У продаји чешће можете упознати филет и труп макрурус. На латинском, назив ове рибе је Мацроурус, због чега се често назива макрорус. Такође, овај дубоки морски становник Атлантског океана познат је као раттаил, лонгтаил, хоки, гренадиер. У свом нетакнутом облику, изгледа неатрактивно, његова прекомерно велика глава и дугачак, дугачак реп производи отпоран утисак. Производ стиже на полицу за продавницу у обрађеној форми, без вискера, главе и репа, дугих трупова дуга се не разликују много од трупа других врста океанске рибе. Хоки нема изразито необичан мирис, његово месо је бело, тако да домаћица не доноси непријатне емоције са њим. Ратно-репно месо се сматра прехрамбеним производом, његови јетри се упоређују са јетреном трске у својим корисним својствима, а његов кавијар је вриједан скоро колико и лосос. Међутим, ако не знате како припремити макроурикс, немојте очекивати да ћете као резултат добити кулинарско ремек-дело: филе овог рибе има посебну структуру, а најмања грешка кувара ће довести до непривлачне бијеле масе умјесто укусног јела.
Кухињске функције
Могуће је брзо припремити макруер у тигању, у пећници или спорим кухињама, неће бити потребни озбиљни напори и изврсна вештина кулинарства. Потребно нам је само познавање технологије кувања и неке важне тачке.
- Веома је важно правилно одмрзавати макрурус. Свака риба боље чува своју структуру ако се одмрзне без оштрог пада температуре. Посебно осетљиво је месо свежег хоки до такве разлике. Треба да се одмрзне на полици хладњака, која се налази најближи замрзивачу. Ако користите микровалну за одмрзавање макруруса или га ставите у топлу воду, тешко га можете кувати, чак и ако сматрате да сте вјешти кухар.
- Месо макраруса је тако нежно да се може кувати само при високој температури, у супротном ће се одмах разбити на мале комаде. Нису сви топлотни третмани погодни за то. Немогуће је уништити и кувати ову рибу, али пржење и печење су савршене за то.
- За пржење, исеците комаде на мале делове тако да се могу кувати што је брже могуће. Обично је 30 секунди довољно за ово: током овог времена потребно је имати времена да пржите дијелове филета са обе стране.Неопходно је спржити високу топлоту, ширити на врућем тигању довољно количине биљног уља.
- Када печете плочицу за печење са рибом, ставите пећницу на загревање до 200-220 степени, кухајте 15-20 минута.
- Током кувања у спору штедњак, изаберите режим "Бакинг", тајмер је подешен на 20-25 минута.
Као бочно јело, свеже, зачињено или печено поврће, кувани пиринач одговара макруху.
Како кувати макруруса у тигању
Састав:
- филети од макруруса - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- павлака - 40 мл;
- пшенично брашно - 80 г;
- со, зачини - по укусу;
- лимун - 1 ком.
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Отопити филете макруруса. Нежно исперите и осушите. Исеците у мале порције.
- Стисните сок од лимуна, поспите их комадима рибе.
- У посуду разбијте јаја, додајте со и зачине, заједно збрисајте.
- Ставите павлака, премазајте јаја с њом.
- Уђите у брашно, мешајте до те мере да је тесто хомогено конзистентно, без грудвица.
- Сипајте у жлицу биљног уља, поново мешајте.
- Загрејте уље у тигању.
- Укуцајте комадиће макруруса у тијесто, ставите у кључно уље на одређено растојање један од другог.
- Сипајте на високој врућини док се не кувају: док се бифтек не смеше.
Тесто не дозвољава да се месо макрурала распада, делови су уредни и апетизирајуци. Ово јело може бити припремљено за породичну вечеру и за шведски стол.
Како кувати макруруса у лонцу
Састав:
- труп макрурус - 0,6 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- першун - 100 г;
- лимун - 1 ком.
- павлака - 100 мл;
- биљно уље - 50 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите труп макруруса, очистите унутрашњост филма, испрате с салвете.
- Исеците у танким зрезцима, посујте их са соком стиснутим од лимуна, трљајте са зачинама, додајте со. Оставите у киселину 30-60 минута.
- Оперите поврће.
- Уклоните семе из бибера, исеците пулпу у прстенове дебљине 2-3 мм.
- Лук се сије на танке прстење или половине прстена.
- Исеците парадајз у танке кругове.
- Подмазати дно посудице са пуно уља.
- Положите пола поврћа. У којем редоследу замјењује парадајз, паприке и лук, нема везе.
- Ставите комаде рибе на јастук за поврће.
- Ставите преостало поврће, подмазајте павлаке.
- Укључите спори штедњак тако што ћете изабрати програм Бакинг. Припремите макрурус са поврћем 25 минута.
Гарнир за ово јело није потребан, у својој улози су поврће, које је пекло рибу.
Како кувати макруруса у пећници
Састав:
- труп макрурус - 0,6 кг;
- лимунов сок - 20 мл;
- со, зачини за рибе - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Срез припремљеног трупа исеците у танким зрезцима. Обришите их са зачини, сипајте лимунов сок. Маринате на сат.
- Ставите подмазан лим за печење. Посути с уљима.
- Ставите посуду у пећницу која је загрејана на 220 степени, кухајте 20 минута. Ако комади нису прилично танки, време се може повећати за 5-10 минута.
Печена риба према једноставном рецепту испада да је нежна, укусна, исхрана. Ова опција кухања макруруса ће се жалити онима који прате ову слику.
Печени печени макрурус са печуркама
Састав:
- филети макруруса - 0,3 кг;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- парадајз сос - 120 мл;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Сипајте филете макруруса са зачини, додајте со. Ставите у подмазани облик. Сачекајте пола сата да риба маринира.
- Оперите печурке, осушите их салвете и исеците на танке плоче.Распоредите рибље филете.
- Сипајте сос.
- Ставите у пећницу загрејану на 200 степени, баке 20-30 минута.
Упркос једноставности припреме, јело по овом рецепту заслужује празнични сто. Послужите то са једним прилогом или као независном снацком.
Фолија Бакед МацРурус
Састав:
- филети од макруруса - 0,6 кг;
- печурке - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- шпаргла - 100 г;
- павлака - 100 мл;
- маслиново уље - 60 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- комарац, босиљак, црни мљевени бибер, со - по укусу.
Метода припреме:
- Рибљи филе подељен на порције, кисели у лимуновом соку.
- Лупите и исеците шаргарепу у танке траке или их исеците у грубо за корејске салате.
- Печурке, опране и осушене, исечене на танке плоче.
- Укорите шпароге 10 минута у слану воду, уклоните са закривљеном жлица и оставите да се осуши. Исеците на мале комаде.
- Загрејте маслиново уље у тавани, пржите шаргарепу у њој све до меке.
- Додајте шампињоне. Кувајте их заједно са шаргарепом док се вишак течности не испари са посуде.
- Припремите 4 комада фолије, дистрибуирајте шпаргле, шаргарепе и печурке.
- Ставите комаде поврћа макруруса.
- Сол, бибер, четкицу с павлаком.
- Посути с зачини.
- Убаците рибу у фолију, ставите је на листу за печење.
- Послужите пећницу прегрејану на 200 степени 20 минута.
Ако припремите ово јело, биће вам поштеђена потреба за подизањем једне стране са макрулама. Ако одлучите да га допуните пиринчаним кромпиром или пиринчем, неће бити проблема.
Печени кромпир са кромпиром
Састав:
- филети од макруруса - 0,5 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- млијеко - 125 мл;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - 20 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Филлет макруруса сече на делове, бибер, сол, остави 20-40 минута.
- Лук сече на прстенове и пржите до златно браон у биљном уљу.
- Кремети кромпир, лупите, исеците на резине или резине.
- Беат јаја са млеком и зачини.
- Ставите фолију у облику, ставите лук на њега, а изнад - кромпир. Следећи слој ставио је комаде рибе. Сипајте све мешавином млека и јаја.
- Ставите загрејану рерну на 180 степени. Кувајте 20-30 минута.
Према овом рецепту, припремићете пуноправни срдачни оброк из макруралног, чији ће сви чланови породице бити задовољни да једу.
Ако знате како исправно кувати макуле и пронаћи одговарајући рецепт, обогаћете свој мени новим укусним и здравим јелима. Припрема не узима пуно времена и труда, задовољит ће беспрекорни резултат.
