Цезарску салату уживају и гурмани, за које је важан укус хране, а навијачи здраве хране, који воле лаке и здраве грицкалице. Ово јело се може наћи у менију угоститељских објеката различитих чинова: од једноставних кантина до модерних ресторана. Многе домаћице научиле су да кувају код куће, али не сваки од њих зна како да кува пилетину за Цезар салату. Пилећи филе је један од главних састојака за снацк, а укус припремљеног јела зависи од тога колико је укусно куван. Прса од перади могу бити кувана, печена, пржена. Без обзира на изабрану методу припреме, биће сочно и укусно, ако се правилно уради.
Кухињске функције
Главни задатак кувара приликом кувања пилетине за салату Цезар је то да је сок. На крају крајева, за снацк користили су филе пилетине дојке, што је сама по себи заснована. Свака кулинарска грешка узрокује да се месо осуши.
Технологија кувања пилеће дојке за "Цаесар" зависи од начина кувања, али постоји неколико општих правила која ће вам омогућити да добијете жељени резултат.
- Филет замрзнутог салата није погодан за кување, дајте предност свежој или расхлађеном пилетину.
- Ако маринирате пилетину пре кувања, биће укуснији и ароматичнији. Неке врсте маринаде могу смањити време обраде топлоте, што такође позитивно утиче на сокитет готовог меса.
- Када сипате салату, пилећете у већ укопану воду. Ако прво ставите хладну воду изнад њега, а затим га доведите у врелину, то ће дати укус значајном делу сокова и хранљивих материја. Ваш циљ није да припремите богату јухо, већ да добијете сочно пилеће месо. Из истог разлога, сол може бити сољена само пре него што се пилетина кува.
- Када печете у пећници, ставите пилеће дојке у фолију или врећу за кување, тек онда ће остати у свом соку. Када печете у маслацу, пилетина постаје ружичаста, али сува.
- Ставите пилетину у загрејану рерну. Печемо на средњој температури. У последњој фази, топлота у пећници може се повећати.
- Ако желите да пилића буде смеђа, 5-10 минута пре спремности, рукујте фолију или врећу.
- Ако одлучите да сипате пилећи филе у тигању, изаберите печење на жару с тешким дном: одржава топлоту боље. Чувајте цијелу, постављену на врућој корпи, подмазаном маслацем, као што су печење говедине. Пламен у овом тренутку не би требало да буде нижи од просјека. Када дојке црвенкају, благо смањите топлоту и доведите месо перади на спремност.
Придржавајући се горенаведених препорука, чак и неискусна домаћица може да кува соћни пилећи филе за Цезар салату.
Кувана пилетина за Цезарску салату
Састав:
- пилеће груди - 0,5 кг;
- паприка, црни мљевени бибер - по укусу;
- вода - 1 л;
- црни лук - 75 г;
- лијев лист - 1 ком.
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пилеће дојке, трљајте мјешавином црног бибера и паприке.
- Квар воде.
- Пипите пилеће дојке у посуду.
- Кувајте 5 минута на средњој температури, уклањањем пене.
- Смањите интензитет пламена, додајте лист лука и лука.
- Наставите кухати 20 минута, 5 минута пре кувања, додајте со.
Извадите лист лука како не би гњурало. Нека се груди охлади у чорбу. Без коже, одвојено од костију. Урезати и ставити у салату.Ако се дојка унапред извади из чорбе, то неће бити довољно сочно. Сухом се може исушити и користити за припрему других јела.
Пржена пилећа прса за салату Цезара
Састав:
- филе од пилетине до 0,4 кг;
- комплетна зачина за пилетину - по укусу;
- маслиново уље - по потреби;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Прати пилећи филе, осуши се с салвете, трљајте уз зачини. Оставите 20-30 минута.
- Загрејати роштиљ, додајте мало уља.
- Ставите комаде филета, а не сечите. Браон са свих страна преко интензивне ватре.
- Када је пилетина сахрањена на свим странама, сојите је, смањите топлоту, покривајте поклопац са поклопцем. Наставите пржити око 5 минута - док се пилетина не кува. Требало би да остане сочно унутра, али сок који тече из груди када је пробушен ножем треба да буде јасан.
Чим се пилећи филе попржи, ставите га на салвете тако да апсорбује вишак уља. Ако сте унапред пржили пилетину, покријте га плочом тако да се не преплави.
Печена пилетина за салату Цезар
Састав:
- филе од пилетине до 0,4 кг;
- лимунов сок - 20 мл;
- маслиново уље - 20 мл;
- мешавина паприка, биљака, соли по укусу.
Метода припреме:
- Микс лимуновог сокова, биљног уља, зачина. Покривајте овај сос са испраним и сушеним коскама пилећег филета.
- После 20 минута, обришите пилећи филе, обојите оба дела у фолији одвојено.
- Угрејте пећницу на 200-220 степени, ставите му пилеће пилетину.
- После 20 минута додајте мало ватре, одвојите фолију. Наставите да печете пилетину 10 минута.
За исти рецепт, можете пецати у паковању. У том случају, пре стављања у пећницу у пакету, потребно је направити неколико рупа за паре да изађете са четкицом за зубе.
Правилно куван филе пилетине дојке је сојен и мирисан. Салата "Цезар" са њом биће укусна и апетитна.
