Пилеће груди су једна од најхитнијих храна. Међутим, одсуство великих количина масти код пилеће дојке ствара потешкоће у његовој припреми. Да би овај производ направио укусно јело, потребно је да знате неке суптилности. Искусни кухари воле да деле тајне како кувати пилеће груди сочне и меке, тако да домаћица треба само да следи савет и тачно следи рецепт. Онда ће моћи да кува здраво и истовремено укусно пилеће тијело.
Кухињске функције
Да би кували пилеће груди сочне и меке, постоји неколико начина. Неопходно је узети у обзир неколико важних питања већ приликом избора производа.
- Смрзнуте дојке нису најбољи избор ако желите да их кувамо заиста сочно и меке. Пожељно је боље дати свеже или хладно месо.
- Биће више сочне и нежне груди, ако се маринишу пре кувања.
- Ако дојка буде пресечена на неколико комада пре кувања, биће мекша, пошто ће јој се влакна уништити.
- Резање груди преко влакана, такође их уништаваш. У овом случају, груди ће бити и мекше.
- Сол вуче влагу из меса. Због тога је неопходно сипати пилеће дојке само у последњој фази припреме. Ово ће помоћи очувању његове сочности.
- Када пржите у посуди, користите тесто или крух. Они стварају заштитни слој, кроз који се сок чува унутар дојке. На крају, испада да је нежна и сочна.
- Када печење пилетине у пећници је боље користити фолију или кувајући рукав. Ови једноставни уређаји омогућавају вам да печете дојке и истовремено сачувате свој сок, јер не дозвољава течност да излази.
- Употреба масних сосева и свежег поврћа такођер помаже да пилеће груди буду сочније. Међутим, овај метод повећања сокова једнаке истовремено може повећати свој калоријски садржај. То јест, јело ће се испоставити врло укусно, сочно и меко, али не и дијететско.
- Када кување груди не би требало да премаши препоручено време кувања у рецепту. У супротном, дојка може бити осушена, и неће више бити тако нежна колико желимо.
Неке од карактеристика припреме меке и сочне пилеће дојке зависе од начина кувања. Према томе, упутства у рецепту морају се безуспешно пратити. Само у овом случају ће бити гарантован успех.
Кувано пилеће груди
Састав:
- пилеће груди - 1 кг;
- вода - 2 л;
- сок од јабуке - 100 мл;
- бели лук - 1 глава;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пилеће груди, скините кожу од ње. Одвојите месо из костију.
- Квар воде.
- Чим се врела вода, потопите груди у њега и сипајте сок од јабуке.
- Лупите бели лук. Без резања, ставите каранфилиће у тањир, где се груди кувају.
- Покријте, покријте поклопац са поклопцем, пола сата на малу топлоту. 5 минута пре спремности додајте со и зачине у воду.
Припрема дојке на овај начин се може користити за производњу салата или служити као врућа ужина са једним прилогом. Постаје сочно, нежно, мирисно.
Поховани пилећи груди
Састав:
- пилеће груди - 1 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - 160 г;
- вода или млеко - 50 мл;
- биљно уље - колико ће отићи;
- со, зачини за пилетину - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пилеће груди, осушите пешкир, одвојите филете.
- Издужити филет пилећег прса по дужини на неколико комада. Ставите торбу и одбијте. Због чињенице да ћете премлатити дојке кроз слој полиетилена, месо се неће држати чекића, односно, његов интегритет ће бити сачуван.Осим тога, штитиће кухињски прибор од прскања који могу да лети у свим правцима када туку месо.
- Сипајте пилеће пиле са зачињама и оставите да пију у окусу 15 минута.
- У чисту посуду, претуците јаја. Залијеш брашно за њих, мешај. Разблажите се водом или млеком до конзистенције врло густе павлаке. Додајте мало соли у течност, мешајте.
- У ливеном гвожђу или поду са дебелим дном са премазом који не штити, налијте уље. Ставите посуду на средњу врелину. После неколико минута, сипајте сецкицу у течност тако да га покрива са свих страна, и сипајте у кључно уље. Урадите исто са осталима.
- Када се доњи слој теста темељито окружи, окрените крпу на другу страну и испрате још 3-4 минута, а затим смањите топлоту на минимум и потом знојите испод поклопца још 5 минута.
- Ставите комбине на салвету тако да апсорбује вишак уља. После преношења комада од пилеће дојке на плочу и служи.
Пилећи пршут, пржени у посуди, може се послужити без пратеће посуде. Тесто ће помоћи да "затвори" сок у унутрашњост, тако да се овакве комаде на тај начин увек испостављају и меке и сочне.
Пилећа прса печена у фолији
Састав:
- филе од пилећег прса - 0,8 кг;
- лимунов сок - 40 мл;
- соја сос - 40 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- зачини, со, бибер - по укусу;
- мед - 40 мл.
Метода припреме:
- Прање и пељење пилећег филета.
- Мелите мед у течност, мијешајте га с маслацем и сосом од соје.
- Стисните лимунов сок, измерите жељену количину. Сипајте у маринаду, мешајте.
- Потросите зачине и зачине, по жељи, лагано сити, али имајте на уму да је сојин сос већ слан, па постоји ризик од сољења маринаде и кварења посуде.
- Укуцајте у маринади дојке и оставите га у пола сата.
- Припремите 4 комада фолије, преклопите их на пола.
- У средини сваког комада фолије ставите на груди, сипајте га маринадом. Подигните крајеве фолије и ставите је на врх, паковате груди у њега. Преклопите груди у фолију у облику.
- Укључите пећницу и сачекајте док температура не достигне 200 степени.
- Ставите калуп у пећницу и сачекајте 40 минута.
Ако желите да ваша дојка мало смеђе, 10 минута пре него што је дојка спремна, одвојите фолију и кувајте без ње. Сокна и мирисна дојка, печена у фолији, једва да се не може допасти.
Пилеће груди печене у рукаву
Састав:
- пилеће груди - 1 кг;
- кефир - 0,5 л;
- зачињене биље - 20 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите пилеће груди под текућом водом. Одвојите филет од костију, након уклањања коже из груди.
- У кефиру додајте биљке, со, бибер, добро мешајте.
- Маринирати филе пилетине дојке у кефир.
- После пола сата, груди преклапајте у рукаву за печење. Везите га са обе стране. Зубац, направите неколико малих рупа кроз које ће паре побјећи.
- Ставите рукав са пилећим прсима на тавану.
- Гурните пећницу на 200 степени и пошаљите јој тањир са пилећим грудима.
- Након пола сата искључите пећницу, сачекајте још 15 минута.
- Уклоните груди из кулинарског рукава, пресекајте влакна и послужите са једним прилогом.
Пилећа дојка, печена према горе наведеном рецепту, је заиста дијететско јело. У овом случају, нико неће рећи да нису мекани и сочни.
Пилеће прси у павлаку
Састав:
- пилеће груди - 1 кг;
- свежи или смрзнути шампињони - 0,6 кг;
- тврди сир - 0,4 кг;
- павлака - 0,5 л;
- бели лук - 2 каранфилића;
- брашно - 70 г;
- соли, зачини - колико ће отићи;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Исперите груди. Скините кожу од њих, није потребно. Одвојите месо са кости. Сјежите га на комаде дебљине 1 цм преко влакана.
- Дробљеник чесна са посебним уређајем.
- Исецкани сир. Боље је користити страну у којој су рупе мањше.
- Сипајте кости и хрскавицу водом, додајте со и зачине, кувајте јуле. Измерите чашу чорбе.
- У тепишту испрати брашно. Када добије кремасту сенку, сипајте у танку воду, чиме интензивно мешате садржај посуде да бисте избегли стварање грудвица.
- Када се сос мало загости, додајте павлаку, зачине, сол и бели лук који пролазе кроз штампу. Стир.
- Уђите пола сира, мешајте и симулирајте још пар минута.
- Сачините шампињоне у плоче и пржите уље у другом корпусу. Неопходно је да се пржите све док се сва течност не развије из печурака.
- Подмазати посуду. Ставите јој груди. Лагајте их и залијепите сољем.
- Ставите пржене шампињоне на врх. Гладак са кашиком.
- Сипајте сав крем сос.
- Ставите калуп у пећницу, загрејте на 190 степени,40 минута.
- После 20 минута после почетка кувања посуђујте посуду са преосталим сиром и затим пеците док не будете спремни.
Користите сос у којем су груди печене уместо сосева: веома је укусно и нежно.
Пилеће груди, парене у спорном кухињом
Састав:
- филе од пилетине до 0,4 кг;
- вода - 180 мл;
- биљно уље - 20 мл;
- соја сос - 20 мл;
- Провансална трава - 10 г;
- сушени бели лук - 5 г
Метода припреме:
- Мијешајте маслац, соја сос, биљке и сушени бели лук. Ову смешу премазите са испраним и сушеним комадима пилећег филета.
- Ставите груди на рацк мултицоокера дизајниран за парове.
- У посуду мултикоокер прелије више стакла воде.
- Покрените уређај у режиму кухања пара 45 минута.
Сокно и нежно дијететско јело биће готово потпуно припремљено без вашег учешћа.
Сокне и мекане пилеће груди можете кухати на различите начине: у тигању, у пећници, у спорим кухињама. Ако пратите нека једноставна правила, не очекују се изненађења.
