Од свих врста пастрмки, дуга је један од најпожељнијих кувара. Њено месо је нежно и укусно, не превише дебело, али у исто време не суво. Сама пастрмка је довољно велика, али у исто вријеме није толико велика да је немогуће у потпуности испећи у пећници. Истовремено, величина зрна је оптимална за припрему рибе у порцијама. Искусне домаћице знају да кувају шарено пастрмку с трупом и комадима, у пећници иу тигању. Постоји толико рецепата да ће сви моћи да нађу опцију за јело по свом укусу.
Кухињске функције
Кување шарене пастрмке, без обзира на коју методу изаберете, се не сматра тешким. Међутим, без познавања неких тајни кулинарског експеримента може бити неуспешно. Због тога, пре него што почнете кување, неће вам бољети да се упознате са препорукама искусних кувара.
- Чињеница да су свјеже рибље посуђе најснажније, већина домаћица је добро упозната, али не и сви региони који могу добити свеже пастрве. Искусни кувари тврде да не постоје велике невоље: такође можете кувати укусне јела из замрзнутог производа. Главна ствар - знати како одмрзавати рибу.Најважнија ствар је избјећи оштар пад температуре, не потапајте производ топлом и хладном водом, не загријавајте га у микровалној пећници. Ако се риба одмрзне у фрижидеру, задржиће јућност.
- Када кувате пастрмку, веома је важно да га не превлачите. Пастрмка пастрвка печена у пећници 30-40 минута, ако се кува целом. Кување зрна или филета траје још мање времена. Укупно време кувања за шарено пастрмко у тигању је 20-25 минута. Не прекорачите препоручено време кувања.
- Уколико се пастрма кува у кулинарском рукаву или фолији, ризик од превртања је смањен. Такође су сочне рибе добијене у оним случајевима када за њихову припрему користе сос.
- Да би шарену пастрму дала укусни укус 20 минута пре кувања, треба га маринирати. Да бисте нагласили укус рибе, помажете лимун или други кисели сок, суво вино. Ружмарин, тимијан, першун и друга мирисна трава нису сувишна.
Ако пратите ове препоруке, ризик од нарушавања шарене пастрмке биће сведен на нулу: према било ком од одабраних рецепти, моћи ћете да кувате укусно јело.
Пастрена пастрва печена у пећници
Састав:
- Пастрмка - 1 кг;
- маслац - 50 г;
- лимун - 1 ком.
- маслиново уље - 10 мл;
- свежи першун - 50 г;
- сол, црни бибер - по укусу;
- рузмарин (опционо) - 1 сприг.
Метода припреме:
- Исперите гипсану и очишћену труп чаршавне пастрве, осушите салвете.
- Трупите мушку са мешавином соли и бибера.
- Стисните сок од пола лимуна и мијешајте га маслиновим уљем.
- Обложите рибу мешавином.
- Сјећите лимун у мале полукругове.
- Цхиллед буттер сече на танке резине.
- Направите резове на труп рибе, уложите уље у свако, унесите парче лимуна.
- Грубо исецкати першун. Стави јој рибу. Са першуном ставите преостали путер и лимун у стомак. За арому, можете додати сприг рожмарина.
- Сместите пастрмку у рукав за кување. Везите га са обе стране. У филму направите зубчицу неколико проба за пару. Ово је неопходно тако да пара не тргне фолију док пече пастрмку.
- Топлотна рерна до 180 степени. Уложите плочицу за печење рибом 30 минута.
Упркос једноставности рецепта, моћи ћете да припремите врло укусно јело са њим, и на банкет верзији.
Пуњена пастухиња
Састав:
- Пастрмка - 1 кг;
- сунцокретирани парадајз - 20-25 г;
- сланина сланине - 50-60 г;
- свежи першун - 50 г;
- целер целера - 50 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслиново уље - колико ће отићи;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите очишћену и гутирану трупну трупу за печење, добро прање и сушење.
- Прерујте са сољу, бибером, четком са маслиновим уљем. Остави се у кајмак.
- Док се пастрмка маринира, скупљајте кикирики. Да бисте то учинили, прескочите чесен преко штампе, исеците першун фино, исеците парадајз на мале комаде, исеците целер на мале комаде и све их мијешајте.
- Сесати сланину у ситним комадима, мијешати с пуњењем.
- Ставите пастрву и завијте је у фолију.
- Пржити пастрмку у пећници на 180 степени. Време кувања - 30 минута.
Пастрмљена јела у складу са овим рецептом може се послужити и целом и нарезана по делима.
Фриед Раинбов пастрмка
Састав:
- Пастрмка - 1 кг;
- лимун - 1 ком.
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће отићи;
- брашно - колико ће отићи;
- кикирики (опционо) - 100 г
Метода припреме:
- Стисните сок од лимуна, додајте со и бибер на њега.
- Пастрмка сече на комаде дебљине 1-1,5 цм.
- На свим странама мазите маринаду лимуновог сока.
- Загрејати уље у тигању.
- Укорите рибље шницле у брашном и пржите у кључаном уља са обе стране укупно 10-12 минута.
Пре сервирања, пржена пастрмка може се посипати здробљеним кикирикијем.
Раинбов пастрмка у сосу од вина са печуркама
Састав:
- Пастрмка (зрна) - 0,6 кг;
- суво бело вино - 150 мл;
- свеже печурке - 150 г;
- лимун - 1 ком.
- маслац - 50 г;
- вода - 0,2 л;
- сол, бибер - по укусу;
- брашно - 20 г
Метода припреме:
- Исперите путер. Додајте му брашно, мијешајте.
- Распоредите паприке и слане стећаке пастрмке.
- Сипајте у вино, воду, лимунов сок.
- Након што се течност у таваници окреће, одбијте топлоту, покријте поклопац са поклопцем, испарите рибу 20 минута.
Када сервирате пастрмку, добро је сипати сос у којем је замрзнут.
Пилећи пастрмки филе печен у пећници
Састав:
- Филе од Раинбов пастрва - 0,8 кг;
- црни лук - 50 г;
- нарибан ђумбир - 10 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- парадајз - 150 г;
- соја сос - 20 мл;
- лимун - 1 ком.
- зелени лук - 30 г;
- копер - 20 г;
- першун - 20 г;
- свежи босиљак - 10 г;
- маслиново уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Филет паприке исечен на порције.
- Лук сече на танке полупречнике.
- Сјећам першун, копер, босиљак и зелени лук са ножем.
- Стисните лимунов сок, мијешајте сосним сосом. Одлепите руб.
- Фино исецкати чесном са ножем. Обришите ђумбир.
- Масе плоче за печење, извадите рибљи филе.
- Потапати паприком или другим зачинама по укусу, сипати смешу соја сосова и лимуновог сока.
- Мјешавајте бели лук, лук, ђумбир, потапајте с комадима пастрмке на овој мешавини.
- Ширите лук, посипајте биљкама. Посути с уљима.
- Ставите загрејану рерну на 180 степени. Кувајте 25 минута.
Овај једноставан рецепт вам омогућава да кухате дуго пасту бар једном. Његова заводљива арома и балансирани укус сигурно ће вас задовољити.
Раинбов пастрва, пржена у тесту
Састав:
- Филе од Раинбов пастрва - 0,5 кг;
- маслац - 40 г;
- лимунов сок - 40 мл;
- свежи першун - 20 г;
- млеко - 120 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
- пшенично брашно - 60 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Обришите филет пастрве мешавином соли и бибера, сипајте лимуновим соком либерално.
- Превуците јаје млеком, подесите брашно.
- Комбинујте брашно мешањем млека и јаја, направите тесто. Ако је превише течност, додајте више брашна.
- Филлет сече на ситне комаде.
- Топло уље у тањиру.
- Спржите комадиће пастрмке у течном стању, испрати у великој количини кључања уља.
- Ставите салвету тако да упија вишак уља. Пребаците на плочу и послужите.
Пастрмка у пасту може се припремити за бифе. Није лоше да га узмеш и радиш, да се загрејеш у микроталасној пећници и добру снацку.
Раинбов пастрмка се може кувати на различите начине. Успешно изабрани рецепт и познавање неколико тајни гарантују одличне резултате.
