Пелед (или сир) је језерска риба са деликатним белим месом. Има неколико костију (кичмена и ребра) и пријатан мирис, подсећа на арому свежег краставца. Када се кува, испоставља се сочно, мирисно, изгледа атрактивно и апетитно. Ово вам омогућава да укључите јела из менија ресторана, служи их свецаном столу. Ако знате како кувати кувану кућу, можете обогатити исхрану укусним и здравим производом, засићеним вредним елементима у траговима и протеинима који садрже низак садржај калорија.
Кухињске функције
Пелед - риба готово универзална. Погодан је за производњу млевених рибјих предјела, првих курсева. Може бити пржена, загушена, печена. Маринирана пелена, која се може такмичити са харингом, популарна је у Сибиру. Технологија кувања посуђа сира зависи од специфичног рецепта, али постоји неколико правила која остану релевантна без обзира на изабрану опцију.
- Свеже пелене није доступно у свим регионима, али уколико постоји избор између свеже и смрзнуте рибе, прво треба дати предност. Из ње произведе грицкалице.Замрзнути пелен такође може бити укусно укусан, али за то треба дозволити отапање у фрижидеру. Немогуће је убрзати процес примјеном микровалне пећнице или потапањем производа у топлу воду. Оштар пад температуре ће негативно утицати на структуру протеина, а риба ће изгубити сокитет.
- Немојте се плашити куповине пелених трупова: није тешко очистити. Ружа је уклоњена посебним грудима, ребра се прекидају маказама. Онда је риба искапирана, гњечена, добро опрана.
- Маринирање пелене пре кувања није неопходно: нема специфичан мирис који може одбити. Коришћење маринаде омогућава вам да рибу додате додатни укус, учините готово јело од мириса.
- Пелед може да стигне до великих величина, али се обично продају мала примјерка тежине од 0,3 до 0,7 кг. Припремите трупове обично целе или их ширите. Неки рецепти захтевају употребу филета сира, али у овом случају потребно је сјецкати сами.
Рецепти за кување пелене не спадају у категорију комплекса. Ако пратите упутства, резултат ће задовољити очекивања, чак и ако неискусна домаћица делује као кувар.
Маринирани Пелед
Састав:
- Пелиад - 0,5 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- црни лук - 100 г;
- свежи копер - 20 г;
- сирћетна есенција (70%) - 5 мл;
- кувана вода - 0,4 л;
- шећер - 5 г;
- сет зачина за маринирање рибе - 5 г;
- карнација - 2 комада;
- лијев лист - 1 ком.
- соли - 20 г
Метода припреме:
- Врело воду, ставите сол и шећер у њега, мешајте га тако да се потпуно растварају.
- Уклоните посуду са врућине, баците рибље зачине, лист лука, каранфилиће и мешајте у њега. Смири се.
- Чишћење и чишћење. Оперите, исеците у комаде дебљине око 2 цм.
- Уклоните љуске од лука, исеците га на танке полупроверзе.
- Грубо исецкати копер.
- Лимун пресецао половине прстена.
- На дну резервоара, у којој ћете маринирати рибу, ставите пола лука, ставите пола лимуна и копер на њега.
- Распоредите комаде рибе у страну, поставите полупречник лука између њих. Врх са преосталим лимуном и копером.
- Маринада се мијеша са сирћетном киселином и напуни их рибом.
- Ставите у фрижидер.
Маринирана риба према овом рецепту биће корисна само за 12 сати, али је сигурније да га држите 24 сата. Пржите качкаваљ, препоручујемо са куваним кромпиром.Комади се могу исећи у филете и користити за сендвиче, тост, грицкалице за шведски стол.
Похвале су се
Састав:
- пелен - 1 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- брашно - по потреби;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Чишћење очишћено, урезане у филете. Спржите бибер и сол. Посути с лимуновим соком, стискати од пола лимуна, оставити пола сата.
- Пражите брашно у плочу.
- Загрејте уље у тигању.
- Печење пелете у брашном, ставите у кључно уље.
- Пржите на средњој врућини све док риба није покривена са обе стране са смеђом кору.
Печени пелен сервиран је са пиринчаним или пирећим кромпиром. Као сос за то можете понудити павлака, тартар. Можете декорирати јело свјежим зелишчима, парадајзима парадајза.
Пелед у крему
Састав:
- пелен - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- павлака - 0,25 л;
- маслац - 40 г;
- биљно уље - по потреби;
- со, биљке, зачини - по укусу;
- крушке - по потреби
Метода припреме:
- Спраиед пелед и гелтед пелед.
- Додајте мало биљних уља, обришите рибу.
- Лук, ослобођен од луске, исецкан на мале коцкице.
- Исперите маслац и пржите лук у њему. Као резултат тога, требало би постати мекан, готово транспарентан.
- Прсати рибу у дробљеници, пржите у загрејаном биљном уљу. Морате пржити око 5 минута на обе стране.
- Ставите лук на рибу, напуните павлаку.
- Смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем. Симмер за 10 минута.
Пелед, павлака у павлаци се испоставља да је нежна, укусна, мирисна. Може се послужити као засебно јело или са једним прилогом. Како то може направити кромпир и пиринач.
Пелед печен у пећници са поврћем
Састав:
- пелен - 1 кг;
- тиквице - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 150 г;
- лимун - 1 ком.
- сол, бибер, тимијан - по укусу;
- биљно уље - 10 мл.
Метода припреме:
- Темељито ољуштени и гњечени трупли, добро исперите и осушите пешкиром.
- Пробори унутра и споља сољем, бибером, тимијаном. Посути с лимуновим соком и оставити пола сата.
- Оперите поврће.
- Тиквице и шаргарепа посекотине, лук - полупречници. Подијелите поврће по броју риба (можете имати два или три, у зависности од величине).
- Припремите фолију, мазите сваки комад уља.
- Ставите комад тиквице на сваки комад фолије, ставите трупове пелене на врх.
- Ставите мало шаргарепа и лука у стомак, поделите остатак на рибу.
- Убаците рибу у фолију и ставите на плочицу за печење.
- Ставите у загрејану пећницу од 180 степени пола сата. 10 минута пре него што се фолија спремности прошири.
Као украс на пелену, куван по овом рецепту, служи поврће са којим је печена. Ово дијетално јело ће се жалити онима који прате њихово здравље.
Охридски стил пелед (у посудама)
Састав:
- Пелиад - 0,5 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- зелени лук - 20 г;
- маслац - 50 г;
- парадајз паста - 50 мл;
- крем - 50 мл;
- вода - 150 мл;
- кисели краставци - 0,2 кг;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Лупите лук, исеците их фино.
- Пеел кромпир, исеците на танке резине.
- Риба, филе, исецкан на мале коцке.
- Исеците врхове краставаца. Исеците краставце на коцкице.
- Ширите уље у посуде.
- Ставите их у пећницу, укључите.
- После 5 минута ставите лук у посуде.
- После додатних 2-3 минута, додајте кромпири, покријте га водом, кувате док кромпир не буде мекан.
- Помешајте парадајз пастер са сољу и рибом, ставите на кромпир.
- Ставите киселину на рибу.
- Након 5 минута, сипајте крему у посуде. Наставите кување још 10 минута. Температура у пећници у овом тренутку треба да буде 180-200 степени.
- Обришите садржај посудица, оставите у пећници још 5 минута.
Пре сервирања потросите садржај лонаца зеленим луком.
Пелед - нежна и укусна риба. Можете га припремити на различите начине. Сваки рецепт вам омогућава да добијете јединствено јело у свом укусу који је вредан празничног стола.
