Поховани штапић - укусно и чврсто јело, које се може једити без једне стране и са једним прилогом, замрзнуто за зиму, које се користи за топло и хладно предјело. Међутим, ако не знате како правилно пржити маслац у ташни правилно, као резултат, уместо апетизирајућег јела, можете добити безобличну масу коју нико не жели да једе. Да би избегли непријатна изненађења, довољно је само проучавати карактеристике технологије кувања прженог путера.
Технолошке карактеристике
У припреми било ког посуђа има своје карактеристике, а пржени балет није изузетак.
- Не само да је усклађен са технологијом уља за кување, већ и место њиховог сакупљања је важно. Не препоручује се да се прикупљају дуж аутопутева, у индустријским зонама, плантажама, јер у овим зонама природно окружење загађује различитим емисијама, издувним гасовима, хемијским ђубривима и другим штетним супстанцама које добро упијају гљиве.
- Неопходно је сортирати сакупљена уља, избацивати разваљене и зарасле печурке, очистити остатак, уклањати филм са својих капица (ово је лакше учинити ако се печурке мало суше и ножев се навлажи биљним уљем).Након тога, добро је опрати печурке и сјећи их на једнаке величине, остављајући само најмањи узорак. Није неопходно уље уље.
- Неискусна домаћица често брине о питању да ли је неопходно кувати маслац пре него што их пржите у тигању. На ово питање треба одговорити позитивно: пре пржења, уље у вреловој води мора бити кувано у слану воду (10-20 грама соли по 1 л воде) најмање 10 минута након кључања или чак и више ако је рецепт потребан. После тога, печурке се опере и стављају у чичак тако да се може испразнити. Можете прескочити фазу кувања само када су замрзнуте печурке које су претходно биле куване сакупљене на пржење.
- Да би се маслац не претворио у безобличну масу, неопходно је да их пржите на прилично интензивној ватри, док не затворите поклопац са поклопцем. Како би се избјегло лепљење уља треба често мијешати.
Остаје да додамо да се највише укусно маслено добије ако су пржене на путеру или уз додатак павлаке. Лук ће такође угодно нагласити њихов деликатан укус.
Како пржи болетус с луком: једноставан рецепт
Састав:
- болет - 1 кг;
- биљно уље - 20-50 мл (у зависности од површине и премаза посуде);
- црни лук - 0,2 кг;
- соли по укусу;
- црни бибер (опционо) - по укусу.
Метода припреме:
- Очистимо и опрати уље са два литра воде, растворимо две кашике соли у њој и ставимо ватру средњег интензитета. Када се вода врео, уклоните пену, смањите ватру и кухајте печурке 20 минута. Поновите поступак још 2 пута, тако да је укупно време кувања за печурке 60 минута.
- Баци уље у циркулац, исперите текућом водом.
- Када се вода исцеди, подмазати посуду са уљима и ставити печурке на њега. Ако је потребно, додајте со и бибер. Печење на пламену средње величине, стално мешајући тако да маслац постаје смеђи, али не и спаљен.
- Када из уља излази вишак влаге, додајте мало више уља и сијеченог лука у танким прстеновима или ситним комадима.
- Фрај, не престаните да мешате, све док лук не стекне апетизирајућу хладовину.
Упркос једноставности припреме, хамбургери за овај рецепт су веома укусни. Хељда или кромпир су савршени као прилог. Иако сипајте маслац и одмах можете с кромпиром.
Маслац пржен с кромпиром
Састав:
- болет - 0,5 кг;
- кромпир - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- биљно уље - 60-100 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Сортирајте, очистите и исеците маслац и кувајте их 10 минута у слану воду, исперите.
- Сачекајте да вода исцрпљује.
- Одлепите лук и исеците на половина прстена или коцкица.
- Одлепите кромпири и исеците на парче или штапове.
- Загрејте маслац у тавану, ставите печурке и лук у њој, додајте со и испрате 15 минута.
- Уклоните лук са посуде, додајте мало уља у њега, пржите кромпир у себи.
- Недуго пре него што је кромпир спреман, додајте печурке, мешајте, смањите топлоту, додајте со и бибер, покријте са поклопцем а затим 10 минута.
Пре сервирања, ово јело ће добро бити посејано са першуном, копером или фино исецканим зеленим луком. По жељи, однос компоненти може се мало промијенити у корист уља. У овом случају, готово јело ће бити још тастиерније.
Пржено пржено павлака: класични рецепт
Састав:
- болет - 1 кг;
- павлака - 0,2 кг;
- биљно уље - 50 мл;
- лук - 75-85 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- соли и зачина - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите маслац (очистите, исеците, кувајте 10 минута, исперите).
- Исеците лук и бели лук на мале комаде.
- Загрејте маслац у посуди, ставите лук и бели лук у њој и испрате их 5 минута.
- Ставите печурке у тањир и испрате их, добро мешајте, на средњој врућини око пола сата, односно док вода не испарава.
- Саљу, додајте зачине, пијте киселу павлаку, мијешајте.
- Покријте посуду са поклопцем и утопите печурке у њега 10 минута.
Буттерс, пржени у павлаци, су врло нежни. Може се једити као засебно јело или послужити са кромпиром, црвљивим несладеним житарицама, тестенинама.
Пржено пржено масло: изванредан рецепт
Састав:
- болетус (врло мали, млади) - 0,5 кг;
- језгра ораха - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- маслац - 50 г;
- јабуков сирће (6 процената) - 20 мл;
- соли по укусу;
- зелени цилантро или першун, зрна шипка - за декорацију.
Начин кувања;
- Изаберите најделикатније и најмања уља, јер рецепт не предвиђа њихово прелиминарно кључање. Скините филм из њихових капица.Оперите и осушите печурке, прелијете на папирни пешкир.
- Исперите путер у теглу и попржите маслацом 20 минута.
- Одлепите лук и исеците на мале делове.
- Срушити орах са ножем.
- Додајте фино сецкани лук и здробљене ораховице, сипајте маслац са њима 10 минута.
- Сипајте у сирће, мешајте, покријте и оставите 2-3 минута на пећи.
- Уређај печурке у плочама, украсите с семењем ноката, свежим цилантром или першуном.
Ова ужина може се служити и топлом и хладном. Ако је неопходно, успјешно ће замијенити и салату и главни ток.
Маслац пржену од хељде
Састав:
- хељда - 0,2 кг;
- болет - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- слатка паприка - 100 г;
- соли - 5 г;
- биљно уље - 60 мл;
- зачињене биље (осушене) - 10 г
Метода припреме:
- Припремите печурке водом, доведите до врелице, кухајте на неколико минута, уклоните пену, испразните воду, оперите печурке и ставите у поније.
- Напуните печурке са 0,5 литре воде, дајући им со. Донесите до вреле и кухајте 10 минута. Уклоните печурке из посуде.
- Напијте хељда на бујону.
- У пећницу пржите лук на половичним прстеновима, додајте печурке и утопите испод поклопца 20 минута.
- У другом тигању, пржите гриловано шаргарепу и ситно исецкане паприке на 5-10 минута.
- Додајте хељде и пржено поврће печуркама, уз сезону уз биљке, мешајте и испарите заједно још 10 минута.
Резултат је укусно, задовољавајуће и здраво јело.
Буттери се могу пржити у тигању различитих намирница и заврте с потпуно другачијим, али на свој начин укусно срце јела.
