Месо препелице карактерише нежна арома, а такође је врло корисна. Ове особине су познате дуго времена, због чега ни један једини краљевски празник у Русији није био потпун. Данас у менију скупих ресторана можете пронаћи и неколико јела од препелица. Међутим, можете уживати у укусу ове деликатесности код куће, данашњи пост ће бити посвећен припреми препелица.
Прехрана садржи велики број хранљивих састојака, па редовна конзумација посуђа из меса ове птице помаже у јачању крвних судова, костију, лечењу болести јетре, плућа, желуца, срца, бубрега, побољшава имунитет. Садржај калорија у месу је висок, али у својим нутритивним својствима, квалитету исхране, невероватном укусу превазилази пилеће и месо зеца. Због чињенице да месо садржи препелични лизозим, производ је у могућности да се складишти свеже дуже време.
Упркос чињеници да се препелице данас могу купити у готово свим супермаркетима, ове птице припадају разним утакмицама. Истовремено не би требало да настају посебни проблеми током кувања.Једини савет је да испразните препелице у рукаву или фолији, иначе ће се испразнити. Припремна фаза укључује само прање трупова под млазом хладне воде и сушење. После тога можете да користите један од следећих рецепата како бисте створили прави кулинарски ремек дело. Јеси ли спреман?
Рерна печена препелица краљевски
Требаће вам:
- препелица - 4 трупа,
- пилетина јетра - 200 грама,
- сланина - 4 резина,
- црни лук - 2 комада,
- јабука кисело - 1 комад,
- брашно - 1 кашика,
- маслиново уље - 1 кашика,
- соја сос - 1 кашика,
- Паприка - 1 тсп,
- мед - 1 тсп,
- биљно уље,
- мљевени црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Смеши маслиново уље, соја сос, паприка и мед.
- Кувани сос излијепљене припремљене трупце. Очистимо на хладном месту 40 минута да маринирате.
- Пилећа јетра сека на коцке.
- Аппле је мој. Уклони семе. Прережемо прстење.
- У њему загријте малу количину биљног уља и пржите пилетину јетра.
- Додајте јабуку, сол и бибер. Спржите још 5 минута.
- Ставите прешане препелице са пилетином јетром, јабукама и зачинама. Уплетени у сланину сланине.
- Ширили смо груди од препелице на плоче за печење прекривене храњивом фолијом.
- Играјте се за сат времена на температури од 180 степени. Ако желите да препелица буде покривена окусном кору, а затим 15 минута пре краја кувања, отворите фолију.
- Готове препелице служе са куваним кромпиром и прженим луком. Покушавамо!
Пита печена у рукаву
Требаће вам:
- препелица - 2 трупа,
- вода - 3 супене кашике,
- биљно уље - 2 супене кашике,
- лимунов сок - 1 супена кашика,
- црни бибер по укусу
- црвена бибер по укусу
- кумин - по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Припремљене трупла препелица се пресече преко дојке како би се омогућило њихово ширење у облику пилећег тепака. Пробиј сол.
- Додајте наведене зачине на одређену количину биљног уља (ако желите, можете замијенити омиљену зачину за пилетину) и свеже стиснути лимунов сок.
- Маринада масти сваки труп. Оставите 1,5-2 сата.
- Сокривена препелица помера се у рукаву за печење. Додајте мало воде. Добро везано.
- Послан је 45 минута у пећници на 240 степени.Четврт сат времена пре кувања, пакет мора бити пробијен на више места, тако да ће препелице бити црвенило.
- Печена препелица спремна за јело. Одличан додатак игри куван по овом рецепту биће кувани кромпир, свеже поврће и зеленило.
Печеница печена са поврћем
Требаће вам:
- препелица - 4 трупа,
- 4 патлиџана,
- парадајз - 2 комада,
- масти - 2 супене кашике,
- црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Додамо трупове и бибер. Остави се у кајмак.
- Мој патлиџан. Драин. Исеците ручицу. Извадимо језгро, остављамо стеноцхки дебљину око центиметра.
- Посути с сољем јаја. Остављамо пола сата, за то време ће плаве горчине нестати из плавих. Флусх.
- У сваком патлиџу смо ставили препелицу. Топ пола парадајза. Вода масти. Ставите папир за печење.
- Печемо у пећници на температури од 190 степени 45-50 минута.
- Сервирање препелица од поврћа до стола, топло заједно са омиљеном салатом. Уклоните узорак!
Вреле роллс
Требаће вам:
- препелица - 2 трупа,
- пилећа јуха - 1 шоља,
- маслиново уље - 50 мл,
- Коњак - 50 мл,
- маслац - 100 грама,
- мајчина душица - 30 грама,
- свјежи жалфија - 5 грама,
- свеж рожмарин - 1 сприг,
- бели лук - 1 каранфилић,
- корење - 1 комад,
- лук - 1 комад,
- целер по укусу
- црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Изрезали смо припремљене трупце, уклонили све кости (не бацајући се) и покушавали да не оштете кожу игре.
- Филети од препелице су постављени на кожу. Сезоно зачини са листе.
- Маслац сече на мале коцке и излази на филет. Завршити у ролну, причврстити ражњацима.
- Загрејте маслиново уље у тањиру. За арому, тимијан, рузмарин, жалфију и бели лук треба ставити у уље и уклонити неколико минута касније.
- У богатој ароми зачина, маслиново уље јури са свих страна све до златно-смеђе кора.
- Шаљемо пржене ролнице на плочицу за печење и шаљемо 10 минута у пећницу која је загрејана на 200 степени.
- Боне препелице исецкане.
- Шаргарепа и лук. Прекини на коцке.
- Целера је земља.
- У маслацу, у којем смо пржиле ролнице, испржавамо препелице на високој ватри црној боји. Баци их на сито.
- У истом уљима пржите шаргарепу, лук и целер до меке.
- Прженим поврћем додајте кости. Сипајте у ракију. Додајте до вреле и кухајте на неколико минута.
- Сипајте у пилећу јуху. Кувати 40 минута.
- Направите сос. Налијте га у посуду, додајте со, додајте малу комад слатке и кувате док се запремина не смањи за трећину.
- Дробилице се дијагонално исецају на неколико комада. Сипати преко куваног соса и послужити!
Како кувати препелице са поврћем и сувим плодовима у спорим кухињама
Требаће вам:
- препелица - 2 трупа,
- маслиново уље - 3 супене кашике,
- лук - 1 комад,
- корење - 1 комад,
- суво кајсије - 100 грама,
- суво грожђе - 100 грама,
- суве шљиве - 100 грама,
- млевена паприка - по укусу,
- соли по укусу.
Начин кувања
- Преклапање сече на порције. Узмите сол и паприку.
- Сушени плодови пију воду.
- У посуду мултикоокер сипати уље. Укључите режим "Бакинг" или "Фриинг". Фрај препелице 40 минута, не заборављајући да их претвара сваких 10 минута. Извадите месо за дивљач.
- Очистите лук. Сјећам се фино.
- Корење чисто. Прережемо прстење.
- Пржите поврће у маслацу, у коме су препелице пржене 20 минута.
- Одводите сухо воће. Ми их поделимо на мале делове.
- Прженом поврћу додајте сушено воће. Ширимо и препељемо. Кување сат времена у режиму "каљење", с времена на време не заборавите мешати. Бон аппетит!
