"Харинга испод крзна" је једна од најпопуларнијих празничних салата совјетске ере, са којом многи наши суграђани још увек прослављају Нову годину. Посуда је представљена уочи представе 1919. године у тавернама Афанаса Богомилова под именом "СТОНЕ": то је скраћеница која означава "шовинизам и опадање - бојкот и анатема". Снацк је дизајниран тако да охрабри пролетере који имају снацк на водку и тиме смањују број борби. Циљ је постигнут, и људи су толико волели салату да је дуго постао једно од најомиљенијих јела. Рецепт за "Херринг под крзном" није доживио велике промене, али су измијењене многе варијације и још више могућности за украшавање омиљене грицкалице.
Кухињске функције
Једна од тајни популарности "Харинга испод крзна" је у расположивости састојака укључених у састав снацк-а. Једноставна технологија салате за кување такође је играо улогу. Међутим, приликом кувања "Харинга испод крзна" неке неискусне домаћице праве грешке које чине јело мање укусним.
- "Харинга испод крзна" је слојевита салата, а његов укус зависи не само од којих производа се користи за то, већ иу којем редоследу су положени.Не би требало да мењате низ слојева наведених у рецепту.
- Салата "Херринг под крзном" је замишљена као предјела, која симболизује борбу радничке класе за слободом. Сви слојеви у њему били су повезани са друштвеним слојевима или симболима револуције, а "Провенцал" којим су били повезани значили су доступност буржоаске кухиње људима. Из тог разлога, велики број производа из рецепта је неприхватљив да се искључе. То су харинге, лук, кромпир, цвекла и мајонеза, иако најчешће укључују шаргарепу. Ако уклоните једну од назначених састојака из састава посуде, она ће престати да буде "Харинга испод крзна", постајући још једна ужина.
- За "Харинга испод крзна" сви производи, са изузетком лука и харинга, се млевају на грубо. Харинга и лука само фино исецкане.
- Салата "Харинга испод крзна" се не препоручује да се послужује одмах после кувања - слојевима је потребно време да се умије у сосу. Онда ће салата бити много укуснија.
- Рок трајања салате "Херринг под крзном" је ограничен на 48 сати када се чува у фрижидеру. Не би требали то радити много прије прославе или у претерано великој количини, тако да касније не морате одбацити разваљене остатке ужине.
- Неке домаћице, како би олакшале свој задатак и не губиле време на чишћењу слане харинге из костију, користите конзерву за салату. Опција је валидна, али непожељна. Чињеница је да на најбољи начин не утиче на укус грицкалица. Класични рецепти сугеришу да је употреба харинга усамљена, идеално - Иваси.
"Харинга испод крзна" има оригинални укус који је за многе Европљане неразумљив. Руси, навикнути на то од детињства, сматрају га пријатним и хармоничним. Познавајући све суптилности кувања грицкалице, чак и почетник кухар може га учинити лијепим и укусним.
Класичан рецепт за салату "Харинга испод крзна" (без јаја)
Састав:
- зачињена салтед херринг - 0,35 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- корење - 0,2 кг;
- пецива - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- мајонез - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Лук без љуске, исецкан на мале коцке. Ако не волите зачињеног лука, онда га кувајте водом за кухање како бисте уклонили горчину или га заменили луком беле солате.
- Опрати остатак поврћа и кувати их у униформи. Пустите их да се охладе - ако их комбинујете са другим топлим састојцима, салата ће брзо сисати.
- Лупите харинге, филете, уклоните кости. Исеците филете на мале коцкице.
- Очистити и решетати кромпир, шаргарепу и пиву, постављајући сецкане поврће на различите плоче.
- На дну посуде за салату, ставите харинге, посипајте га луком. Залиј мајонез. Покушајте да не користите овај сосак много, само направите малу мрежу. Кулинарски шприца ће вам помоћи да направите такву мрежу.
- Ставите кромпир на врх, покријте мајонезом, изравнајте кашиком.
- Ставите шаргарепу на кромпир, покријте их танким слојем сос.
- Топ слој ставља репу, промакте мајонезу.
Ставите салату у фрижидер најмање 2 сата - овај пут ће бити довољно да се слојеви умеју. Пре сервирања украсите салату по својој жељи.
"Харинга испод крзна" са јајима
Састав:
- лагано слана харинга - 0,3 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- корење - 0,2 кг;
- пецива - 0,2 кг;
- пилеће јаје - 3 комада;
- бели лук - 100 г;
- мајонез - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите шаргарепу, кромпир и кромпир, заврите све док се не испразни. Кафа треба да буде у различитим танковима, јер време кувања поврћа није исто.
- Одвоји јаја одвојено.
- Цоол поврће и јаја, лупите.
- Обришите, стављајте у различите плоче, јаја, шаргарепа, кромпира и репу.
- Лупите и фино коцкајте лук.
- Гут, очистити и сакрити харинге, ослобађајући га од коже и костију. Исеците филете харинга на мале коцкице.
- Ставите производе у посуду за салату у слојевима, обложите сваки слој, изузев најниже, са мајонезом. Замените састојке на следећи начин: харинга, лука, кромпира, шаргарепе, јаја, репе.
Не заборавите да декоришете предјела пре него што послужите за столом - то неће узети пуно времена и напора, али ће то учинити јело свечаним и апетитним.
"Харинга испод крзна" са јабуком
Састав:
- зачињена салтед херринг - 0,6 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- корење - 0,4 кг;
- бели лук - 0,2 кг;
- зелена јабука - 0,6 кг;
- пилеће јаје - 4 комада;
- пецива - 0,4 кг;
- мајонез - по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите харинге, исечите је, изаберите из костију фила. Исеците месо харинга на мале комаде.
- Цоол кувана јаја у води, лупите, грубо трљајте.
- Поврће (шаргарепа, кромпира и кромпири) кувати или пецати све до испоруке. Да бисте убрзали процес, можете користити микроталасну.
- Лупите и исеците лук са ножем.
- Кувано поврће, кад се охлади, лупи. Грубо трљање, стављање у различите плоче.
- Одлепите јабуке, средите их. Дробити грубо грубо. Притисните да бисте уклонили вишак сокова.
- Низ слојева полагања ове верзије салате се разликује од традиционалног. Прво се кромпир, затим лук, а затим харинга, на њој положе шаргарепа, а затим прате јаја, на њих се стављају јабуке. Завршава композицију репе.
Сакупљање салате, не заборавите да премазите слојеве мајонезе. Окус ове салате разликује се од традиционалног, али има карактеристичну основу за то.
"Харинга испод крзна" са растопљеним сиром
Састав:
- херринга лагано - 0.3 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- корење - 0,2 кг;
- пецива - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- прерађени сир - 150 г;
- мајонез - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Сипајте лук, сипајте врелу воду, стисните.
- Укопати остатак поврћа. Цоол, чист. Одвојено руб.
- Сесати пола сата у замрзивачу, а затим исецкати грубо.
- Исеците филет харинга на мале коцкице.
- Сакупите салату, поставите храну у слојеве у следећем низу: харинге, лук, кромпир, шаргарепа, сир, репу.Мастити сваки слој са сосом.
Неке домаћице преферирају лиснати лук за ову салату. За то се једна кашика сточног сирћета (9%) разблажи водом у омјеру од 1: 4, додају се неки шећер, а лук се у маринади потопи 20-30 минута. Након одређеног времена стисните лук и проширите се на херринг.
Како украсити салату "Херринг под крзном"
Декорације салате "Херринг под крзном" варирају и често зависе од чега је празан стол.
- Традиционално, салата "Херринг под крзном" се сакупља у посуди за салату. Снацк изгледа најлепше у провидној јарби, кроз коју су слојеви видљиви. Све више преливи салата користе кулинарске обруче различитих пречника, постављајући слојеве унутар њих. За серијску послуживање, такве калупе могу се израђивати од лименки.
- Горњи слој зелене салате може се украшити употребом божићне теме. Да бисте то урадили, користите копер, који подсећа на смуђену шапу и комаде поврћа које чине посуђе, које служе као украси божићног дрвета.
- Често, за украшавање горњег слоја салате чине цвеће од репе и шаргарепе. Да би то учинили, кувано поврће сече на танке комаде и ваља у облику руже. Ако састав снацк укључује јаја или сир, цвеће се може направити од њих.
- Користећи харинге или овалну јело, можете поставити слојеве на њега тако да се салати облик рибе. Ваге се могу приказати помоћу полукружних лула или мајонеза, јаје могу служити као око, плавуше и реп могу замијенити комадиће мрље или зеленило.
- Мешање мајонеза са малом количином желатина и употребом кулинарског шприцета, можете украшити салатни сос, попут кремне торте, чинећи прекрасну границу, цвијеће, слова. Уместо мајонезе, можете користити шлагу, али само љуте.
Када правите салату "Харинга испод крзна" је показати машту и израдити нестандардне опције за декорацију. Важно је само запамтити да за декорацију не препоручују коришћење производа који нису у саставу снацк-а, уколико то није питање свеже зелене боје.
Салата "Харинга испод крзна" има век историје, а током тог времена интерес наших сународника до овог јела није умро. Јединствени укус и предиван изглед пригризача чине га пожељним на свечаном столу. Доступност састојака и лакоћа припреме омогућавају вам да уживате у укусу салате људима различитих прихода, како би припремили јело у радним данима.
