Ускрс је светао празник, поштовани од стране хришћана у многим земљама.
Главни атрибут овог догађаја је Ускршња торта.
Ако пратите традиције, онда морате да гнетите тесто за колач на Велики четвртак и пеците га на Велики петак. Верује се да је ових дана торта успех за славу.
Правилно печена торта остаје свјеж дуго времена, тако да не морате бити забринути да ће празник бити тешко.
Кување торта се разликује од печења обичних производа од теста квасца. Тако да на крају није испало да је слично обичној листићу, не само да га исправно испечујете, него и да третирате тесто са свим својим одговорностима.
Детаљи кухања
- Тесто за ускршње торте чини веома богатим. Стави пуно јаја, путера, шећера. Добри колачи се добијају на неким жуманцима. Али, ако ставите веверице, онда је потребно да буду добро избушени и тек онда додајте у тесто.
- Због велике количине печења, тесто се гнетише у неколико фаза. Прво направите пиво, а затим постепено додајте остале састојке. Ако се тесто гњева користећи метод равномерности, квасац неће моћи да га подиже.
- Препоручљиво је ставити само тлачни квасац у тесто за ускршње колаче, јер се на сувим квасом испоставља да није толико бујна.
- Гнетује се само млеком или кремом, без употребе воде.
- Тесто се кува у великим количинама. Верује се да када има пуно тога, лутира боље и добро се креће.
- За печење колаче користе високе облике направљене од дебелих лимова или алуминијума. Њихова запремина не сме бити већа од 1 литра, јер се велика количина теста у домаћинској пећници не може кувати. Не би требало да буде чврста.
- Тесто за ускршње колаче се темељно гнетише. Дозвољено му је да се подиже неколико пута. Последњи пут када се уклапа у форму, оне су испуњене на једну трећину волумена. Облик мора бити добро подмазан са маслацем.
- Кулицхи се пеци на 180 ° 1-2 сата, у зависности од величине производа. Немогуће је поставити високу температуру, иначе, због велике количине масти и шећера, врх Ускршњих колача брзо је затамњен, а средина остаје незаштићена.
- У тесто ставите грожђе, кандирано воће, лимунову кожу. Користе каранфилиће, кардамом и шафран, који се препоручује да додају како би производу добили прелеп жути тон.
- Током печења не можете отворити пећницу, преместити калуп, иначе се тесто може пасти и више се не подиже.
- Готови колачи пажљиво су уклоњени из калупа, положени са стране на мекану крпу и охлађени у овом облику.
- Тада су производи премазани протеином или шећером и украшени преливом шећера у боји.
Ускршња торта на крему
Састојци: За тест:
- брашно - 5 тбсп;
- свежи пржи квасац - 100 г;
- соли - 10 г;
- румењак - 8 комада;
- крем - 350 мл;
- шећер - 230 г;
- маслац - 250 г;
- кандирано воће - 0,5 тбсп;
- розине - 0,5 тбсп;
- Бадем - 0.5 тбсп .;
- ванилин.
За глазуру:
- јаје бијела - 1 ком.
- шећер у праху - 200 г;
- лимунов сок - неколико капи.
За декорацију:
Начин кувања
- Крема за топлину до 30-35 °. Распитајте квасац и пола брашна у њима. Мачите тесто тако да нема грудвица и ставите га на топло место за пењање.
- Уловите шећера шећера до беле боје.
- Масх маслац, који би требало да се у то време мало расте. Комбинујте масу зрна са њом.
- Сортирати и опрати грожђице. Разбијте се са папиром.
- Када се опара добро креће, ставите јој жуманце маслацем, грожђем, кандираним плодовима, здробљеним бадемима. Стир.
- Додати со, брашно и ванилин. Миксирајте све поново. Ставите тесто на сто и добро гнетите. Ставите у посуду и ставите на топло место на сат или више.
- Поново гнетите тесто, опет добро гнетите и ставите врућину сат времена.
- Припремите печење торте за ускршње колаче. Либерално мазите дно и зидове маслацем и покривајте пергаментом. Исеците комад из теста, одвојите га и ставите у облик. Не заборавите да би тесто требало да узме око трећину волумена. Оставите на топлом месту за грејање 60-80 минута. На врх производа нису проплашени, покривајте их пешкиром.
- Исперите колаче на 180-190 ° на сат. Ако се горњи део производа затамни предње, покријте га влажним папиром.
- Скините колаче из пећнице, пажљиво уклоните са калупа и оставите да се охлади на пешкир.
- Кување леда. Да бисте то урадили, пребијте хладне протеине са миксером до стабилне пене. Док бичате, постепено прелијте шећерњи шећер. Додати лимун сок, који је неопходан за стабилност глазуре. Користите шпатулу, пажљиво рубајте масу.
- Цоол хладне колаче са глазом и декоришите их са разнобојним облогом.
Ускршња торта на жуманцима
Састојци: За тест:
- брашно - 7 тбсп;
- млеко - 500 мл;
- маслац - 250 г;
- пресовани квасац - 70 г;
- соли - 10 г;
- 7 румена;
- Коњак - 1 тбсп. л .;
- шећер - 300 г;
- ванилин.
За глазуру:
- шећер у праху - 200 г;
- јаје бијела - 1 ком.
- лимунов сок - неколико капи.
За декорацију:
Начин кувања
- Загрејати млеко и растворити квасац у њему. Додајте пола брашна и гнетите тесто. Ставите на топло место.
- Комбинујте жуманце шећером, баците бело врело и налијте у тесто. Стир.
- Ставите растопљено путер, ванилин, со, исперите ракију. Ставите преостало брашно и гнетите меко тесто. Оставите сат и по да бисте се попели.
- Ставите на сто, добро гнетите, поново ставите у јело. Оставите га топло још један сат. Ударите и гнетите тесто два пута током узвишења.
- Ставите га на сто и поделите на комаде једнаке трећини волумена ваших форми. Дајте им округли облик.
- Масе печења с маслацем и поклопцем са пергаментом. Ставите тесто у њих. Покријте ручником и оставите сат времена на топлом месту да се попнете.
- Облик с тестом, ставите у пећницу, загрејте на 190 ° и пеците 1-1,5 сата.
- Пажљиво уклоните колаче из форми, положите са стране и охладите.
- Беат протеин са миксером док се удвостручи у запремини. Постепено додајте шећер млијека, направите залеђивање. Додајте лимунов сок. Поунд пажљиво да би масу била бела и пухаста.
- Охладите торте са ледом и украсите бојама.
Ускршња колача
Састојци: За тест:
- брашно за пиво - 1,5 тбсп;
- брашно за гњечење теста - колико ће то узети;
- свежи пржи квасац - 50 г;
- шећер - 100 г;
- маслац - 250 г;
- јаја - 15 комада;
- млеко - 350 мл;
- грожђе - 200 г
За глазуру:
- шећер у праху - 150 г;
- јаје бијела - 1 ком.
- лимунов сок - неколико капи.
За декорацију:
Начин кувања
- Растворити квасац у малом количини загрејаног млека.
- Преостало млеко доведите у врелину.
- Ставите брашно у посуду и припремите га топлим млијеком. Добро промешајте тесто и охладите у топло стање.
- Уђите у квасац. Покријте посуду са пешкиром и поставите на топло место један сат да се подиже.
- Јаја су подељена на белце и жоље. Жуте боје са шећером.
- Протеини, ударајте са миксером до стабилне пене.
- У тесту уђите у жуманце, мешајте.
- Затим додајте шлага.
- Темељно гнетите тесто и оставите на топлом месту да се подиже.
- Исперите маслац и лагано хладите. Додајте у тесто и поново мешајте.
- Додајте довољно брашна да направите дебело тесто. Додајте опране и сушене грожђице. Поново гњежите.
- Подмазати торту кулих са маслацем, покрити га пергаментом. Напуните тесто на 1/3 запремине. Дајте му добар пораст.
- Ставите облик у пећницу, загрејте на 190-200 °. Печемо 60-70 минута.
- Скините готову торту из калупа, поставите га са стране и охладите.
- Кување леда. Да бисте то урадили, поставите јаје у бочицу и вадите миксером. Постепено додајте шећер у праху, сипајте лимунов сок и млевите на ражњу.
- Охладите торту са ледом и декоришите боје с боји.
Ускршња торта кувана у ЛГ производитељу хлеба
Састојци: За први табак (спужва):
- вода - 50 мл;
- јаја - 4 комада;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- маслац - 6 тбсп. л .;
- високо квалитетно брашно - 2 шоље;
- суви квасац - 2 тсп.
За други табулатор:
- соли - 0,5 тсп;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- ванилин шећер - 1 тсп;
- високо квалитетно брашно - 1 шоље;
- суви квасац - 0,5 тсп.
За глазуру:
- шећер у праху - 200 г;
- млеко - 2 тбсп. л.
За декорацију:
Начин кувања
- Загрејати воду до 28-30 °. Уклоните уље из фрижидера и сачекајте да омекшава.
- Поставити у облику сечива за гњечење.
- Ставите све састојке наведене за први табулатор, обавезно следите низ.
- Потапите калуп у производјач хлеба.
- Изаберите програм "Руски кувар". Ако постоји контрола пеке, подесите "Медиум".
- Кликните на "Старт".
- Припремите производе за други обележивач унапред, али не мешајте.
- Када се сигнал огласи, отворите поклопац и додајте састојке редоследу наведеном у рецепту.
- Након 3 сата и 30 минута, торта ће бити спремна.
- Уклоните плијесни од произвођача хлеба, нагните га на страну и нежно исцурирајте кулич. Оставите га са своје стране и охладите.
- За глазуру, налијте шећер за шлагање у посуду, сипајте у вруће млеко и пазљиво дрљајте дрвеном кашиком у сјајно бело стање.
- Поклопац охлади кулицх са глазом и украси бојеним прскалицама.
Напомена: производи у овом рецепту су мерени посебним јелима. Шоља је запремина од 230 мл, жлица је 15 г, чајна кашика је 5 г.
Хостесс ноте
- Веверице су боље шљаке хладно, а жуманце - топло.
- Сок од лимуна за глазуру може се заменити разблаженом лимунском киселином.
- Ако је соба хладна, посуду теста могу се ставити на посуду топлом водом. Али морате бити сигурни да дно чаше не дође у додир са површином воде.
- Пре него што одвојите белу од жуманца за глазуру, јаје се мора опрати топлом водом како би се спречило уношење салмонеле у производе.
- Они који не једу сирово јаје, глазура за било који од колача могу учинити исто као у рецепту за прављење колача у произвођачу хлеба.
