Шампињони на жару су међу најпопуларнијим јелима од морских плодова. Одржавају се одвојено, користе се за производњу салата, тестенина и других јела. Они изгледају аппетизинг и могу се користити за украшавање различитих јела од морских плодова. У многим кафићима и ресторанима, пржени шкампи или јела од њих заузимају прве линије менија. Ако знате како да пржите козице у тигању, можете уживати у овој делицији код куће и третирати их гостима код куће. Уз познавање неких танзби с припремом таквих посуда, чак и неискусни кувари успјешно су се носили.
Кухињске функције
Када кухате морске плодове код куће, морате знати неколико тренутака, иначе резултат можда неће задовољити очекивања. Шкампи Ово правило се примењује на првом месту, пошто је лако покварити.
- Главни задатак хостесе је одабир висококвалитетних шкампа, јер су они најокуснији и здрави. На продаји можете пронаћи свеже, свеже замрзнуте и кувано-замрзнуте морске плодове. Ако су покварени, тамне мрље се могу наћи на њиховим гранатама, такви ракови су најбоље остављени у продавници.Када бирате производ за сладолед, обратите пажњу на количину леда - залеђивање мора бити танко и равномерно. Комади леда или снега у врећици су знакови да је производ одмрзнут. Величина шкампа и рок трајања могу се процењивати по натписима на пакету. Фракцијски број, који се често може видети на пакету са шкампима, показује колико има мекушаца по килограму - што је мањи број, већи су шкампи.
- Фрај шкампи могу бити у љусци и без њега. У љусци, они су више сочни и нежни. Обично се, у љусци ракова, припремају мекушци, по жељи, да их служе као главно јело. Ако се шкампи користе за салату или друго јело, погодније је да их кувају. Тигер и краљевске козице скоро увек пражњавају у својим шкољкама, након чега их треба очистити.
- Прије пржења у посуди не може се одмрзнити. Они се шире на врућем тигању и пржени без поклопца на средњој врућини све док течност која се ствара током гријања не испари из тигања. После тога, у тањир се додаје уље, зачини, остали састојци, а плодови мора се спремају.Ако се одлучите за одмрзавање шкампа пре кувања, боље је дати им прилику да се одмрзне на собној температури или под хладном водом. Убрзати процес помоћу микроталасне мреже не може.
- Пре него што ставите шкампу у посуду, неопходно је загрејати.
- Фрајно време шкампа зависи од њихове величине и почетног стања. Свјеже и свеже замрзнуте мале шкампе припремају се 8 минута, велики - 10 минута, краљевски и тигар - 12 минута. Кувани и замрзнути шкампи припремају се 2-3 минута брже. У шкољку или не, није битно. Припремност козице може се оцењивати по својој боји и облику. Готови ракови изгубе своју транспарентност и преклапају.
- Ако пржите шкампи у маслацу или на његовој мешавини са маслиновим уљем, они ће бити нежнији и рафинирани.
Укус пржених шкампа у великој мјери зависи од тога који су зачини, зачини и други састојци кориштени у њиховој припреми, тако да има много рецепата за ово јело.
Гриловани шкампи са лимуновим соком и чесном
Састав:
- смрзнуте козице у љусци - 0,5 кг;
- соли - 20 г;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- лимун - 1 ком.
- рафинирано биљно уље - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Стисните сок од лимуна.
- Чоколадни каранфили пролазе кроз штампе.
- Загрејати пан. Без одмрзавања, ставите шкамп на њега. Загрејте их на средњој врућини, без покривања поклопца са поклопцем, све док течност која се развија из шкампи не испарава са посуде.
- Додајте бутер. Пржите козице са обе стране, дајући обе стране 2-4 минута, у зависности од величине ракова.
- Сол, сипајте лимунов сок, оставите у тањиру још 1-2 минута.
- Пребаци у посуду, додајте сецкани бели лук, мешајте.
Када сервирате, можете декорирати јело свињама од свеже зелене боје, лимуна или лимете.
Шкампи пржени паприком и белим луком
Састав:
- шкампи у љусци (пожељно велики) - 0,5 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- чили (капсик) - 10 г;
- креч или лимун - 0,5 комада;
- соја сос - по укусу;
- маслац - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Одстраните ракију, ољуштите.
- Исеците бели лук на мале плоче и бибер у прстење. Уклоните семе из прстенова бибера.
- Исперите маслац у тавану, ставите бели лук и бибер у њега. Припремите их на средњој врућини све док лук не постане таман.
- Скините паприку и бели лук из посуде, ставите шкампи на њега.
- Пржите их 4-5 минута са обе стране, покривајући поклопац са поклопцем.
- Ставите пржене козице на посуду, потресните лимуновим соком. Одвојено служи сос од соје.
Овај предјело има укусан укус, апел ће на љубитеље зачињених јела. Слично томе, можете кувати шкампи са ђумбиром - исечени су на плоче које замењују чилеанске пржене прстене. Ако уместо маслара користите маслиново уље, неће бити никакве велике невоље.
Ракија пржена у соја сосу
Састав:
- кувано-замрзнути шкампи (олучени) - 0,5 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- маслиново уље - 50 мл;
- маслац - 50 г;
- соја сос - 60-80 мл;
- лук - 100 г
Метода припреме:
- Откачени шкампи. Додајте њоме чесен прешан преко штампе, покријте сосним сосом. Можеш да попијеш. Оставите да маринирате 20 минута.
- Лупите лук, исеците на пола прстена. Пржите до златне боје у малој количини биљног уља, уклоните са посуде.
- У чисту посуду, растопите маслац, додајте му преостало маслиново уље.
- Роже стисну из соса, ставите у тањир.
- Спржите их 3-5 минута, мешајући. Време кувања зависи од величине ракова мекушаца.
- Пренесите шкампи у посуду. Положите лук на врх.
Соја сосу даје морском специјалитету јединствени укус. Поред тога, посуђе се може послужити са кљуном кречњака, сприга першуна или копра.
Поховани шкампи
Састав:
- краљевске козице (куване и смрзнуте) - 0,5 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- соја сос - 60 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- брашно - 50 г;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 100-150 мл.
Метода припреме:
- Роже, одмрзавање, уклоните из љуске, уклоните црева (тамне траке трчисте дуж тела ракова мекушаца). Преклопите шкампи у посуду.
- Комбинујте соја сос са лимуновим соком, стиснути од половине воћа. Сипајте произведени маринадни шкампи. Ставите их у фрижидер на пола сата.
- Разбијте јаја у чисту посуду. Додајте љиљку соли и бибера. Побијте с жвакањем или вилицом. Додајте брашно. Премешајте да избегнете грудвице.
- Загрејте уље у тигању. Требало би пуно.
- Сипајте шкампи из маринаде, потапните их у течност и ширете на тањир у једном слоју. Пођите 2 минута на обе стране - због чињенице да су шкампи качкавали, брзо кувате.
- Ставите готови шкампи на плочу прекривену салветом тако да апсорбује вишак уља.
- Такође испрати остатак морске хране.
Козице пржене у тусу - изврсна посластица, која се не стиди да стављају свечаности. Куване шоље на овај начин је погодно за јести, и изгледају апетизирајуће. Поред тога, посудје са шкампима може бити украшено половицама парадајза вишње, босиљаком, резанцима цитрусних плодова.
Пржите козице у тигању могу бити у љусци или олупљени. Од сосуа и зачина ће зависити од укуса готовог јела. Чак и неискусни кухар ће се носити са задатком ако зна основне принципе кухања овог јела.
