Верује се да су кнедле прилично економично јело. Нарочито ако узмете у обзир чињеницу да можете да ставите месо у пуњење, додајте лук, купус, зеленило, стварајући нове сензације укуса.
Вегетаријанци уопште могу одбити пуњење меса, заменити месо печуркама, купусом, зачињеним биљем.
Кнедле су у било којој националној кухињи. Они се разликују у саставу теста, карактеристикама припреме пуњења. Једина ствар која их уједини су правила кувања и пржења (о чему ће се говорити у наставку).
- Креме се кувају у великој количини слане воде (за 1 кг производа узимају 4 литре воде и 40 г соли), повремено мешање, тако да се не држе дна.
- Верује се да ће бити спремни за 8-10 минута након успона.
Кромпир се може послужити са павлацем, кечапом, маслацем, броколом, било којим сосом. Многи су попут пржених кнедлица. Штавише, и пржене кнедле су пржене, као и сирове - управо направљене или замрзнуте.
Како пржити кнедле: кување суптилности
- Кромпир је боље пржити у биљном уљу. Али можете узети било коју масноћу, имајући у виду преференције укуса и националне традиције.
- Кнедле се пржите у густом тањиру.
- Они су постављени у добро загрејане, али не вруће масти. Ако се кнедле стављају на слабо загрејану посуду, могу се држати дна и пуњење ће пасти.
- Замрзнути кнедле пре пржења не одлеђите. Али кнедле, управо извучене из замрзивача, прекривене су мразом. Ако се одмах спусте у вруће уље, почињу да "пуцају". Да би ово избегли, потребно је мало држати на собној температури, постављену у једном слоју на плочи за резање. Када мраз нестане, могу се пржити.
- Свеже куване кнедле, намијењене за пржење, морају бити постављене на сито у једном слоју тако да се осуше. Такав кнедлица се не може пробити, у супротном ће се распасти током пржења.
- Окус пржених кнедла зависи од зачина и зачина које се додају током кувања. Суво зачепљење треба ставити на крају печења, иначе ће сагорети и покварити укус посуде.
- Кнедле могу бити дубоко пржене. У том случају, зачини се додају већ припремљеним кнедлама, постављени на плочама, како их не "загађују" уљима.
- Кнедле се пржите на умереном врућини све до златне смеђе, повремено мешајући са лопатицом.
- Ако су кнедле велике, онда једно печење можда неће бити довољно.Да их доведете у спремност, потребно је да сипате мало вреле воде у посуду, покријете поклопцем и пустите да се врео 3-5 минута. Уместо воде, можете узети брод, павлака, мешавина кечапа и сојиног соса.
Куване кнедле пржене у посуди
Састојци:
- замрзнути штапићи - 450 г;
- биљно уље - 40 г;
- сол;
- бибер;
- омиљене зачине.
Начин кувања
- Сипати воду у тепихе, довести до врела, со. Спустите кнедле. Уз мешање кухајте до пола кувања (око 2-3 минута). Ухватите их са кашичицом, ставите на сито или брисаче. Сачекајте док се вода не испразни и кнедле су мало суве.
- Сипајте уље у посуду, загрејте га. Ставите кнедле у један слој. На умереној врућини, прво их пржите са једне стране до златне боје, а затим пређите на другу страну и доведите у златно браон.
- 1-2 минута до кувања, посипати са зачинама и мешати. Ставите плочу. Послужити са сосом или свежом поврћем салатом.
Фриед думплингс (смрзнуто)
Састојци:
- паковање равиола - 450 г;
- биљно уље - 60 г;
- сол;
- сува зачина за равиоле - по укусу;
- вода
Начин кувања
- Ставите кнедле на плочу и оставите на столу 10 минута.
- У посуду налијте уље и загрејте. Ставите кнедле, нежно мешајте тако да су прекривене уљем са свих страна. Затворите поклопац. Спржите их умерене врућине све до златне смеђе, периодично отварајући поклопац и мешање равиола са лопатицом.
- Када се кнедле пече, сипајте у врелу воду, смањите топлоту и утурајте око 5 минута док се влага не испарава. На крају кувања посипајте узроковањем и мешајте. Искључите топлоту, оставите кнедле испод поклопца неколико минута, а затим ставите на тањир.
Фриед думплингс
Састојци:
- свеже направљене кнедле - 400 г;
- биљно уље - 40 г;
- соли
Начин кувања
- Слепи кнедле према вашем омиљеном рецепту.
- Топло уље у тањиру. Среди ватру. Ставите кнедле, остављајући мало раздаљине између њих. Када је доња покривена ружичастом кору, окрените кнедле на другу страну. Донесите пуну спремност.
- Ставите плочу, потресите биљем.
Узбекски кнедл (Цхуцхвара) пржени
Састојци:
- бесквасено тесто - 250 г;
- месо - 300 г;
- лук - 25 г;
- сол, бибер;
- биљно уље за дубоко пржење.
Начин кувања
- Прво, припремите тесто, покријте га посудом, тако да лежи.
- Направите пуњење мјешањем млевених меса, сецкани лук, со и бибер.
- Поцити тесто у танак слој. Прекини на квадрате са стране од 3-5 цм.
- Ставите маце на средину трга. Слепа кнедла, прво повезујући супротне углове, а затим - ивице.
- Топло уље у котлу. У малим серијама спустите кнедле у маслац и, уз мешање, пржите док не златно смеђе.
- Ставите завршене кнедле на папирни пешкир за одводњу вишка масти. Послужите са свежим поврћем или јогуртом.
Таџикистан Фриед Думплингс
Састојци:
- кнедле тесто - 450 г;
- месо - 600 г;
- црни лук - 50 г;
- сол;
- бибер;
- биљно уље - 60 г;
- јуха - 120 мл;
- вински сир - 15 г.
Начин кувања
- Готов завршити тесто у врло дебео 1 мм. Резати се на квадрате са стране од 5 мм.
- У средини квадрата поставите пуњење. Преклопите угао под углом, а затим слепите ивице.
- Улијте уље у посуду, добро загрејте. Ставите кнедле, пржите их до златне боје.
- Сипајте у врели залиха, покријте поклопац са поклопцем. Кнедле за печење 5 минута.
- Ставите плочу, потресите сирћетом, потресите биљем.
Фриед думплингс витх сугар (таџикскаа кухна)
Састојци:
- свеже тесто равиоли - 450 г;
- месо - 600 г;
- црни лук - 50 г;
- биљно уље - 60 г;
- шећер у праху - 20 г;
- сол, бибер.
Начин кувања
- Тумач за тепсије у танком слоју. Прекини на квадрате 5? 5 цм
- У средини соковног места, пуњење. Слепе кнедле, прво повезују два супротна угла, а затим држе крајеве заједно.
- На загрејаном биљном уљу, пржите кнедле на лагану златну кору.
- Ставите их на тањир. Посути с шећером у праху.
Кинески стил пржене кнедле
Састојци:
- брашно - 2 тбсп .;
- врела вода - 1 тбсп;
- биљно уље у тесту - 20 г;
- соли у тесту - 1 тсп;
- свињетина - 400 г;
- Кинески купус - 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- соли у пуњењу - по укусу;
- соја сос - 1 тсп;
- шећер - шминка;
- уље за кување за пржење - 60 г.
Начин кувања
- Направите тесто прво. Да би то учинили, залијеш брашно у посуду, мијешајте га сољем. Сипајте у врелу воду и биљно уље. Тесто гнетите тесто.
- За пуњење, фино исецкајте купус, лагано га залијепите. После неколико минута стисните сок. Мијешајте с млевено месо, ставите сјепани лук. Додајте шећер и сојин сос.
- Исеците тесто у танке сокове. Коришћењем наочара сече шоље.
- Ставите на сочно пуњење. Преклопите сицхен на пола, причврстите га, правите мале зубе (као на кнедле).
- Загрејати уље у тањиру. Компактне кнедле. Када се џеп равиола оцврсти, сипајте у врелу воду - поклопити дно тепиха. Покривајте и симулирајте 5 минута. Током овог времена вода ће се савијати, а кнедле ће доћи до спремности.
- Покријте посуду са равном плочом и нежно га окрените. Ваше кнедле ће бити на плочи са прженом страном. Или их поставити на плочу користећи скиммера. Служи са било којим сосом.
Хостесс ноте
Многе домаћице заинтересоване су да ли ће затворити поклопац са поклопцем.
- Када пржите кнедле које су управо каблиране, не можете затворити посуду.
- Пржени пржимо свеже направљене кнедле, без затварања поклопца. Не ометајте смрзнуте кнедле у кључаном уљу, јер ће уље почети да "пуца".
- Спржите смрзнуте кнедле испод поклопца, иначе ризикујете прскање целе кухиње маслацем. Обришите их са лопатицом, мало отворите поклопац. Сипајте воду са кључањем у посуду клизањем поклопца према себи, јер се можете спалити парном водом.
- Прекомерна маст се може уклонити стављањем готових кнедлица на папирни ручник.
