Како кувати пудинг

Неки људи мисле да су пудинг и тепсија исте ствари. Због тога је довољно мешати све састојке, пецати или кувати за пар и добити пудинг.

Највероватније су припремљене прве пудинге. Али кувари су тачни људи. Донијети рецепт за пудинг до савршенства и доказали да је пудинг посебна врста кулинарске вјештине.

За пудинге користите готово исте састојке као и за касела: сир, крух, пиринач, крекери, јаја, павлака и млеко. Као и све врсте зачина, јагода и воћа, какао и чоколада, рум, ракија, сок и воћна есенција.

Пудинги нису само слатки, већ и од меса, рибе и разних поврћа.

Да не бисте претворили пудинг у уобичајени лонац, морате знати неколико једноставних правила:

• Да би пудинг био пухаст, протеини су одвојени од румењака, посебно одједном, конзистентно комбиновани са другим састојцима. Оптимални протеин се убризгава у масу у најмању руку, покушавајући да не униште мехуриће.
• За печење, користите посебан облик са рупом у средини да пудинг добро пропексиа. Или користите мале лименке, на пример за торту.
• Пудинг се не може ставити у врло загрејану пећницу, иначе ће одмах бити покривена ружичастом кору, а унутар ње ће остати сирова и незаштићена. Када се уклања из пећи, такав производ брзо пада.
• Пудинг прво ставите у пећницу, загрејте на 180 °, а затим постепено повећате температуру, доводећи до 200-220 °.
• Пудинг из пећнице извлачи се тек након што се мало охлади.

Пудинг с кремом од орања

Састојци:

• меко сирће - 250 г;
• јаја - 3 комада;
• шећер - 100 г;
• наранџасто - 1 ком.

Начин кувања

• Реркујте на 180 °.
• Јаја, која се не дијеле у белце и жуманце, шљају се шећером у стање лагане, хомогене масе.
• Кухињски сир се просирује кроз сито или је срушен са брусилицом за брисање.
• Извуците наранџасту, олупите, уклоните је у резине и стисните сок. Узми око пола чаше.
• Мијешати у посуду маса цурде, мешавину јајета, сок од лука и поморанџе.
• Облик је обилно подмазан са маслацем и испуњен масном кисом.
• Печемо 30-40 минута до златног браон. Ако врх пудинга почне да активно пржује, температура је мало смањена.
• Дајте пудингу да се одмори у облику, а затим проширује делове на плочама.

Скутни пудинг у микровалној пећници

Састојци:

• крух - 1 тбсп. кашика;
• качкаваљ - 100 г;
• шећер - 25 г;
• јаје - 1 ком.
• прах за пециво - 0,5 тсп;
• ванилин - пинч;
• сол - пинцх;
• уље за подмазивање.

Начин кувања

• У посуду пробајте јаје шећером, додавши ванилин и сол.
• Кухињски сир је млевен у блендеру.
• Повежите се са мешавином јаја.
• Додати готовину и прашак за пециво.
• Све је помешано и проширено у шољу, подмазано.
• Ставите у микроталасну пећницу и кухајте на високој снази 3 минута. Затим сачекајте 2 минута и укључите још 1.5 минута.
• Служи са џемом или слатким сосом.

Пудинг од раисин

Састојци:

• крекери од ванилија - 200 г;
• млеко - 300 мл;
• јаја - 3 комада;
• грожђице - шачица;
• шећер - 100 г;
• маслац - 50 г

За сос:

• суво кајсије - 10 комада;
• вода - 100 мл.

Начин кувања

• Одвојите белце од румењака. Јолени су млевени шећером до беле боје. Комбинујте с млеком и запалите. Премешајте, доведите до врућег. Уклоните са топлине.
• Крекери се пробијају на комаде и стављају мешавину јаја и млека. Добро испрати, затворити поклопац и оставити да напуни 20 минута.
• Побијте беланчевине до "врхова" и мешајте се са руском масом. Овде су ставили испране грожђице.
• Маса је нежно мешана и постављена у подмазани облик или мале калупе за кекс. Оставите да се учврстите.
• За сос, опране сушене кајсије се сипају воденом кухном водом.
• Када су осушене кајсије омекшане, у блендеру се дода вода и шећер.
• Пудинг сервиран на плочи служи се заједно са сосом.

Пиринач са рижином

Састојци:

• пиринач - 1,5 тбсп;
• млеко - 800 мл;
• шећер - 125 г;
• маслац - 30 г;
• ванилин - по укусу;
• јаја - 2 комада;
• грожђице - шачица.

Начин кувања

• Пиринач је опрана и кувана у млијеку док се не испоручује.
• Жоље су одвојене од белаца и шницле шећером.
• Комбинујте са хлађеним пиринчем, додајте ванилију и опране грожђице.
• Вхип протеине до "врхова" и нежно се комбинују са остатком смеше.
• Округли облик је обилато наољен и проширен у то добијену масу.
• Парче маслаца су постављене на целој површини.
• Кувајте пудинг у воденом купатилу 50 минута.
• Цоол и служи са воћем или сирупом.

Енглески пудинг

Састојци:

• јаја - 4 комада;
• маслац - 50 г;
• бадеми - 140 г;
• шећер у праху - 150 г;
• кандиран наранџа - 1 тбсп. кашика;
• плодови од џема - 1 тбсп. кашика;
• Колачићи - 80-100 г;
• рум - 50 г;
• Коњак - 50 г;
• мљевени крекерји - 1 тбсп. кашика;
• сол - пинцх;
• рафинисани шећер - 4 коцке;
• вински дух - 1 тсп;
• сирће - кап.

Начин кувања

• Кандирано воће и бобице (воће) од џема се сипају ракијом и старају се 1 сат.
• Течност се сипа у посуду са сецкани колачићи.
• Уље је млевено жуманцима и шећером у праху (узмите 2/3 укупне запремине). У комбинацији са колачићима, воћем и мандељима.
• Протеини се бацају преосталим шећером, сољу и сирћетом до "врхова" и нежно мешају са остатком масе.
• Округли облик је обилно наољен и проширен у то добијену мешавину.
• Кувати у водени купатилу 1 сат.
• Пудинг се охлади и пребаци на равно јело. Посути с рум, ставити на шећер, натопљен алкохолом и запалити. Одмах је служио за столом.

Семолина пудинг са сувим сјеменкама

Састојци:

• гајка - 150 г;
• слане - 250 г;
• млеко - 600 мл;
• маслац - 40 г;
• јаја - 6 ком.

За сос:

• сушене кајсије - 100 г;
• шећер - 120 г;
• ванилин - по укусу.

Начин кувања

• Шљунак се опере и кувају до пола кувања. Исеците на мале комаде.
• Семолина се улијева у танком млијеку у врело млијеко и кувати, мешајући, све до дебела.
• Баците жуманце благо и мијешајте с кашом. Слане су такође додате овде.
• Белци јаја су бачени миксером све до густе, стабилне пене и помешани са кашом.
• Форме су подмазане и испуњене резултирајућом масом.
• Кувати у водено купатило 40-50 минута.
• Пудинг се ширио на плочу и сипао са сосом од марелице. За сос, сушене кајсије кувају у малој количини воде и тла у блендеру заједно са шећером.

Чоколадни пудинг

Састојци:

• крем - 250 мл;
• маслац - 50 г;
• јаја - 4 комада;
• брашно - 100 г;
• шећер - 50 г;
• чоколада - 100 г;
• ванилин - по укусу.

Начин кувања

• Уље се ставља у тепихе и растопи на пећи. Залијте кремом и залијите брашно.
• Све је помешано са жвакањем и доведено у врелину.
• Наставак мешања, додајте шећер, ванилу и чоколаду.
• Побијте жуманце брисањем док глатке, а бели са миксером до "врхова". Нежно спојите са остатком масе.
• Облик је богато подмазан и испуњен смешом.
• Ставите у пећницу, загрејте на 180 ° и пеците 30-40 минута.
• Охлади и шири се на равно јело.

Аппле и Пумпкин Пуддинг

Састојци:

• јабуке киселе сорте - 400 г;
• бундева - 400 г;
• млеко - 200 мл;
• гомоља - 50 г;
• шећер - 60 г;
• маслац - 80 г;
• грожђице - шачица;
• ораси - шачица;
• јаја - 3 комада;
• лимуна - 1 тсп.

Начин кувања

• Семолина је натопљена 20 минута у малој количини млека.
• Бундевина се пререже на мале комаде и замрзава у млеку до пола кувања.
• Јабуке исецкајте, додајте тиквици и паприку све до меке.
• Ставите шећер, мешајте и уклоните са врућине. Цоол.
• Додајте маслиново уље, растопљени путер, грожђе, ораси и лук.
• Убризгавајте жуманце шећером, баците белце у стабилну пену. Јаја се комбинују са остатком масе и лагано мешају.
• Облик је подмазан, посутиран млевеним мрвицама и испуњен тестом.
• Ставите у пећницу и пеците 30-35 минута.
• Цоол и служи са воћем или џемом.

Милк пудинг

Састојци:

• млеко - 300 мл;
• гомоља - 50 г;
• шећер - 25 г;
• јаје - 1 ком.
• соли по укусу;
• маслац - 40 г;
• бреадцрумбс - 1 тбсп. кашику.

Начин кувања

• У врелом млеку говеда се сипа у танку струју и кувана каша. Затворите поклопац и оставите 10 минута на ивици плоче.
• Ставите путер и шећер у кашу.
• Шампињон и бијели додају се засебно. Нежно мешајте.
• Обликујте маслац са маслацем, потресите с крушком и напуните тесто са пудингом.
• Ставите дупли котао, затворите поклопац и кувајте 40 минута.
• Ширите на плочу и прелијте џемом или слатким сосом.

Банана пудинг

Састојци:

• млеко - 250 мл;
• јаја - 3 комада;
• банане - 2 комада;
• шећер - 50 г;
• крух - 2 тбсп. л .;
• вино - 50 мл;
• лимун зест - 1 тсп;
• лимунов сок - 1 тсп;
• било који сос од воћа.

Начин кувања

• У врућем млијеку сипају гризу у танком току и кувају кашу, стално мешајући тако да нема грудвица.
• Јајчни румењак се млевени шећером до белог и додан у кашу.
• Банане се смеју у блендер и помешане са вином, соком и лимуновим соком.
• Побијте са мијешањем протеина до "врхова".
• Нежно мешајте кашу, банане и протеине.
• Много се шири у мастима и ставља у рерну. Печемо 30-40 минута.
• Дајте пудинг мало да се охлади у облику, а затим се шири на тањир. Водени сос од воћа.

Пудинг меса у пећници

Састојци:

• млевено говедино - 500 г;
• јаја - 3 комада;
• бели лук - 3 каранфилића;
• црни лук - 1 ком.
• маслац - 50 г;
• биљно уље - 1 тбсп. л .;
• першун - по укусу;
• соли по укусу;
• бреадцрумбс.

Начин кувања

• Лук је фино исечен и пролазак у биљном уљу на транспарентност.
• Млевено месо се двапут пролази кроз млин за месо.
• Одвојите белце од румењака. Побијте жуманце сољу и мешајте са млевеним месом.
• Додајте у месо зеленило и бели лук.
• Маса меса је бачена у блендер у величанствено стање.
• Веверице су претукле снажну пену и убациле у ситне делове у пуњење.
• Облик је богато подмазан и посипљен циркуском. Спреад стуффинг анд спреад. Потапати с крупним мрвицама и равномерно дистрибуирати комаде маслаца.
• Ставите у пећницу и пеците на 180 ° 50 минута.
• Служи се врећица са једним прилогом или салатом од поврћа.

Пудинг меса у спору штедњак

Састојци:

• млевена пилетина - 500 г;
• млеко - 100 мл;
• јаје - 2 комада;
• црни лук - 1 ком.
• бели хлеб (хлеб) - 100 г;
• соли по укусу;
• мљевени црни бибер по укусу;
• маслац за облике подмазивања.
• сецкани копер.

Начин кувања

• Крушке се исече од хљеба, а месо је намочено млеком.
• Минце, лук и хљеб двапут се мијешају. Налијте преостало млеко, ставите папар и сол.
• Додајте жуманце на прса.
• Веверице су претукле до стабилне пене и нежно се комбинују с млевеним месом.
• Склонио је облик и проширио у њега. Ниво са лопатицом.
• У посуду мултикоокера налијте 3 чаше воде и поставите у контејнер за испирање форми с млевеним месом.
• Спустите поклопац и подесите режим "Стеамед". Припремите пудинг 25 минута.
• Благо хлади и шири се на плочу. Посути с ситаним зеленилом.

Пудиново месо и пудинг говедине

Састојци:

• Говедина - 200 г;
• гљива - 30 г;
• млеко - 100 г;
• јаја - 2 комада;
• шаргарепа - 1 ком.
• маслац - 40 г

Начин кувања

• Месо се кува и два пута пролази кроз млин за месо.
• Корење фино сече и посути са маслацем. Затим се разбија у блендеру.
• Млеко се кува крух и охлади у топло стање.
• Мијешати пуњење са шаргарепом, кашом и жуманцима.
• Побијте беланчевине до "врхова", убризгајте их у пуњење и нежно гнетите.
• Калупи су подмазани, положени у млевено месо и постављени у посуду за пару или мантоварку. Кувајте 30 минута.
• Служи са врућим уљима.

Било који од ових рецепата је лаган и направљен од доступних састојака. Познавајући особине кухињских пудинга, домаћица може замијенити један додатни производ (воћу или зачин) са другом, што резултира потпуно новом посудом.