чашу. У неким филмовима видимо да господин узима чашу шампањца и прослијеђује га дами - ово је кршење етикете.
- Држите чашу шампањца у левој руци. Ако га ставите на сто без завршетка, то значи да више не желите да пробате ово пиће. Конобар ће га ускоро уклонити. Чак и ако ставите чашу грешком и желите завршити вино, већ је то немогуће урадити, али је могуће узети ново стакло напуњено овим пиће.
- Они одмах не пију шампањац, најпре му дају "игру" у стаклу, сачекајте док се пена не устане, диви мехурићима. Окусити пиће у малим гутљајима.
- Ако је шампањац послужио као аперитив и гости су позвани на сто, чашу пића ће се ставити на шведски сто, чак и ако сте намеравали да то завршите унапред.
Избор шампањских грицкалица зависи од врсте пенушавог вина.
Шта јести шампањац
Питање како јести шампањац зависи од његове различитости. То што је погодно за палачинску палачинку пенушавог вина неће уопће одговарати бруту.
За слатке сорте белог шампањца:
- свеже воће (али боље не цитруса);
- бобице;
- воћна салата;
- млеко или бела чоколада;
- кандираног воћа;
- сладолед;
- колаче и пите;
- сир
Исте грицкалице могу бити понуђене полуслатком пенушком вину. За њега такође одговара:
- пите и колаче са јагодичастим пуњењем;
- јагоде с кремом;
- Патка јетра јетре.
Ружичасти шампањац се служи:
- месо живине;
- телеће;
- јагњеће месо
За полусутан шампањац, добра идеја би била да понуди:
- месо живине;
- морски плодови;
- ораси;
- сир;
- пица;
- суши ролне.
Ако имате брут на столу, добра је идеја да поднесете:
- једноставни сендвичи с кавијом, ананасом, сиром;
- сир;
- спавн;
- морски плодови.
Оштре, масноће, димљена јела и десерти са изразито израженим укусом апсолутно нису погодни за било какво пјенушаво вино. То укључује:
- кисели краставци;
- слане рибе;
- кобасице и димљено месо;
- источни слаткиши;
- масно месо;
- први курсеви;
- тамна чоколада;
- посуђе и салате с црним луком, белим луком, мајонезом.
Исперите шампањац или га разблажите другим пижама сматра се лошим обликом. Чак и јако мало коктела са овим пићем, а не сваки соммелиер се слаже да их укуса. Али још увек постоје неки популарни коктели од пенушавог вина.
Коктел "Мимоза"
Састав:
- сок од наранче - 50 мл;
- наранџасти ликер - 20 мл;
- шећер - 20 г;
- шампањац - 150 мл.
Метода припреме:
- У замрзивачу охлади чашу најмање 300 мл.
- Сипати шећер у стање прашка, сипајте на тањире.
- Налиј 10 мл алкохола на другу тањир.
- Пустите ивицу стакла у ликер, а затим у шећерном глатку да бисте добили руб који подсећа на мраз.
- Налијте преосталу течност у стакло, а затим додајте сок.
- Нежно, у облику, сипајте у шампањац.Нежно премешајте пиће кашиком.
Пиће изгледа светло и свечано, добро прилагођено Новој години и 8. марта, као и било којој другој прослави.
Коктел Беллини
Састав:
- бресква - 1 ком.
- шећер - 5 г;
- Шампањац (идеално - "Просеццо") - 100 мл.
Метода припреме:
- Оперите брескву, олупите, уклоните кост. Исеците целулозу са блендер или исеците је врло фино.
- Додајте шећер, мешајте.
- Ставите брескву пире у чашу.
- Залијте хладан шампањац изнад врха.
Венецијански бармен Гиусеппе Циприане, који је измислио овај рецепт, назвао је свој проналазак у част познатог италијанског умјетника. Постоји мишљење да су Ернест Хемингваи и многи Бохемијанци уживали ово пиће.
Коктел "Златни Велвет"
Састав:
- светло пиво - 100 мл;
- шампањац - 100 мл;
- сок од ананаса - 25 мл.
Метода припреме:
- Пиво пиво у хладно стакло од пива.
- Када се пена успори, додајте ананасов сок, затим шампањац.
- Премешајте сламком.
Коктел служи у стаклу пива, без леда. Пијте кроз сламу.
Шампањац - племенити напитак, укусан само по себи. Култура њеног коришћења има пуно суптилности, јер се ово пиће служи на већини прослава.Коктел са шампањцем ретко се прави, али за овакве напитке постоји неколико популарних рецепата.
