Историја омлета има више од хиљаду година. Познато је да је ово укусно и веома корисно јело припремљено у Древном Риму. Истина, римски омлет био је десертни одмор, пошто су додали јаје и мед и млеко. Класична омлета, рецепт за коју је позната свака домаћица, дошла нам је из Француске. Тамо је да кухари и даље припремају ово јело без млека, али уз додатак соли и црног бибера.. Међутим, на први поглед, једноставан француски омлет захтева одређене вештине и вештине. У супротном, уместо бујице и топљења у деликатесу уста, добијате уобичајена сува јајна кромпира, што је мало вероватно да ће вам пружити задовољство.
Кување омлета је цела уметност, јер је неопходно не само да се строго придржавате технологије, већ и да знате неке мале трикове који ће вам омогућити постизање одличних резултата. Пре свега, неопходно је изабрати право тигањ, који треба да има дебеле зидове и дно које равномерно распоређује топлоту.. У супротном, омлет неће моћи правилно да пеци, а с једне стране сигурно ће спалити, а са друге ће бити влажан. Искусни кухари више воле класичне ливене гвожђе - дебео, тежак и савршено погодан за стварање омлета на њима.Да купимо такав тањир данас је врло проблематичан, али свакако га можете наћи у кухињи наших родитеља и деда. Такође је важно да је унутрашња површина паније апсолутно глатка и чиста. Наравно, ако имате среће да пронађете стварно посуђе од ливеног гвожђа са превлаком за негу која је произведена у 80. години прошлог века од стране многих совјетских предузећа, то се може сматрати великим успехом. Ако не, мораћете да управљате оним што имате при руци.
Друга важна тачка је избор маслаца на коме ће се ово јело кухати. Супротно саветима нутрициониста најбоље је изабрати природно масло са тржишта, јер даје омлету посебну сочност и нежност. Али ако одлучите да користите биљно уље, онда бисте требали дати предност маслинама, а не сунцокрету или уљарици. Што се тиче јаја, морају бити велике и свеже. Због тога, прије кувања омлета, немојте бити лењи да одете на тржиште, пронађите себену баку и купите од њезине јутро јаје од свакодневних кокошака, са јаким наранџастим журом. Само један од њих може направити истински укусан омлет, лаган, прозрачан и мирисан.
За класични омлет, дизајниран за један део, потребно је три велика јаја, шапу соли и мало црног бибера. Супротно популарном веровању, јаја не умутити док пенастом стању, надајући се да кроз ће ово јело испасти веома бујна и мека. Довољно је само да се мијеша румено и бело, додајући со и зачине на резултирајућу масу. После тога, пажљиво загревајте посуду, растопите маслац и добро га кувајте. Када је пена нестане, можете сипати јаје у посуду, која уз помоћ утикача треба одмах равномерно распоредити преко равни јела, мешање лагано. Следећи једноставна манипулација је да се око 45 степени из тигања се разрешава на кајгана, који не треба да се држи на дну, ја скинула на једну страну. Сада морате нагло нагињати посуду према себи, а затим готово спремна јаја палачинка не више од 1 цм дебела ће се преполовити. Након тога се може лако проширити на загрејаном тањиру и служе, посут претходно исецканог зелениша.
Они који не желе строго поштовати технологију кувања класичног француског омлета, Да бисте савладали уметност жонглирања тепиха и манипулисања њеним садржајем, можете припремити модерну верзију овог јела, која ће захтијевати много мање напора. Чињеница је да се такав омлет кува испод поклопца, не треба га окренути и преклопити са ковертом. Предност овог рецепта је у томе што можете бити мање скрупулозни у избору панела. У овом посуду, једна страна мора увек бити ружна, са апетитном хрскавом кору. Изнад је сасвим довољно да се омлет правилно направи. Да кувамо такво јело, довољно је да пијете 3-4 јаја на прегрејану и уљану тигању, покривате посуду са поклопцем и безбедно напустите ватру. За неколико минута омлет ће бити спреман, а остаће само да служи.
У националној кухињи готово сваке нације постоје омлети. Међутим, они су припремљени на различите начине. На пример у Русији, јаја пре уливања у посуду, помешане са млеком у приближно једнаким размерама. Као резултат, омлета је била веома висока, пухаста и изненађујуће мекана. И овде Италијанска верзија овог јела укључује употребу парадајза и лука. Да би направили такав омлет, неопходно је загрејати тањир, додати му маслину или путер, а затим пржити око пола лука у њој, које треба претходно исецати. Када је лук мало смеђе, ставите велики парадајз, посекот на танке резине, у тањир. Чим ово поврће благо промени боју, постајући од светло црвене наранџе, можете додати јаја (3-4 комада) на тањир, који су бачени сланом и црном паприком. Ова омлета се кува испод поклопца неколико минута, испада да је прилично блага и апетит. Италијани воле да служе са мајонезом, кечапом и сенфом.
Заузврат Американци претворили су обичну омлет у пуну главну јело, јер га кувају парадајзом, печуркама и кромпиром. По жељи, поврће, са изузетком парадајза, може се претходно кухати. Међутим, по правилу, то нико не ради како би уштедели време.Због тога је потребно фино исецкати печурке и кромпир. За овај омлет ће вам требати око 50 г свјежих шампињона, 1 велика кромпира кромпира, 1 средњи парадајз и мали лук. Прво, печурке и кромпир се пржите у путер док се не полуку. После тога, треба додати фино сесекљан лук и парадајз, исећи у прилично велике резове и гурати све 2-3 минута. Сада остаје да се сипају резултујућој маси претучених јаја са сољу и бибером, покривају омлет са поклопцем, а за неколико минута посуду се може послужити на столу. Америчка омлет је обично посута копером или першуном, а такође је испуњена павлаком или мајонезом.
За стварне гурмане који воле укусан и задовољавајући оброк, одличан за омлет са месом и нарибаним сиром. Месо може бити било које, али познаваоци овог јела преферирају кувана тјелесна телетина или пилетину. По жељи, месо може бити замењено било којом врстом куване кобасице. Тако, прво, месо или кобасица, исецкана на мале коцке, треба да се пржимо у поврћу или маслару до златне боје.После тога, 3-4 јајета се сипа у посуду, пре-бачена са малом количином соли и црног бибера. Омлета је покривена поклопцем буквално за један минут, након чега је неопходно да га обилно пржимо рајчим сирам и пржимо још 2-3 минута све док се на врху не појави пробушна ружичаста коријена. Припремљена омлета се може послужити на столу са слатким кректерима, кечапом и мајонезом.
