Ово једноставно јело је познато свима од детињства. На крају крајева, у вртићу деца често служе бујном, богатом омлетом.
Али чим домаћица почне да кува омлет код куће, њен неуспех чека. Омлета која је пре неколико минута била толико висока у посуди, удараћи се на плочу, одједном је пала у густу палачинку.
Дом омлета - Француска. Ту је без тога да ни један једини доручак није комплетан. Али класична омлета се припрема без млека - на неким јајима. Истина, са свим врстама адитива: сир, парадајз, шунка.
Додавање млека или других млечних производа - павлака, кефир, крем - ово је већ слободу домаћица. А млеко иде у корист омлета. Изгледа величанствено и порозно.
Омлет на млеку: суптилности кувања
- За омлете узимајте само свежа јаја. Пре употребе морају се опрати топлом водом како би се спречила таква опасна инфекција као што је салмонелоза од уласка у храну.
- Јаја се помешају са млијеком и лагано бачена зрна или вилице. За ову сврху није неопходно користити миксер. Прекомерна пена негативно утиче на квалитет омлета.
- Да би омлета била мекша, жуманци су одвојени од протеина,мијешати их млијеком и мало лагати. Затим се помешати са баченим у стабилне протеине пене.
- Квалитет омлета зависи од количине млека. Они хостесе који прелазе млијеко по очи погрешно су примљени. Чињеница је да вишак млека добро подиже омлет у тигању, али одмах након искључења плоче, пада снажно. Због тога се млијеко улива строго према норми: 15 мл млијека се узима за једно јаје.
- Одабир посуде такође утиче на квалитет омлета. У тигању са танким дном, омлет брзо гори, преостали влажни унутра. Свињски или модерни штапови који не садрже штапић су идеални за производњу омлета. У сваком случају, дно мора бити густо.
- Спржите омлет у маслацу, растопљено маслац, биљно уље, Смалтсе или маст. Боље је да не користите маргарин и ширите, јер могу дати посуду непријатан укус.
- Омлет је припремљен не само од јаја и млека, већ и са додатком других састојака. Кобасице, парадајз, тиквице, лук и друго поврће које треба топлотно третирати, прво пржите у посуди, а затим сипајте мешавину јаја и млека. Ако се одмах мијешају са омлетном масом, ово ће значајно нарушити квалитет омлета.Зелени су одмах помешани са јајима или посути с већ припремљеним јелима.
- Смеша јаја се улијева на добро загрејану посуду, подмазана. Затим се ватра смањује на минимум, посуђе је прекривено провидним поклопцем.
- Када се ивице масе омлета само грабају и постану беле, нежно се померају у средину виљушком или лопатом. Такође, у омлетици се врше пропуштања тако да текућина нестаје.
- Затим се танка поново затвори поклопцем и више не омета процес. Чим се цела омлета подиже и густи - спремна је.
- У мешавини јаја и млека понекад се додаје брашно. Омлет постаје густи и задржава свој облик боље. У овом случају повећава се количина млека.
- Врло често завршена омлета пада због температурне разлике између посуде и плоче. Због тога је омлет плоча загрејана.
- За високу омлету, узмите уску теглу.
- Пуњени омлет се кува у широком корпусу без поклопца, јер се дебео омлет тешко савија на половини. У том случају, сваки део се прши одвојено.
Омлет на млеку, природно
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- млеко - 45 мл;
- соли по укусу;
- маслац - 15 г
Начин кувања
- Јаја се помешају са млеком, слане и сипају на загрејану посуду, подмазану маслацом.
- Без искључења ватре, промешајте шпатулом.
- Када се маса густи, ивице омлета су савијене са две стране у средину у облику подужне пите.
- Чим је пржена џепа пржена, постављена је на претходно загрејану плочу. Залијевати уље и потресати биљем.
Омлет на млијеку са зеленим луком
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- млеко - 45 мл;
- зелени лук - 20 г;
- соли по укусу;
- маслац - 15 г
Начин кувања
- Јаја се лагано бацају млеком и сољем.
- Додати сецкани зелени лук и мешати.
- Исперите на предгрејану посуду, подмазаном. Благо мешајте.
- Чим се масна омлет постане густа, ивице омлета су омотане у средини у облику патти и пржене на ниску златну кору.
- Припремљени омлет се шири на загрејану плочу и посути с биљем.
Омлет на млеку са сланином и луком
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- млеко - 45 мл;
- сланина - 40 г;
- црни лук - 1 ком.
- соли по укусу.
Начин кувања
- Маст се пререзује на мале коцке.
- Добро сјећи лук и пржите сланином у тањир.
- Јаја се помешају са млеком и со, ошамућена жвакањем.
- Свињска маст се кува са масом јаја, брзо се помеша.
- Када је омлет згусне, ивице су је искључен према средини, да добијем питу.
- Омлета се кува и ставља на загрејану плочу.
Омлет на млеку са кобасицом
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- млеко - 45 мл;
- Кобасица - 40 г;
- парадајз кетцхуп - 20 г;
- растопљен путер - 30 г;
- соли по укусу.
Метод 1
- Кобасица исеците на коцкице и пржити на маслацу.
- Додајте кечап и кувајте све док течност не упари.
- Вхиппед јаје са млеком и сољу, излије у загрејани тигањ, подмазан. Брзо мешајте.
- Када се маса густи, у средини постављају пуњење у облику дуге траке.
- Рубови омлета су подигнути и савијени на средини, дајући му облик пите.
- Довести до спремности и пређите на претходно загрејану плочу.
Метод 2
- Кобасица је пресечена на коцке и пржена у путер.
- Мијешани са кечапом и не дугим вриштањем.
- Беат јаја са млеком и сољем.
- Сипајте ову смешу у млевено месо и брзо га мијешајте.
- Затворите поклопац и смањите ватру на минимум. Чим се омлета подиже и густи, посуда се уклања из пећи.
- Омлет се шири на загрејану плочу и посути с ситним зеленилом.
Омлет на млеку с сиром
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- брашно - 2 тбсп. л .;
- млеко - 1 шоље;
- бели сир - 50 г;
- биљно уље - 1 тбсп. л .;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Брашно се разблажи хладним млијеком и меша све док груди нестану.
- Стакните жоље сољем и мешајте са млеком.
- Побољшајте протеине са миксером и комбинујте са остатком масе.
- Додајте здробљени сир и све премешајте.
- Обришите на подмазаном тигању и пржите са обе стране до златно браон. Тако да се омлет лако може окренути на другу страну, узети равну поклопац, покрити омлет са њом и окренути пан. Омлета остаје на поклопцу. Онда га лагано протресите у посуду.
Омлет на млеку са печуркама
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- млеко - 50 мл;
- црни лук - 1 ком.
- печурке - 2 комада;
- биљно уље - 1 тбсп. л .;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Печурке се кувају и пресече на комаде.
- Лук се сруши и прља у биљном уљу, додајући печурке.
- Јаја се комбинују са млеком, сољу и шницом са жвакањем.
- Ова смеша се сипају печурке, лагано мешају.
- Поклопац је покривен поклопцем, ватра је сведена на минимум и омлет се пржени до кувања.
- Ширите на загрејану плочу и потресите са сецканим зеленилом.
Омлет на млеку са џемом
Састојци:
- јаја - 2 комада;
- млеко или крем - 30 г;
- маслац - 10 г;
- шећер - 5 г;
- џем - 25 г;
- лимунова коелина - шминка;
- шећер у праху - 15 г.
Начин кувања
- Јаја се комбинују са млеком, додајте зеко.
- Налијте се на подмазану посуду и нежно мешајте док се смеша не губе.
- У средини омлета проширује бобице дужине од џема без сирупа.
- Рубице омлета су омотане у средину и лагано притиснуте.
- Када је доња страна омлета спремна, нежно га пребаците на посуду и потресите шећером у праху.
Сви ови рецепти су дизајнирани за 1-2 порције, али свака хостеса може увек промијенити принос готових производа, с обзиром на број потрошача и њихов апетит.
