За неке људе, јелово месо је уобичајено и обично, свакодневно је поједено и нико није плашио пре него што га је кувао. Али ипак за многе људе је укус деликатеса, месо је неуобичајено и необично, па се подразумева да га мало људи може кувати. И само по себи, месо је и даље прилично тешко и захтева усаглашеност са одређеним правилима приликом кувања и минималних вештина. У модерним супермаркетима можете купити нешто, па ако имате право јеловје месо, а сада сте у губитку за гледање овог меса и не знате шта да радите - овај чланак је за вас. Овдје ћете наћи најпопуларније и успешне рецепте за кување јелена и научити трикове како га учинити сочним, меком и јестивим.
Карактеристике и особине јелена меса
Венисон се може назвати дијететским и корисним производом. Труп јелена је исечен готово на исти начин као говедина, а највредније месо је мекан.
Венисон је богат витаминима А, Б, Ц и Нитиан, а осим тога, не садржи холестерол. Садржи 2,7-7,6% више протеина од најбољег говедине. Има прилично ниске садржаје масти, количина масних киселина је приближно истекао у говеђини, али у исто време незасићене масне киселине садржане су много мање.
Трикови кухања дивљачи
- Пре кувања, дивљач мора бити мариниран у црвеном вину, со и зачини. Такво месо је одлично за кување.
- Венисон није толико погодан за кување на роштиљу или отвореном ватри - садржи врло мало масти. Ако и даље одлучите да покушате да га кувате на овај начин - онда га константно прелијте уљем.
- Олениие језик има веома деликатан укус, неопходно је да се у вреловој води загријавају 2 сата, затим га ставите у ледену воду, уклоните филм и исеците га.
- Венисон ће остати сочан и пржити, али не претерати је за предуго кување.
Венисон Строганин
Требаће нам:
- свеже или свеже смрзнуто јелово месо;
- зачини - со и бибер;
- црни лук и бели лук.
Фазе кувања:
- Одвојите месо од костију и добро исперите под текућом водом. Дајте воду да исцеде и обришите месо папиром.
- Неопходно је исецати месо исправно - ово је цела тајна укуса укусног меса. Сјежите га у траке дебљине 2 мм, ширине 30 мм и дужине 100 мм.
- Сипајте лук и бели лук.
- Узмите комаде дивљачи, соли, бибера, ролне у мешавину лука и лука, ваљане у ролне и причврстити навојем.
- Ставите их у пространо јело (послужавник, посуда) у једном слоју и сипајте 3% сирће тако да су сви ваљци прекривени течном.
- Очистимо у фрижидеру 5-6 сати.
- Пре употребе се притисне ролне. Вртонина строганина је спремна!
Томато Браисед Венисон
Месо у овом рецепту је сочно и мирисно. Обавезно пробајте кување - веома је укусно!
Требаће нам:
- дивљач - 2 кг;
- свињска маст - 400 гр;
- уље за кување - 200 гр;
- парадајз паста - 200 гр;
- бруснице - 200 гр;
- лук - 4 комада;
- бели лук - пола главе;
- сирће - 4 жлице л.
- бибер, шећер, сол по укусу;
- вода за намакање меса и кување.
Метода припреме:
- Кухињска маринада. Обим воде у маринади треба да буде једнак тежини меса - то јест, за два килограма меса треба да узмемо два литра воде. Сипајте воду у посуду или посуду и додајте јој сирћет. Требало би направити слаби сирћетни раствор.
- Ми припремамо месо. Изрезати украсе у делове, добро их опрати под текућом водом.
- Темељно очистите месо из вена и филмова и пошаљите у маринаду 6 сати.Можете оставити месо да маринирате преко ноћи.
- Кување дивљач. Узимамо оштар нож и направимо пунктуре на месу, у који убацујемо ситне сланине сланине и белог лука. Не зажалите ни свињско или бели лук, можете направити до 5 пунктура за просечну порцију.
- Прекините месо сољу и зачинама.
- Загрејте уље за кување у посуди и пржите месо са обе стране до златне боје.
- Док је месо пржено, прережите на полупанчне лукове и додајте га у месо. Мешајте и наставите да се пржите.
- Додајте парадајзу пасту у месо и лук и наставите да пржите још 10-15 минута.
- Садржај панела пребацујемо у котао или друга посуђа која је отпорна на топлоту.
- Брусите брусницом шећером и додајте месу.
- Напуните котел водом тако да потпуно покрива све производе.
- Ставите на ватру, доведите до врелице.
- Смањите ватру и симулирајте на традиционални начин око сат и по.
- "Браисед венисон ин парадисе" је спремна! Тражим на сто!
Печеница Венеције
Ово је најчешћи рецепт за кување јелена меса.
Требаће нам
За месо:
- дивљач - 1,5 килограма,
- шаргарепе - 5 комада,
- 1-2 листа лова,
- зелени грашак - 1 шоља,
- биљно уље - 1 шоља,
- парснип - по укусу,
- сол по укусу
- црни бибер - 4-6 грашка.
За сос:
- вода - 350 мл,
- пиво - 100 мл,
- коцке бујона - 2 комада,
- шећер - 1 кашика,
- Тајмс - 1/4 тсп.
Метода припреме:
- На самом почетку у дубокој посуди комбинирамо шећер, тимијан и боуиллон коцке. Залијте воду и пиво. Стир. Оставите пола сата. Након наведеног времена, сос је спреман.
- Месо пере, уклоните вене и филм. Резани на комаде величине 3к3 центиметара.
- Грејање биљног уља у посуди (потребно је користити рафинисано уље). На високој вружи, пржите миаско до златне боје. Сали, ми бибер.
- У готовом месу прелијте сос. Донесите на врелину.
- Додајте лишће лавра и бибера. Покријте и симулирајте, повремено мешајте, сат и по. Ако се током кувања течност сруши, онда је потребно да пијете мало воде.
- 20 минута до кувања, додајте нарезано шаргарепа, зелени грашак и парснипс. Стир.
- Пре сервирања, не заборавите да уклоните листове ловорике из посуде. Пробајте!
Печеница. Још један оригинални рецепт
Требаће вам:
- дивљач - 600 грама,
- Аппле - 1 комад,
- лук - 1 комад,
- лингонберри - 50 грама,
- вода - 80 мл
- Јагермеистер ликер - 50 мл,
- биљно уље - 50 мл,
- мљевени црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Изрезати украсе на мале делове, уклањати вене и филмове. Оперите и осушите папирним пешкирима. Сали смо.
- Аппле је мој. Уклони семе. Пресекли смо мале делове.
- Очистите лук. Мој Сјећам се фино.
- У загрејаном биљном уљу пржите мијаско.
- Чим се појави пробудљива ружичаста кора, додајте лук и јабуке. Зачините са зачинама по укусу. Стир.
- Након што је јабука мекана, сипајте у воду и алкохол, а затим додајте лингвице (ако користите замрзнути, онда вам уопште није потребно одмрзавати). Покријте поклопцем и гурањем док не понудите.
Урезнице у рерни
Требаће вам:
- дивљач - 500 грама,
- свињетина - 400 грама,
- мајонез - 40 грама,
- биљно уље - 30 мл,
- јаје - 2 комада,
- Дилл - по укусу,
- мљевени црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Прескочите дивљу свињу и свињетину кроз млин за месо.
- Додајте јаја. Сали, ми бибер. Добро се мешај. Пуњење спремно.
- Формирајте хамбургере.Ширите их на плочу за печење, која се најпре подмазује биљним уљем.
- Подмазати мамце са мајонезом (по жељи, може се заменити кремом). У рерну шаљемо на 170 степени 20 минута пола сата.
- Одличним додатком хамбургера биће кувана пиринач и / или пире кромпир.
Бееф строганофф
Требаће вам:
- дивљач - 1 килограм,
- печурке - 300 грама,
- лук - 1 комад,
- павлака - 100 грама,
- биљно уље - 50 мл,
- мљевени црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Моје месо Драин. Исеците у траке.
- Очистите и ломите лук.
- Печурке чисте. Флусх. Исеците у траке.
- Пржите миаско у биљном уљу око 15 минута.
- Додајте лук и печурке. Сезона са зачинама. Стир.
- Попиј павлака. Покријте поклопцем. Честити на сат, не заборављајући да периодично додате воду. Упозорење: дивљач је тешко месо, тако да може да траје дуже да кува говедину строганофф.
- Сервирати говедину строганофф пирећим кромпиром или куханом тестенином. Узмите узорак!
Венисон је залупао у лонцу
Требаће вам:
- дивљач - 500 грама,
- кромпир - 2 ком средње величине,
- лук - 1 комад,
- лингонберри - 1 кашика,
- бруснице - 1 кашика,
- црни бибер по укусу
- омиљене зачине по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Месо резано на мале комаде.
- Керамичке посуде масти растворно уље и изложе делове дивљачи у њима, покривају се поклопцем. Послан у рерну, загрејан до 170 степени, симетрира 40 минута.
- Кромпир је чист. Пресекли смо га на великим коцкама.
- Очистите лук. Фино исецкати.
- После припреме у другом параграфу припремамо припремљено коренасто поврће за месо. Затражите још 50 минута. Након додавања зачина и бобица наведених у листи састојака. Покријте поклопцем и мучењем 10-15 минута више.
- Скините кувани укус из рерне и дајте му мало пива. Служи за столом у лонцима. Бон аппетит!
