Сирови кикирики су много јефтинији од пржених, али немају прилично угодне органолептичке особине. Има сапунски укус, мада није изузетно изражен, а покривен је и филмом који није само непријатан за укус, већ има и негативан утицај на рад гастроинтестиналног тракта. Ако знате како пржити кикирики у тигању, можете припремити укусан и здрав производ код куће, уз значајно уштеду.
Кухињске функције
Процес пржења кикирики у посуди има своје суптилности. Ако их познајете, онда ће готово јело изгледати укусно и испунити очекивања.
- Квалитет сировина увек утиче на квалитет готовог јела. Сок, шећер и топлотни третман неће се уштедети ако је кикирики првобитно трул или плесан. Дакле, прва ствар коју треба да очистите кернел из љуске и разврстате, баците све орахове који имају зеленкаста боја, прекривени плесни или, обратно, сакривени и осушени. Ако их оставите, онда ће печени кикирики окусити и имати особине штетне по тело.
- Након љуљања кикирикија из љуске, питање ће се неизбежно појавити како га очистити од премаза, јер негативно утиче на варење и непријатно је.Најлакши начин да се ослободи кикирикија непотребног филма је да га пржите у тигању све док лукови не раскину. После тога, потребно је обмотати орахе у пешкир и трљајте између дланова - љуске ће бити уклоњене из самих зрна, па све што остаје је да се оде ручник и одаберете готове, већ потпуно очишћене кикирикије. Други начин је да у врућу воду напијете матице 5-10 минута, а затим уклоните, осушите и избришите између дланова. Остаци љуске морају бити уклоњени ручно. Избор методе чишћења кикирики зависи од рецептуре.
- Ниједна тигањ није погодна за печење кикирикија, посебно зато што неки рецепти не укључују употребу маслаца због чињенице да у орасима има довољно масти. Због тога је само густо стабло са висококвалитетним пресвлаком погодно за печење кикирикија.
- Није неопходно попунити пуну орахе - они су квалитетнији и биће брже пржити ако покривају дно танким слојем. Зато је боље да будете стрпљиви, поделите припремљене кикирики на неколико комада и постепено их пржите.
- Кикирикије нећете спалити и сипати равномерно, ако се стално мешају. Обично не траје више од четвртине сата.Спремност кикирикија се може одредити стављањем неколико лудака и дегустирањем, или чак разбијањем: готови кикирики ће имати привлачну ружичасту нијансу.
- Пробајте кикирики одмах након уклањања са посуде не вреди, јер је врло вруће, а уместо позитивних емоција, журба, можете добити негативан.
Сол и шећер ће помоћи откривању и наглашавању укуса готовог кикирики, али их је потребно додати у ограниченим количинама.
Кикирики соли
Састав:
- сирови кикирики (ољуштени од љуске) - 0,5 кг;
- со (фино) - 5 г
Метода припреме:
- Отпустите оклопљене орахе, темељно исперите и осушите брисачем.
- Налијте матице у велики тигањ и ставите је на спор пожар. Оплемените матице два или три минута, тако да се потпуно суше, мешају и обезбеђују да се кикирики, прво лоцирани на ивицама тепиха, постепено крећу ка средини. Ово ће обезбедити чак и печење, јер је у центру топлоте обично јаче.
- Благо повећајте интензитет пламена и наставите да пржите кикирики, не престаните да га мијешате, 10-15 минута док се не кувате.
- Поурите кикирики на сувом чистом пешкиру, подигните ивице тако да су кикирики добро умотани. Обришите између руку да ослободите кернел из љуске.
- Отклоните пешкир и вратите матице на тањир.
- Саљу, мешајте и загревајте у тањиру 2-3 минута.
- Сипајте готове кикирики у папирну врећу и оставите најмање 15-20 минута. После тога, кикирики се могу сипати у суву тањир и служити. Можете га спремити у исту папирну торбу мјесец дана.
Слани кикирики ће се жалити онима који не воле превише слаткиша. Такође, одлична је и снацк за пиво пиво. Покушајте да послужите сланог кикирикија слатком чају или кафи: ова комбинација ће нагласити укус кикирикија и укус кафе.
Слани кикирики пржени у путеру
Састав:
- кикирики - 0,5 кг;
- вода - 0,5 л;
- соли - 10-20 г;
- биљно уље - 50 мл.
Метода припреме:
- Припремите кикирики тако што ћете их просирити и прањем добро.
- Загрејати воду и мијешати га сољем. Ако волите слане и намеравате да користите кикирики као снацк за пиво, онда можете узети више соли. Ако вам је потребна само соја да бисте благо нагласили укус ораха, а да их не учините веома сланим, онда их узмите мање.
- Сипајте сољене орасле и оставите их у њој пола сата.
- После одређеног времена, исцедите воду, очистите кикирики из љуске и осушите пешкиром.
- Загрејати посуду, сипати половину уља на њој, проширити га површином танким слојем.Залијте пола кикирикија и пржите их у тигању 12-17 минута. Сипајте у папирну врећу.
- На исти начин пржите преостале кикирики и ставите их у папирну врећу.
Постоји такав кикирики може бити за 20 минута. Препоручљиво је да га чувате у папирној врећици на сувом месту до 30 дана. Овај рецепт вам омогућава да припремате једнако слане кикирики.
Кикирики у шећеру у праху
Састав:
- кикирики - 0,5 кг;
- Шећер шећера - 50 г
Метода припреме:
- Ослобођени од кикирикијевог лука сипају водену врелу 5 минута.
- Скините матице и ољуштите их. Добро се посуши пешкиром.
- Ставите тепих и пржите 12-17 минута (до тендера).
- Спринкле кикирики у праху, добро се добро и сипајте у суву посуду.
Печени у шећерном млијеку, кикирики су лако кувати, апелираће на слатки зуб. Ако немате шећер у праху, ставите две кашике гранулираног шећера у млин за кафу и млевите га. Рок трајања таквих кикирикија на сувом месту је до 4 недеље.
Карамелизирани кикирики
Састав:
- кикирики - 0,5 кг;
- гранулирани шећер - 125 г;
- маслац - 50 г
Метода припреме:
- Потапати кикирики у врућој води 5-10 минута, очистити и осушити темељито.
- Ставите маслац на посуду.Када се растопи, сипајте шећер и, уз мешање, сачекајте док шећер не постане карамел у боји.
- Додајте кикирики у посуду и пржите их 8-12 минута.
- Сипајте у посуду. Након што се кикирики охлади, разбити или исецати на комаде и послужити га као десерт за чај.
Делицитет припремљен према овом рецепту је боље да једете свеже припремљене, онда више неће бити тако укусно, а рок трајања неће бити дуготрајан - до 7 дана.
Пржење кикирики у тигању је брзо, потребно је мало времена од домаћице. У међувремену, кувани слатки или слани кикирики су много јефтинији, укуснији и здравији од купљеног.
