Ослић је јефтина, ниско-калорија и врло здрава риба. Неки сматрају да је сухо, због чега се плаше да ће се јело из ње испоставити не превише укусно. Али ови страхови су узалудни: ослич може бити лако печен, угашен, па чак и пржен тако да остаје сочан и нежни. Искусне домаћице знају како кувати ослич у тигању, тако да посудје испуњава очекивања. Знајући своје тајне, чак и неискусни кувар ће се носити са овим задатком.
Кухињске функције
Хецк у тавану може се припремити на два начина: пржити или паприкаш. Постоји много више рецепата. Може се направити укусно јело на било ком од њих, ако знате неколико суптилности.
- Хецк се обично продаје замрзнутим, јер у супротном није могуће дуго времена да буде непрекидан. Након неправилног одмрзавања рибе и меса изгубе сукоб. Међутим, ако осушите да се осуши у фрижидеру, а да не покушавате да убрзате процес користећи топлу воду или грејање у микровалној пећници, онда замрзавање неће утицати на његову сукулентност.
- Веома је важно да се риба замрзне само једном. Рибе у неправилним облицима могу указивати на поновно замрзавање.
- Најбоље је спржити ослић у ташни у тепсију или пире, што ће вам омогућити да "печате" сок у комаду. Ако сипате рибу без пражњења, онда је то потребно дуго. Да би ослобађање довело до спремности, може се издвојити.
- Филет ослића печен брже од шницла са костима или трупом. Из тог разлога, боље је набавити за пржење филета ослича или научити како сами одгајати труп. Да би се то учинило, дорзална и вентрална ребра су одсечена од безглаве трупца, а затим се филети одсече од репа до главе, водећи нож дуж кичме са минималним нагибом на њега. После овога, морате само да се оружите с клемама и извуците кости које се држе из филета.
- Морате спржити осли на високој или средњој топлоти, а да не покривате поклопац са поклопцем. Само у овом случају се брзо формира ружна коријена, која ће помоћи очувању сокности рибе.
- Распршени делови ослића могу бити само на врућем тигању, иначе ће спалити. Пожељно је спржити рибу у великој количини уља.
- Ако желите мало да смањите садржај калорија у готови јелу, можете да ставите пржену рибу на салвете, а тек након што апсорбује вишак уља, ставите га на посуду или ставите на плоче.
Познавајући ове тајне, можете одабрати било који омиљени рецепт за припрему ослича у тигању. Резултат ће сигурно имати ваш укус.
Бреадед Хаке
Састав:
- ослић - 2 кг;
- лимун - 1 ком.
- 2-3 кокошка јаја;
- соли, млевени бибер - по укусу;
- брашно и брашно - колико ће отићи;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Одржите ослић, добро исперите и осушите папирним салвете. Резати се у филете или зрезке дебљине око 1 цм. Ако желите да кувате филете, исеците их на комаде ширине 2,5-3 цм.
- Потапајте комаде рибе с лимуновим соком, стиснути од половине воћа. Преостану половину исеците у танким полукружним делићима и оставите да украсите готову јарбу.
- Пређите брашно, додајте со и бибер на њега. Стир. Ако желите, додајте мало кукурузног меса.
- У одвојеној посуди, жвакајте или жвакајте јаја.
- Залијте уље у посуду, запалите.
- Када је тигањ вруће, прво баците косу ослића у брашно, затим у јаје и на крају у дробњаче.
- Ставите тигањ и пржите на високој врућини, прво са једне стране, а затим с друге стране, дајући сваку страну 4-5 минута (потребно је мало мало дуже од филета).
- Поставите салвета на плочу и ставите рибу на њега.Сачекајте док се вишак уља не испразни од рибе и намакне у салвету, а затим шириш осли на плочама, украшавајући свеже зеленило и лимунове резове.
Послужите пржени хлебни хлеб. Добро се уклапа са пире кромпиром и куваним пиринчем.
Ослић у тести
Састав:
- филет ослића - 1 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- пиво или газирана минерална вода - 100 мл;
- пшенично брашно - 70-100 г;
- соли, зачини за рибу - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Ако имате ослић са трупом, онда га, након одмрзавања, исећи у филете. Ако сте купили готове филете, морате га само одмрзнити. Исперите филете, осушите са кухињским пешкиром и посекајте на комадиће од 2 цм. Сваком посудом исцртајте малу количину зачина за рибу. Ако зачини садрже со, држите ово на уму при припреми теста.
- У посуду, ударајте јаја с сољу. Додати брашно прешано, прво ограничавајући на 4 кашике жлица. Темељно мешати да би се добила хомогена дебела маса.
- Додајте пиво или минералну воду (са гасом) у посуду, мешајте. Додавањем брашна по потреби доведите масу у конзистенцију дебеле креме.
- Додајте кашику биљног уља у тесто, мешајте.
- Загрејати уље у тањиру.
- Сваког комада филета попрскати у тијесто и ставити у кључу уље у теглу. Пржите на средњој топлоти без поклопца, повремено окрећите док се тесто не боје са свих страна.
- Ставите рибу на салвете како бисте уклонили вишак масти. Затим довршите посуду на чисту плочу.
Хеца у тести се обично служи без додатног јела као независне грицкалице. Погодан је за буффет сто, може се послужити пивом.
Ослић у тигању у парадајз сосу
Састав:
- ослић - 2 кг;
- парадајз паста - 50 г;
- вода - 100 мл;
- биљно уље - колико ће отићи;
- пшенично брашно - колико ће отићи;
- со, мешавина бибера - по укусу;
- лимун - 1 ком.
- црни лук - 100 г;
- суво биље - по укусу;
- свеже зеленило - на захтев (за декорацију).
Метода припреме:
- Оперите ослонац ослића, осушите га посудама и посечите на комаде широку 1,5 центиметра.
- Соком стисните сок од целог лимуна с паприком, малом количином биљног уља (кашичице) и биљкама. Покривајте ову мешавину са зрном од осуше и маринирате 15 минута.
- Раствара парадајз пастер са водом.По жељи додајте овој мешавини свеже зеленило, фино исецкану и сушено поврће. Не заборавите да оставите зеленило да украсите готово јело.
- Лупите лук, исеците на мале коцке. Пржите до златне боје у чистој понори, мијешајте са парадајзом.
- Загрејте уље у засебној посуди.
- Брешите стеак у брашном помешаном са сољу и пржите средњим интензитетом 7 минута (око 4 минута са једне стране и 3 минута на другу).
- Напуните рибу сосом од парадајза. Покријте посуду са поклопцем, смањите топлоту. Симмер за 10 минута.
Као прилог, можете послужити кромпири или пириначу с стакленим шећером у сосу од парадајза куваног у тавану. Не заборавите да посипате рибу са свјежим биљем прије служења.
Осличите у тавану са поврћем
Састав:
- филет ослића - 0,5 кг;
- црни лук - 150 г;
- шаргарепа - 150 г;
- биљно уље - 20 мл;
- мајонез - 50 г;
- тврди сир - 100 г;
- со, мешавина бибера - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите ослонац ослића и исеците га на средње величине, пре-осушите и прочешљате мешавином паприка и соли.
- Очистите шаргарепу и вратите их на решетку за корејске салате.Ако немате такав вишак, можете користити уобичајени.
- Из лука, уклоните љуску. Исеците лук на танким прстеновима или прстима.
- Подмазати дубоко дно са уљима. На дну лепљиве половице лука, ставите слој корења на врху, користећи половину овог поврћа.
- Ставите филет на јастук за поврће.
- Покривајте рибље филете с слојем лука, затим слојем шаргарепе, потпуно користите преостали поврће.
- Мокро корење са мајонезом.
- Фино трљајте сир, посути их посудом.
- Покријте посуду са поклопцем и поставите на веома ниску топлоту.
- Умерите 30 минута док се сир потпуно не стопи.
Кувани према овом рецепту, ослиће ће бити укусно и топло и хладно. Може се послужити са једним прилогом или као независном снацком. Ако је пожељно, исти начин се може кувати у пан и оспица од стакла. Али у овом случају, мораће да кува нешто дуже (око 10 минута).
Ослић се замрзавао у посуди у павлаци
Састав:
- ослић - 2-2,5 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- млеко - 0,2 л;
- павлака - 0,3 л;
- пилеће јаје - 2 комада;
- брашно - колико ће отићи;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Сечење филеа.Опрати сваки слој филета, осушити салвете и трљајте с паприком. Оставите 10-20 минута.
- Одлепите лук и исеците га на мале коцкице.
- Побијте јаја, мијешајте их млеком и павлаку. Додајте мало соли и бибера у ову смешу. Мешајте да направите сос једнаку конзистенцију.
- Рибљи филе урезан на порције. Сваки комад хлеба у брашном.
- Пржите рибу у кључаном уље на око 3 минута на обе стране.
- Смањите топлоту, поставите лук на рибу, покријте и кухајте још 7-8 минута.
- Напуните рибу сосом од павлаке. Гашење 10-12 минута.
Ослић у крем сосу је мекан и соћен. Сам сос може се користити као сос.
Да би кухали укусни ослић у тигању, није неопходно бити вешти кухар. Са познавањем неколико тајни и успешних рецепата, чак и почетник домаћин ће се носити са овим задатком.
