Сеафоод, која је некада изгледала егзотично, постала је доступна многим. У супермаркетима можете купити чак и сипе. Ови кефалоподи личи на лигње по изгледу и укусу, али гурмани кажу да је њихово месо нешто нежније и задовољавајуће. Како кухати сипку, још увек не познаје све домаћице, иако је у медитеранским земљама чак и неискусни кухар успјешно сносио овај задатак. Процес кухања ових егзотичних мекушаца није компликованији од лигње за кување, иако има своје карактеристике.
Кухињске функције
Кувана сипка не може се назвати комплексним процесом, али без познавања његових специфичности, није вредно узимања.
- Познавање неких поена бит ће потребно већ у фази избора производа. Што је свежији, то је боље. Стручњаци не препоручују замрзавање ових мекушаца, али у замрзнутој форми они се шаљу на полице, тако да у одсуству избора можете купити замрзнут производ. Главна ствар није покушати да убрза процес одмрзавања, потопи га у топлу воду или загреје у микроталасној пећници. Боље је дати ситним рибама прилику да се отапају у фрижидеру или у хладној води, а да не подвргну оштар пад температуре.У њему је пуно протеина, који од таквих капљица може променити структуру, постати крут.
- Можете сами сјећи сјеме. Да бисте то урадили, потребно је уклонити кост у леђима, очима, уста, унутрашњости. Посебно пажљиво треба да се ослободите сребрне боје врећице испуњене мастилом. Да не би рукавице руке, боље је радити са рукавицама, иначе ће кожа бити тешко опрати. Неки користе маст од сипа да би направили тестенину или рижото. За све ово је погодно само свјеже мастило. Ако не намеравате да их користите истог дана, можете да баците мастило са мирним срцем. За оне који немају много искуства у сечењу морских плодова, боље је купити већ исечену робу.
- Оптимална величина сипака зависи од тога шта желите да кувате од њих. За салате и главна јела бољи је узимање малих узорака, месо од којих је нежније. На супу стоје велике особе. Морају да кувате дуже, али њихова јуха излази изврсна.
- Време кувања сипака зависи од величине мекушаца и начина на који се кувају. Типично, мале копије припреме 15-20 минута, велике - око пола сата.
Укус сипака у великој мери зависи од одабраног рецепта и начина кувања. Могу се послужити као засебно јело или се користе као састојци у другим посуђима, као што су рижото у морским плодовима.
Како кухати сипку
Састав:
- сипа - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- лијев лист - 2 комада;
- аллспице грах - 5 комада;
- Италијанско биље, со - по укусу.
Метода припреме:
- У типу посуде запалите пола литара воде.
- Припремите сипу чишћењем, испирањем у текућој води и сушењем салвете.
- Ако желите да се ваше шкољке брже кувате, исеците их на мале комаде.
- Одлепите лук, исеците га на 4 дела.
- Када се врела вода, слане, додајте лук, зачине.
- Сипајте сипе у воду.
- Кувајте на ниској врућини 15 минута ако се сипа исече на комаде или 25-35 минута ако их кувате.
- Баци га у циркулац, нека то исцрпљује.
Кувана сипа могу се користити за производњу салата. Ако желите да их одвојено послужите као независни ужитак, потребно их је попунити. Да бисте то урадили, потребно је мешати лимунов сок и маслиново уље у једнаким размерама,додајте овој мешавини бели лук који је прешао преко штампе брзином од 1 каранфилића на 2 кашике мешавине лимунског уља.
Како сипати сипе у тањиру
Састав:
- сипа - 0,5 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- маслиново уље - 80 мл;
- суво бело вино - 0,2 л;
- сол, свјежи першун - по укусу.
Метода припреме:
- Сипајте сипку, исперите, осушите салвете. Исеците на мале комаде.
- Чоколадни каранфилићи разрезани на танке плоче.
- Топите уље у тањиру, ставите бели лук и испрате га 2-3 минута.
- Скините бели лук од посуде, али га не бацајте.
- У маслиновом путеру ставите сипку. Испржите их на високој врућини без поклопца све док течност која је побјегла од њих скоро потпуно не испарава из пан.
- Сипајте комади сипе са белим вином, додајте со. Умерите их у вино на средњој врућини све док не остане само једна трећина алкохола у посуди.
- Сипајте сипе на посуду. Сипајте сос у којем су шкољке загушене. Посути с печеним белим луком, фино исецканим зеленим першуном.
Кувана на овом рецепту сипка - самостално јело. Може се послужити као топла или хладна снацк - у сваком случају ће бити укусна.
Како пржити сиреву
Састав:
- сипа - 0,5 кг;
- лимунов сок - 10 мл;
- соја сос - 50 мл;
- маслиново уље - по потреби;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите сипе на мале делове.
- Сојино сосу са лимуновим соком и кашиком маслиновог уља.
- Додајте зачине у сосу по укусу и мало соли. Таква зачина као црна земља бибер, сушени копер, босиљак, першун, мешавина италијанског или провансалног биља ће учинити.
- Стави сипку у сос. Оставите пола сата.
- Загрејати тањир и сипати уље на њега.
- Сипка из сосове, ставите у уље за кључање. Мешати их, на средњој врућини 15 минута.
Похована сипка добро одговара као пица за пиво, вино. Са задовољством их једу многи и као независно јело. Није забрањено служити једној страни. Погодан пиринач, тестенине.
Како сипати сипе с луком
Састав:
- сипа - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- суво црвено вино - 0,25 л;
- борови - 20 г;
- маслиново уље - 50 мл;
- маслац - 50 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Вино помешано с сипе за мастило.
- Сјећи сипане косе у резу која се добија, оставите два сата.
- Сипајте лук, фину у мешавини биљних и маслинових уља све до меке.
- Додајте сипу тако што ћете их уклонити из маринаде. Пржи их луком 10 минута.
- Проширите матице и додајте у маринаду, мијешајте.
- Сипајте маринаду, уђите у школу још 10 минута.
Послужите кувани у овом рецепту за сипе потребан сосом, у којем су били замрзнути. Посуда има специфичан изглед, али његов укус неће изгледати превише егзотично.
Како кухати пуњене сипе у пећници
Састав:
- сипа - 1 кг;
- свежи шампињони - 0,25 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- тврди сир - 0,25 кг;
- крем - 0,5 л;
- сол, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Оперите печурке, разблажите с салветом, исеците на мале коцке.
- Пеел и фино исецкати лук.
- Млијете сир на грубим грудима.
- Топите уље у посуди, ставите лук у њега и испрати га на малу температуру тако да постане мекан и скоро провидан.
- Додајте печурке. Спржите их заједно са луком док се вишак влаге не испарава из посуде.
- Комбинирајте печурке с сиром, добро се мешајте.
- Додајте со, зачини, поново мешајте.
- Резултујућа маска за сипање трупа. Причврстите ивице зубним зупчаницима, тако да се надопуњавање не пада.
- Сипајте сипе у посуду за печење.
- Цреам мик са малом количином соли, зачина. Попуните их сипкама.
- Угрејати пећницу на 180 степени, ставити облик у њега с сипкама.
- Исеците сипку у пећници 30 минута.
Када се служи, препоручује се јело за украшавање парадајзом парадајза, свјежих биљака.
Како кухати сипе на роштиљу
Састав:
- сипа - 0,5 кг;
- салата - 100 г;
- парадајз - 150 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- свежи босиљак - 5 г;
- лимун - 0,5 комада;
- маслиново уље - 60 мл;
- мешавина паприка, соли по укусу.
Метода припреме:
- Срез парадајз на велике коцке.
- Грубо исецкати салату ножем.
- Стисните сок из лимуна, мијешајте са двије кашике уља.
- Стисните бели лук, мијешајте сосом.
- Додајте соу у сос, зачините, мешајте.
- Сасвим исеците босиљак и мијешајте са пола соса.
- Сезоните ову салату са листовима парадајза и зелене салате.
- Почните са припремљеном салатом сипе. Причврстите рубове ражњацима тако да пуњење остаје унутра.
- Сипајте сипе с преосталим сосом.
- Ставите га на мазну роштиљ.
- Кувати 7-10 минута.
Када се служи, посудје може бити украшено резанцима лимуна, парадајза. Ставите га боље на јело покривено зеленом салатом. Добар додатак овој ужини ће бити соја сос.
Познавајући основне принципе кухања сипака, можете их направити све врсте јела према ауторским рецептима. Ово је добар начин изненадити госте и задовољити домаћинство новим грицкалицама.
