Предјела, за коју се у Русији заглавила назив "грчка салата", назива се "салата села" у самој Грчкој. Али овде је толико популарно да локални становници кажу да је немогуће признати Грчку, а да не препозна укус овог јела. Дакле, име његове салате парадајза, краставаца, слатких паприка, маслина и сира потпуно оправдава. У нашој земљи, ово јело је скоро толико популарно као у оном чему се зове. Међутим, нису све домаћице у праву, због чега трпе изглед и укус посуде. Придржавајући се традиционалне технологије, добијате укусну, сочну и здраву снацку. Трајаће доста времена.
Кухињске функције
Познавање неколико тајни ће вам омогућити да направите грчку салату укусно и апетитно као што је направљено у Грчкој.
- У Грчкој ова салата није случајно названа рустикалним: за његову припрему користе свеже поврће које се узгаја у врту. Ако имате могућност да користите поврће из своје баште или да купите млевено поврће, дајте им предност.
- Поврће за грчку салату су велике и никако се не олује.Ово важи чак и за краставце са грубом кожом.
- Маслине за грчку салату су погодне без камења (и без пуњења).
- Лигње пре додавања у грчку салату, пожељно је да претходно сипате или бар прелете воду да уклоните вишак горчине. Лијепо погледајте у салату прстен црвеног лука. Ако извадите из маринаде, боље је не притиснути их, како не би покварили предиван облик.
- У Грчкој, за припрему рустикалне салате користе фета, могу се заменити сличним сиром или сиром, схватајући да укус сира зависи од укуса готовог јела.
- У грчкој салади су сигурно додани зачини. Ако вам је стало до аутентичности, користите оригано. У супротном, зачина се може заменити босиљем или другим биљкама.
- За прераду салата користите балзамични сирћ или лимун сок помешан са маслиновим уљем. Није уобичајено жалити нафту у Грчкој. Замијенити маслинов производ са другим биљним уљем неће радити. Квалитет овог састојка такође је важан.
- Немојте мешати састојке с сиром, поставите га на врх. Иначе ће се срушити или срушити, због чега ће предјела изгубити естетски изглед.Сире коцке су постављене на врху поврћа, након чега се салата прелије преко соса и чека неко време да се производи ухвате.
Послужити грчку салату у посуду за салату или на плочици, као и на деловима. Када се служи у порцијама, сир не сме сећи на коцке, већ ставити на врх великог слоја. Гркке то и управо то.
Класични грчки салатни рецепт
Састав:
- краставци - 0,4 кг;
- парадајз - 0,4 кг;
- фета сир - 0,25 кг;
- слани бибер - 0,2 кг;
- црвени лук - 150 г;
- лимун - 1 ком.
- маслине - 150 г;
- маслиново уље - 50 мл;
- сол, оригано - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите поврће. Проклет са салветом.
- Исцедити сок од пола лимуна, мијешати га пола чаше вреле воде и шапу соли. Можеш додати још мало шећера.
- Лук без љуске, исечен на прстенове или полупрчке, у зависности од величине лука. Потопите у контејнер са врућим маринадом 5 минута.
- У парадајзу, исеците печат у ручици. Исеците врхове краставаца. Уклоните семе из бибера док уклоните ручицу.
- Парадајз сече на парче или велике коцкице. Пресећи краставце у велике кубичне комаде.Бибер сече на квадрат средње величине.
- Ставите поврће у велику посуду, додајте маслине и припремљеног лука. Нежно премешајте. Искусни кухари вам саветују да то урадите рукама, јер приликом мешања кашиком поврће може бити пире.
- Сир се пресеци у велике делове произвољног, али истог облика.
- Ставите поврће у посуду за салату, ширите комаде сира на врх.
- Посути с ориганом.
- Од преосталих лимуна стисните сок, мијешајте маслиново уље.
- Сипати салату са сосом који се добија.
Нешто попут овог рецепта за рустикалну салату, која се најчешће припрема у Грчкој. Овај рецепт се сматра класичним, иако неке друге могућности грицкалица имају право да буду тако назване.
Грчка салата са зеленом салатом и балзамским сирћетом
Састав:
- Бугарски бибер - 0,4 кг;
- парадајз из вишње - 0,25 кг;
- краставци - 0,25 кг;
- маслине - 0,2 кг;
- листова зелена салата - 100 г;
- црвени лук - 150 г;
- свежи босиљак - 10-20 г;
- Фета или слични сир - 0,2 кг;
- балзамични сирћ - 5 мл;
- оригано - по укусу;
- маслиново уље - 100 мл.
Метода припреме:
- Лупите лук, исеците на пола прстена. Сипајте водом са кључањем. Након 3 минута, пребаците у сито, пустите да се осуши.
- Оперите салату, осушите, нарвите руке и ставите велико јело.
- Пеппер васх. Скините ручицу, уклоните семе. Не исекајте ни сувише танке четвртине прстена.
- Парадајз, опрати и осушити, поделити ножем на два дела.
- Оперите краставце, разблажите с салветом. Прекини на коцке.
- Ширите парадајз, краставце, лук, паприку и маслине на листовима зелене салате, тако да су равномерно распоређени, али би изгледали наклапано.
- У малом контејнеру мијешајте балзамични сирће, уље и оригано. Вода поврће, конзумирајући 2/3 оброка.
- Сир сече на велике коцке, шири се на поврћу. Налијте преостали сос.
- Украс са шпагетом босиљка.
Многи сматрају да је овај рецепт класичан, иако је више у складу са духом италијанске кухиње. Међутим, грчка жена такође припрема такву снацк, тако да овде нема велике грешке.
Грчка салата са фета сиревом и белим луком
Састав:
- краставци - 0,5 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- маслине - 130 г;
- бели лук - 100 г;
- лимун - 0,5 комада;
- бели сир - 0,2 кг;
- слани бибер - 0,2 кг;
- бели лук - 1 каранфилић;
- листова зелена салата - 100 г;
- маслиново уље - 80 мл;
- осушени босиљак, рузмарин и мајчина душица - на штапићу;
- млевени црни бибер, со - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите краставце, осушите с салветом. Одсећи савете. Резати на коцке од 1,5-2 цм.
- Оперите парадајз. Мокри их с салветом, исећи га на пола. Исеците дебелу целулозу у пределу стабљике. Остатак исеците у исте делове као и краставци, ставите с њима у једну посуду.
- Одлепите бугарског бибера, исеците га на коцкице. Додајте краставцима и парадајз.
- Четвртите прстење, исецајте лук, пошаљите у посуду са поврћем.
- Додајте бели лук на врло мале комаде и ставите у посебну посуду мале количине.
- Додајте зачине на бели лук. Сол није неопходан, јер сам сличан сир.
- Стисните лимун сок у зачина. Додајте уље, остављајући кашику, мешајте.
- Мешајте поврће, додајте маслине.
- Поставите листове зелене салате на плочу.
- Ставите мешавину поврћа на њих.
- Сипајте сос преко ње.
- Сјести сира у коцке исте величине као и поврће. Ширите сиреве на поврћу. Налијте преостало уље.
На рецепт за ову салату утицала је кавкаска кухиња. Биће још приметније ако се сосу додају исјечени ораси.Снацк, припремљен према рецепту, има зачињен укус. У класичној верзији, испоставља се да је мекша и деликатнија по укусу.
Грчка салата са кинеским купусом
Састав:
- Кинески купус - 0,2 кг;
- кисели сир - 0,2 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- краставци - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- маслине без камења - по окусу (не мање од 120 г);
- бели лук - 1 каранфилић;
- Италијанско биље - 5 г;
- јабуков сирће (6%) - 5 мл;
- маслиново уље - 100 мл;
- лимунов сок (опционо) - по укусу.
Метода припреме:
- Сплит Пекин купус у лишће, добро исперите, суши с салветом. Сваки лист се одсече по дужини на 2-3 комаде, а затим се пресече на комаде дебљине око 1,5 цм. Преклопити у велику посуду или посуду.
- Склоните љуске од лука, исеците га у четвртине прстена. По жељи, маринирати у лимуновом соку помешаном са врело кувано водом.
- Оперите преостале поврће и посуђујте кухињским пешкиром. Након уклањања грубих делова, пресјеци их у средње дијелове приближно истог облика и величине, исправите их до купуса.
- Стисните лук, ставите на остатак састојака.
- Отворите посуду маслина, исцедите течност од ње. Пијте маслине у контејнер са другим производима.
- Умешајте уље са сирћетом, прослеђујете бисквим луком, италијанским биљем.
- Сипајте сос у контејнер од поврћа, пажљиво их помешајте.
- Пребаците предјела у велику посуду за салату или је уредите на одвојеним таблицама ако вам то служи у порцијама.
- Сире пресечене на коцке или мале плоче. Ставите на поврће.
Ова верзија грчке салате је најдемократска и прилагођена реалностима живота у нашој земљи. Кувару даје прилику за креативност, што вам омогућава да замените састојке са другим, сличним по изгледу и укусу. Неки кувари чак и стављају кувана пилећа прса у ову салату, резане у исте парче као и поврће. Месо перади се претходно оцију или кувају до кувања. То чини задовољство снацком, али истовремено остаје не превише високе калорије.
Како украсити грчку салату
Светло сочно поврће и зеленило, у контрасту са тамним маслинама и лаганим сиром - ово је дивно. Међутим, домаћице долазе са оригиналним начинима сервирања грчке салате, покушавајући да предјело још апетизира.
- Поврће у грчкој салади не може се мешати и разградити у траке или секције. Ово ће дати салату нови изглед.
- Можете украсити грчку салату цвијећем од краставаца или парадајза.
- За декорацију, можете користити чери парадајз, ширити их око периметра, мењати се маслинама.
- Грчка салата може се послужити не у салату, већ у пола папричице или парадајза.
- Пошто сте положили ужину на листовима салата и на врху босилице, дали ћете јој више естетски изглед.
Грчка салата ће изгледати атрактивно ако се шири на лепим кремама или посудама салата необичног облика.
Салата, коју називамо грчком, у неким земљама се зове руска, јер је популарна међу нашим сународницима. Ово даје кухарима право експериментисања, стварајући оригиналне рецепте ове укусне и здраве закуске.
