Како кувати млевено месо паттиес

Једно од најпопуларнијих јела наших сународника - месних лоптица. У продавницама можете наћи пуно полупроизвода, који само треба да се пржите или поново загревају. Међутим, често се сумња у састав купљених шољица, њихова производња се може користити за производњу месних производа ниске квалитете, значајан дио таквих производа је биљни протеин. Није изненађујуће што су укуси таквих хамбургера веома различити од домаће, а не на боље. Ако знате како направити млевено месо, можете хранити своју породицу много укуснијим и здравим оброком. Неће бити потребно пуно времена, али резултат ће се задовољити.

Кухињске функције

Да бисте направили укусне, сочне и бујне кокице, морате знати неколико тајни.

• Млевено месо за месне куглице може да се кува сам или купи у продавници. Када се бави домаће млевено месо, боље је да се неколико пута померите месом кроз млин за месо, а онда ће вена и хрскавица дефинитивно не бити у њој, имаће деликатну текстуру. Верује се да је месо, ручно сјечано ножем, посуђе више сочиво, али за овај процес потребно је вријеме и стрпљење.Због тога је још боље користити млин за месо. Приликом куповине припремљеног млевеног меса, пажљиво погледајте датум истека и проучите његов састав. Имајте на уму да данас у многим продавницама и месарницама млевено месо може бити произведено пре ваших очију од комада меса које сте изабрали - у овом случају, сигурно ћете бити сигурни у његов квалитет.
• Млини продавница обично не садржи ништа осим меса. Прије кувања коктела потребно је "подићи". Сол и паприка често нису довољни. Пуњење сокова даје имплантиран у саставу поврћа. Најчешће му је додато лук, нешто мање речено - купус или друго поврће. Такође треба да буду разбијени. Најбоље је сјести их ножем, али увијек врло фино. За флуффинесс, крух или крух се додаје у кофице.
• Немојте додавати свеж мекани крух на мљекарство, због тога се млевено млеко постане лепљиво, а завршни хамбургери изгледају неадекватно. Ако желите увести у хлеб, онда можете користити само застареле. Има смисла да је осушите унапред.
• Ако се надопуњавање производи из пустињског меса или рибе, не штети му се додавање масти или маслаца, али не би требало превише.
• Да би хамбургери изгледали апетизовано и добро кували, прво се пржиле на једној страни све док се не појави коријена, а затим се окрену и покривају поклопцем, под којим се пржени на ниској температури док се не кува.

Кутије за млијеко се могу кухати не само у посуди, него иу пећници и паром. У овом случају, они ће бити кориснији.

Мачене кукурузне свиње

Састав:

• млевена свињетина - 0,5 кг;
• сушена пулпа дуга хлеба - 150 г;
• млеко - 0,2 л;
• јаје - 1 ком.
• бели лук - 2 каранфилића;
• лук - 100 г;
• бреадцрумбс - колико ће отићи;
• биљно уље - колико ће отићи;
• сол, црни бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Загрејати млеко. Потапати хлеб у њега.
• Одлепите лук и исеците га фино.
• Ставите млин у посуду, додајте мушку у њега, добро се добро мешајте чистим рукама (можете користити рукавице).
• Додајте сецкани лук, стисните бели лук. Пеппер, соли и поново мешајте.
• Додајте јаје. Још једном гнетите минце и пребијте га. Да бисте то учинили, баците га снажно у посуду, уклоните га, окрените и поново баците. Побијте минце на 5 минута.
• Обликујте маце паттиес, увијте их у дробњаче.
• Ставите комаде у уље за кључање. Када су добро обојени испод, окрените се. Смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем и припремите кокице док не будете спремни. Готови производи не би требало да истичу сокове, у резу не би требало да буду црвене или розе.

Ово је класичан рецепт за производњу млевених свињских пецива. За исти тачан рецепт, можете направити мјешовите маце паттиес. Биће још тастиернији.

Резани месни сокови са купусом

Састав:

• млевена свињетина - 0,2 кг;
• млевено говедино - 0,2 кг;
• бели купус - 0,4 кг;
• црни лук - 100 г;
• јаје - 1 ком.
• со, зачини - по укусу;
• брашно помешано на пола са крупом - колико ће ићи;
• биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

• Сипајте купус и лук, фино-фино са ножем, исецкајте у блендер или кекс. У другом случају, пуно сока ће издвојити - то ће морати бити исушено.
• Мешајте две врсте млевених меса, додајте со и направите сезону према вашем укусу.
• Мјешавајте смешу са мешавином поврћа, темељно мијешајте.
• Додајте јаје, опет мијешајте ручку својим рукама, одбаците.
• Кокице формиране од овог кикирикија се шпијунирају у мешавини брашна и крушке, пржите са обе стране у биљном уљу.

Кокице за овај рецепт су сочне и нису превише високе у калоријама.

Качкети од млевених меса с сиром и парадајзом

Састав:

• млевена свињетина - 0,3 кг;
• млевено говедино - 0,2 кг;
• пшенични ржени хлеб (стајаћ) - 100 г;
• вода - 100 мл;
• лук - 100 г;
• парадајз - 0,3 кг;
• пилеће јаје - 1 ком.
• бели лук - 3 каранфилића;
• сир - 100 г;
• свежи копер - 20 г;
• свежи першун - 20 г;
• сол, бибер - по укусу;
• бреадцрумбс - колико ће отићи;
• биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

• Потапати хљеб у топлу воду.
• Укопати парадајз, исперите их. Исеците на мале коцке.
• Одлепите лук и лук. Сијајте лук врло фино. Чесен прескочи штампе.
• Исперите, осушите зелено, фино исецкајте ножем.
• Сир сече на мале коцке.
• Комбинујте две врсте млевених меса, бифтите и соли. Додајте хљеб и јаје, мијешајте ручно.
• Додајте млевени парадајз, лук, бели лук, сир и биљке. Добро промешајте тако да се ови састојци равномерно распореде на млевено месо.
• Слепе коштице, ролите их у пањевању, испрате у кључаном уље.

Рецепт за ове месне куглице није врло чест, али ако их пробате, желели бисте их често кувати.

Приземни говеђи коктејли

Састав:

• млевено говедино - 1 кг;
• лук - 100 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• јаје - 1 ком.
• хлеб пшенице - 100 г;
• крема за пиће - 80 мл;
• тврди сир - 150 г;
• сол, бибер - по укусу;
• хлебне мрвице (за пражњење) - колико ће отићи;
• биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

• Одлучно исецкати лупираног лука ножем.
• Прођите кроз каранфилиће од преса.
• Грубо трљају сир.
• Загрејте крему и натопите их у њих.
• У млевену говедину додајте јаје, хљеб, сир, лук, бели лук, со и бибер. Све темељито се мијешајте.
• Загрејте уље у тигању.
• Ролл пите, заслепљујући их од млевених меса, у мрвицама хлеба. Спрчите средњу топлоту са обе стране до златне боје.
• Ставите пите у посуду за печење. Угрејати рерну на 180 степени, ставити облик у њега и кувати кокице за још 10 минута.

Ако се млевене говедине кувају како је описано, они неће бити суви.

Качкаваљ од млевених меса са кромпиром и репом

Састав:

• млевено месо - 0,6 кг;
• качкаваљ - 150 г;
• млеко - 150 мл;
• јаја - 2 комада;
• црни лук - 0,2 кг;
• кромпир - 0,3 кг;
• маст или биљно уље за пржење - колико ће отићи;
• сол, бибер - по укусу;
• мешавина пшенице - колико ће отићи.

Метода припреме:

• Одвојите румењаке од протеина. Протеини неће бити потребни и додати румењаке на млевено месо. Сипајте у исто млеко и махајте до хомогене масе нежне текстуре.
• Лупите лук и фино исецкајте. Пржите до златне боје у путеру и ставите у минецем.
• Пеел сирови кромпир. Грубо га руб и мијешајте с млевеним месом.
• Додајте качкављу од печене кнедале на фино сесекљан ножем, сипајте и сијте, све темељно промешајте.
• Слепите ките, млевите и пржите у растопљеној маси са обе стране, а затим одбијте топлоту, покријте поклопац са поклопцем и гурите кокице све док не понудите.

Овај рецепт чини веома необичне кутије. Њихов укус је такође јединствен. Ово јело је припремљено у Шведској.

Српске месне лопте

Састав:

• млевено месо - 1 кг;
• димљена сланина - 150 г;
• бели сир - 150 г;
• црни лук - 0,2 кг;
• бели лук - 5 каранфилића;
• пенушава вода - 100 мл;
• млевена паприка - 10 г;
• сода - 5 г;
• биљно уље - колико ће отићи;
• зеленило, со, топла бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Димљена сланина и сир сече на мале коцке.
• Сипајте лук или кнедлу, мешајте са млевеним месом.
• Додати сода и газирану воду до пршута, пожељно минералне са благом киселином, као и паприку, со и бибер. Обришите и очистите 2 сата у фрижидеру.
• Додајте млевени бели лук, сир и сланину кроз штампу. Уколико желите, уђите у њега и сецкати зеленило ножем. Добро се мешајте.
• Обликујте средње величине паттиес и спржите их до кора на средњој температури у кључаном уљу.
• Ставите у прслук, посипајте мало воде на дну и утурајте 10 минута.

Цутлети могу бити спремни за парове - њихов укус неће постати лошији.

Пилећи кикирики са печуркама

Састав:

• млевена пилетина - 0,6 кг;
• свеже печурке (беле или шампињоне) - 0,2 кг;
• свежи першун - 20 г;
• црни лук - 100 г;
• сол, бибер - по укусу;
• брашно (за прање) - колико ће отићи;
• биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

• Оперите печурке, нека се осуше, исецете на велике комаде и пржите док их не остави превелика влага. Срушити печурке са блендером.
• Одлепите лук, исеците га на неколико комада и млевите га у блендер (можете га такође претворити кроз млин за месо).
• Комбинирајте млевено месо с црним луком и печуркама, додајте петљу, сецкани ножем, сољу и сезоном, мешајте све.
• Слепите кнедле од муња, окрећите их у брашном и пржите у посуди до краја.

Ови нежни и мирисни хамбургери једва да ће неко оставити равнодушно.

Пилећа кутија са растопљеним сиром

Састав:

• млевена пилетина - 1 кг;
• прерађени сир - 0,25 кг;
• зелени лук - 50 г;
• свеже зеленило - 50 г;
• јаје - 1 ком.
• мајонез - 50 мл;
• бели лук - 2 каранфилића;
• сол, зачини - по укусу;
• бреадцрумбс - колико ће отићи;
• биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

• Оперите, осушите и исеците лук и зеленило.
• Чесен прескочи штампе.
• Крем сир грубо решетке.
• Додајте јој лук, биљке, бели лук и сир с млевеним месом, додајте јој јаје, мајонез, со и зачине. Све измијешајте тако да је маса хомогена.
• Направите мале пантиес из млевене кошчице и пржите их уље на обе стране.

Кокице за овај рецепт су веома лепе и пријатне, пријатне по укусу.

Туркеи Цутлетс

Састав:

• млевено месо од меса - 0,8 кг;
• гомоља - 100 г;
• павлака - 50 мл;
• јаје - 1 ком.
• шећер - 10 г;
• сенф (сос) - 10 мл;
• сол, бибер - по укусу;
• биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

• Мешајте све састојке наведене у рецепту, осим уља. Пуњење ће се показати прилично течно, али се не бојите тога - мамац ће се појавити током пржења и хамбургери ће постати густи.
• Загрејати маслац у посуди, кашичицу у њега. Фрај на обе стране.
• Додајте мало воде у посуду и утопите кокице испод поклопца још 10 минута, односно 5 минута на обе стране.

Турске кокице су нежне и ваздушне, буквално се топи у уста.

Мреже рибе

Састав:

• млевене рибе - 0,5 кг;
• црни лук - 100 г;
• млеко - 150 мл;
• бела храна - 150 г;
• јаје - 1 ком.
• сол, црни бибер - по укусу;
• копер (опционо) - по укусу;
• биљно уље - колико ће отићи;
• бреадцрумбс - колико ће отићи.

Метода припреме:

• Потопите осушене крушке у топлом млеку, мијешајте с млевено месо.
• Разбијте јаје у минцер, додајте сецкани лук, сецкани копер, бибер и сол.
• Обликујте мале пантионе, ролите их у дробљеници и пржите у тавану са обе стране.

Ако се наљепнице израђују од сорте рибе мале масти, додајте 50-100 г млевене сланине.

Свако може да прави млевене месне пите - нема ништа компликовано. Можете одабрати традиционални рецепт или оригиналан. Постоји толико рецепата за месне куглице које их можете сваки пут кувати другачије.