Говеђи језик је дијететски производ, јер садржи мноштво аминокиселина, витамина и корисних микро и макро елемената, док га добро апсорбује и има релативно мали калорични садржај. Ако редовно укључујете у исхрани јела са језика, онда ће сигурно имати позитиван ефекат на свеукупно благостање. Поред тога, говеђи језик је тако нежан и укусан да може украшити чак и празнични сто. Међутим, неке домаћице не ризикују да грицкају грицкалице из овог производа чак иу свечаним приликама, јер не знају како правилно кувати језик меса. Заправо, овај процес, мада дуг, није тежак. Само је важно знати технологију кувања.
Кухињске функције
Говеђи језик је печен, печен, сољен и направљен врућим јелима и хладним залогајима, укључујући и веома укусно пепео. Али, како год је изабран начин кувања језика, он мора бити куван и очишћен. И то мора бити исправно учињено, јер због кршења технологије језик можда неће бити довољно нежан и укусан, биће лоше очишћен.
- Прво морате да изаберете квалитетан производ.Језик треба да буде свеж, пожељно је, није прејака, да лепо розе нијанса испод ње не би требало да буде крваве локве, што указује да је производ замрзнут. Када притиснете језик својим прстом, он мора вратити облик, то јест еластичан.
- Пре него што почнете да кувате језик, треба га темељито опрати и очистити од филмова. Међутим, чак и када темељно очистити први Добијање есенције, после језика покипит у води 10-15 минута, за то боље.
- Да бисте припремили језик, потребан вам је велики капацитет, пошто се јако развија.
- Телетина језик од око 1 кг масе се кува 2 сата ако је већи, онда се сече на 2 комада, а време кувања се повећава за 3-4 сата.
- Салт језик се препоручује 15 минута пре него што је спреман. Око овог времена можете додати зачине, зачине, корење. Са језиком комбинују першун корен и целер, лук, шаргарепу, ловор, бибер у зрну.
- Да би се куван језик лакше очистио, у хладној води се спушта 10-15 минута.
- Када кување језика ставите у кључу воду.
- Исеците језик боље након што се хлади.
Познавање ових суптилности је довољнода би кували језик је укусна и да у исто време немају потешкоћа да би га очистили и исецкали.
Како кувати кувани језик у посуди
Састав:
- говеђи језик - 1 кг;
- вода - колико ће отићи;
- соли по укусу;
- лијев лист - 1 ком. на 1 л воде;
- црни бибер грашак - 5 ком. на 1 л воде;
- шаргарепа - 100 г;
- лук - 150 г
Метода припреме:
- Оперите, олучите филм, исперите га прије сат времена у хладној води да бисте олакшали процес.
- Кретати воду, ставити језик у њега, врео четврт сат времена, испразнити воду.
- Напуните нову воду. Ставите језик у њега и кувајте 2 сата, додавши воду док се сруши.
- Саљују јуху. Додајте у њега зачини, ољуштени и посечени на 3-4 комада шаргарепе, 2-3 лука лукнути од љуске. Напуните још 15 минута.
- Скините језик, спустите га 15 минута у хладној води.
- Уклоните, олабавите, исеците на парче или делове жељеног облика и величине.
Кувани језик може се послужити као независна ужина, може се користити за кување других јела.
Како кувати кувани језик у спорим кухињама
Састав:
- говеђи језик - 1 кг;
- лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лијев лист - 2 комада;
- со, бибер и грашак - по укусу.
Метода припреме:
- Испрати језик 40 минута у хладној води, опрати и уклонити филм.
- Ставите језик у спори штедњак, покријте га водом, тако да га потпуно покрије.
- Укључите мултицоокер 10 минута у режиму кухања пара, уклоните пјену.
- Саљу по укусу, додајте зачине и ољуштено поврће (цела). Покрените 3 сата програма "Каљење".
После тога остаје да уклони језик, држи га у хладној води неко време и очисти. Сушу у којој се кувају у спорном шпорету може се користити за попуњавање језика.
Филлер оф лангуаге
Састав:
- говеђи језик - 1 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- кувана шаргарепа - 100 г;
- конзервирани зелени грашак - 100 кг;
- укусни першун - по укусу;
- желатин - 20 г;
- јуха - 1 л.
Метода припреме:
- Прво треба кувати кувани језик на било који прикладан начин, охладити и исецати на резине или коцкице - овисно о томе како вам се свиђа.
- Сада прелијте 150 мл чорбе, охладите на собну температуру. Мешајте са желатином.
- После 10 минута, додајте остатак чорбе и загрејте на ниској температури како бисте растворили желатин.
- Додајте мало јухе са желатином у калупе, ставите их у фрижидер 15 минута.
- Док се желатина тврди, можете да кувате остатак састојака: исеците шаргарепу и јаја у резине.
- Уклоните калупе, на танком слоју желатина у средини, ставите парче јајета, пар гранчица од першуна, неколико комада шаргарепе.
- Мешајте језике са зеленим грашком, ставите их на врх. Налијте преосталу јуху помешану са желатином, охладите док се не охлади.
Пре сервирања, морате само да уклоните пунило са језика из калупа. Биће врло лако учинити ако смањите калупе неколико секунди у топлој води.
Како кувати пуњени језик
Састав:
- говеђи језик - 1 кг;
- кисели краставци - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- црни лук - 100 г;
- сол, лисица, бибер - по укусу;
- вода - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Потопите свој језик сат времена у хладну воду, оперите га и оштите.
- Направите дубински уздужни прорез на језику.
- Печену шаргарепу, исећи се на танке штапове.
- Резани краставци.
- Чланци од чесна сежу дужом на 4 дела.
- Убаците шаргарепе, чесме и краставце у уздужни део језика. Повежите обе стране језика и везите га навојем.
- Кити воду, ставите језик у њега и кувајте га 2 сата.
- Додајте лупираног лука у јухо, без резања, со и зачина.
- Откуцајте језик још пола сата.
- Ставите језик у хладну воду. После 15 минута, уклоните га, скините нит, очистите кожу.
- Охлади језик и исећи на танке делове.
Овај рез одлично изгледа на празничном столу. Њен укус неће вас ни разочарати.
Како кувати слани језик
Састав:
- говеђи језик - 1 кг;
- сол - 0,2 кг;
- зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите језик пре него што га исперете у хладну воду. Пат сушите с салвете.
- Мик соли са зачини. Спусти га у торбу.
- Ставите језик у врећу сланом. Кравата и тресе да равномерно распореди со.
- Ставите језик на хладно место на дан.
- Извадите, искљуци сољу. Ставите у кључну воду и укуцајте два сата. Пола сата пре спремности додајте зачине на чорбу по укусу.
Како пецати језик у рерну
Састав:
- говеђи језик - 1 кг;
- павлака - 50 мл;
- сос од сенфа - 50 мл;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Откуцати језик у суду или споро штедњак, исецкати на велике резове.
- Млијепа нарибана шаргарепа, фино исецкати лук. Стир.
- Покријте са мешавином језгара са обе стране, оставите пола сата на хладном месту.
- Помешајте павлаку са сенфом.
- Ставите сваку делићу језика на комад фолије. Смирите сосом од сенфа. Заштитите крајеве фолије одозго.
- Ставите печење и печите у загрејану пећницу од 180 степени у трајању од 20 минута.
Припремите на тај начин језик који треба да буде са једним прилогом, уклањајући га претходно из фолије. Веома се добро усклађује са пире кромпиром.
Како пржи језик у дробњачима
Састав:
- говеђи језик - 1,2 кг;
- пилеће јаје - 4 комада;
- пшенично брашно - 160 г;
- крупне мрвице -160 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Укорите језик, исеците га на резине дебљине пола центиметра или мало више.
- Пробити брашно, мијешати га сољем и зачини по укусу.
- У одвојеној посуди премазати јаја.
- У трећем контејнеру сипајте крекере.
- Загрејати уље у тигању.
- Сваком резу свакодневно увуците брашно, затим у јаје и, коначно, у дробњачима.Спрћите на обе стране на средњој врућини све док се не појави нека укусна корица.
Послужити кувану на овом рецепту језику је најбоље вруће, са једним прилогом печеног поврћа.
Како кувати кисели језик
Састав:
- говеђи језик - 1 кг;
- Бугарски бибер - 0,45 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- соја сос - 50 мл;
- маслиново уље - 50 мл;
- јабуков сирће (6%) - 50 мл;
- свјежи копер - 50 г
Метода припреме:
- Откуцајте језик, исеците га на траке.
- Мјешавајте бели лук, фино сецкани копер, сирће, уље и сојин сос. Ставите ову смешу у тесну торбу.
- Ставите језик у пакет. Кравата и добро се протресите.
- Пошаљите један дан у фрижидер.
- Пеппер се резим на пола дужине, уклоните сјеме, пеците га у пећницу (20 минута), олучите филм и исеците у траке.
- Миран маринирани језик са паприком.
Резултат ће бити укусна ужина, која се не стиди да третира пријатеље.
Како направити салату са језика
Састав:
- кувана говеђи језик - 0,4 кг;
- кисели краставци - 0,2 кг;
- беле печурке или шампињони (свеже) - 0,2 кг;
- павлака - 150 г;
- суво бело вино - 20 мл;
- сенф (сос) - 10 г;
- мљевени црни бибер - штапић;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Кварите месни нуспроизвод, исеците га на мале коцке.
- Пресећи краставце на мале коцкице.
- Исперите опране и сушене печурке ножем, пржите их у уљима све док течност која се ослободи из печура не испари из посуде.
- Мик језик са краставцима и печуркама.
- У посебном посуду, пегајте павлака с сенфом, вином и бибером. Сезоните салату са насталом смешом.
Изузетно предјело припремљено према овом рецепту вероватно неће оставити некоме равнодушним.
Сада када знате како укусити кувани језик, често ће вам бити гост за столом.
