Како кувати поврће

Картон од поврћа - један од најкориснијих и једноставних за припрему јела. Љети је направљен од сезонског поврћа, зими - са купусом, кромпиром и смрзнутом поврћем. Поврће од поврћа је увек присутно у вегетаријанском менију, многи га чине у посту. Међутим, по жељи, може се направити месом, а онда ће постати још задовољавајући. Тако искусне домаћице добро знају како направити поврће од различитих врста поврћа и имати неколико рецепата за ово свестрано јело на залихама. Истовремено, и даље сакупљају нове рецепте за поврће, јер постоји велики број могућности кувања.

Кухињске функције

На први поглед може изгледати да је кување биљна паприка прилично једноставно: исецати поврће, ставити их у посуду и паприкаш. Заправо, овај процес је компликованији и има неколико суптилности. Ако их не познајете, готово јело ће изгледати сјајно, иако ће остати укусно.

• Сва поврћа имају властиту структуру, па је зато потребно различито вријеме да их доведе до спремности. Из тог разлога није препоручљиво ставити све поврће у посуду или котел одмах. Заиста, у овом случају, неки од њих ће бити пробијени, док ће други, напротив, остати пола печени.Поштовање реда постављања производа једно је од главних правила за припрему укусних поврћа.
• Ако пржите производе пре кувања, они ће вам боље бити укусни, али ће се повећати калорични садржај готовог јела. Ако сте одлучили да сипате производе, онда је најбоље да се свако поједе одвојено и тек онда комбинују.
• Прекрасно поврће се добија ако су у њима парче поврћа приближно истог облика и приближно су једнаке величине. Истовремено, препоручљиво је сјечити поврће средње величине, иако није вредно правити мале резове.
• Често је јајна ћелија део поврћа. Ово поврће садржи штетну супстанцу која им даје горчину, тако да им је потребна претходна припрема. Састоји се од јаја у облику мокре воде. У том циљу, 10 г соли раствара се у литру воде. Можете једноставно исећи патлиџане на пола, соли и испрати после неког времена - ефекат ће бити исти: сол ће се протезати соланином, а патлиџани ће бити укусни и сигурни.
• Ако направите паприкаш са месом, прво га кувајте, јер је потребно много дуже да се месо доведе до жељеног стања него за кување поврћа.
• Да би додали додатни укус и заводљив укус у поврћу, можете користити зачине, зачине, свеже биље, пасте парадајза. У случајевима када састав посуде укључује свеже парадајз, парадајзна паста се обично не додаје.

Као што је већ поменуто, постоји много рецепата за биљне паприке. То можете учинити не само у тигању, већ иу пећници, спорном кухињом. Дакле, технологија кухања овог јела не може остати непромењена, зависи од изабране методе и специфичног рецепта.

Класична зимска поврћа

Састав:

• бели купус - 0,3 кг;
• кромпир - 0,75 кг;
• зелени пасуљ (можете користити замрзнути) - 0,3 кг;
• корење - 0,3 кг;
• црни лук - 150 г;
• репа - 0,3 кг;
• парадајз пире - 50 мл;
• маслац - 50 г;
• пшенично брашно - 20 г;
• биљна вода или вода - 0,5 л;
• Каранфил - 3 ком.
• цимет - на врху ножа;
• сол, црни бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите купус, уклоните горње лезије лишће. Схред.
• Одлепите лук и исеците их на мале комаде.
• Печену шаргарепу и исеците на коцке не веће од 1 цм.
• Пеел репа, пресеци их у исте комаде као и шаргарепа.
• Одлепите кромпир и исецете ножем.
• Врело воду у малом тепиху, бацити пасуљ и купус тамо, кувати их 10 минута. Извадите поврће из посуде са закривљеном кашичицом или их савијте у чесму. Не излијејте јухо - ако немате биљну супу, можете је користити у сљедећим фазама кувања.
• Испржите брашно у сувом тепиху. Када његова боја постане карамел, танки ток прелије поврће у тањир, непрекидно га бије зрном, тако да нема грудвица.
• Додајте парадајз пасте, мешајте и држите сос на ватри око 5 минута, уз мешање константно. Искључите топлоту, извадите посуду са пећи и сипајте сос у посуду или у другу чисту посуду.
• Оперите, осушите посуду, ставите маслац на њега. Ставите ватру и истопите маслац. Ставите сесекљан лук и испрати га на средњу врућину до златне боје.
• Додајте кромпир у лук и пржите их 2-3 минута.
• Ставите репу и лук у посуду, сипајте у мало сосу. Печење поврћа на ниској врућини 5 минута. Додајте купус, пасуљ, кромпир са луком. Сол, бибер, додајте цимет и каранфилић.
• Налијте преостали сос, мешајте и кувајте још 15-20 минута, док све поврће није довољно меко.
• Уклоните топлоту на ниско и оставите гутљај у посуди под поклопцем 10 минута. Боље је ако је посуда густо дно. Још погоднији за кување кашика за качкаваљ.

Распоредити кувану паприкашу у плочама и послужити за столом као главно јело или прилог. Чорба кувана са једним прилогом, иде добро са било којим месним јелима, као и кобасицама. На пример, кобасице су у добром сагласју са поврћем од паприке припремљене према горе наведеном рецепту.

Класично љетње поврће

Састав:

• патлиџан - 0,5 кг;
• тиквице - 0,5 кг;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• кромпир - 0,5 кг;
• шаргарепа - 150 г;
• црни лук - 150 г;
• бели лук - 3 каранфилића;
• парадајз - 0,5 кг;
• свеже зеленило - 100 г;
• биљно уље - 80 мл;
• сол, бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Лупите јаја и исеците на мале коцке. Потопите их 20 минута у хладну слану воду, затим исперите у текућој води и осушите с папирним салвама.
• Лупите тиквице, исечите по дужини, уклоните семе кашиком. Ако имате мале тиквице мале, само треба да се пере и разблажите са кухињским пешкирима.
• Исеците тиквице у коцкице приближно исте величине као јаја.
• Оперите биљни бибер, одрежите стабло, уклоните семе. Прекини на мале квадрате.
• Одлучите кромпири и исеците их на комаде истог облика и величине као и остало поврће.
• Лук без лисне и исецкан на мале комаде.
• Очистите и исеците шаргарепу на грубим грудима.
• Фино исецкати бели лук.
• Резати парадајз на коцке. Било би још боље ако их ударите воденом бојом и очистите их, иако није неопходно.
• Лепо исеците зеленицу ножем.
• У тепиху са густим дном или у котлу загрејте биљно уље, ставите лук и корење у њега. Пржи их све док лук не буде златне боје.
• Додајте паприку, пржите лук и шаргарепу са њим 3-4 минута.
• Додајте зуццхини и патлиџан. Спржите их 5 минута.
• Додајте кромпир у поврће и пржите их са још 5 минута.
• Додајте парадајз и бели лук у посуђе, сол и бибер.
• Убрзајте поврћу на ниске вруће 15 минута, повремено мешајте. Можете додати воду само ако је течност која се ослобађа од поврћа није довољна и почиње да гори.
• Залијте зеленило у паприку, мијешајте.Искључите топлоту и пустите да пиринач пита 10 минута.

Ова паприка је добра за кување у лето, када су свеже тиквице, патлиџан и парадајз веома јефтини или, још боље, расте у креветима у вашем дворишту.

Поврће од поврћа на француском (рататоуилле)

Састав:

• тиквице - 0,4 кг;
• патлиџан - 0.4 кг;
• парадајз - 0,4 кг;
• маслиново уље - 20 мл;
• Провансална трава, со, бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Опрати поврће и посећи на резове не дуже од пола центиметра.
• Јајцевице за 20 минута ниже у слану воду, затим исперите и осушите.
• Подмазати облику отпорну на топлину с маслиновим уљем. Биће боље ако изаберете округли облик.
• Спирале поврће. Морају се мењати по строгом редоследу и ширити преклапане, тако да се сви уклапају.
• Потапајте поврће преосталим уљима, потресите сољем, бибером, сувим или свјежим биљем.
• Пошаљите образац у пећницу и укључите га. Печење поврћа на 200 степени 45 минута.

Послужити рататоуилле до стола може бити у облику или постављен на плочама. Ако желите, можете испрати нарибани сир 10 минута пре него што будете спремни, а онда ће вам испасти још укусније.

Поврће са млевеним месом на бугарском

Састав:

• кромпир - 1 кг;
• Бугарски бибер - 0,5 кг;
• млевено свињско месо и говедина - 0,5 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• вода - 0,25 л;
• биљно уље - 50 мл;
• со, бибер, зеленило - по укусу.

Метода припреме:

• Лупите и коцкајте кромпир.
• Пепперс васх, цут тхе стем анд ремове тхе сеедс. Целулоза сече на не премала коцке. Чачак ће изгледати дивно ако узмете једну црвену паприку, једну - другу боју.
• Резати парадајз на коцке.
• Загрејте уље у дубоком тепиху и сипајте млевено месо у њој 10 минута.
• Додајте бибер и сипајте млевено месо са њим још 5 минута.
• Уђите у кромпир и парадајз. Салата и бибер по укусу, покривајте водом.
• Узимајте поврће с млевеним месом на ниској врућини око 30 минута.
• Сипајте зеленицу фино исецканом ножем, мешајте, наставите кување још 5 минута.

Поврће од поврћа, кухано према овом рецепту, донекле личи на лецхо, само код кромпира и млевених меса.

Шпанско поврће

Састав:

• тиквице - 0,5 кг;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• парадајз - 1 кг;
• црни лук - 100 г;
• биљно уље - по потреби;
• шећер - 5 г;
• со, бибер, зеленило - по укусу.

Метода припреме:

• Укопати парадајз, олупити.Срушити или мешати кроз сито.
• У парадајзу пире додајте фино сецкани зеленило, со, шећер и бибер добро мешајте.
• Оперите ткиво, суво, исеците на резанце.
• Пеппер васх. Након уклањања стабла и семена, свако поврће сечити по пола дужине. Пресезите на пола прстена.
• Лук, ољуштен од љуске, такође сече на половине прстена.
• У једној ташни, пржите лук и бибер у уље, пржите тиквице са друге стране.
• Прекривајте печено поврће у једној посуди, покривајте парадајз сосом и утурајте 30 минута.

Посуђите шећер са сецканим зеленилом пре служења. Покушајте да набавите мало више сосова на плочи - веома је укусна.

Поврће од поврћа припрема се у готово свим земљама света, тако да постоји огроман број рецепата за ово јело, а свака има своју особину, чинећи јединствено јело.